Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
1/2 шт.
-
3 ст.л.
-
2 шт.
-
1 шт.
- немного пармезана
Для заправки
-
2 зубчик
-
2 шт.
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
-
2 ст.л.
-
3 ст.л.
- соль и молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cezar-s-kuricej/Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.
Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.
Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Если из прокола ножом из филе вытекает прозрачный сок – оно готово.
Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.
Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.
Куриное филе нарезаем ломтиками.
Кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cezar-s-kuricej/Похожие рецепты
80+ рецептов салатов к новогоднему столу. Подборка пошаговых рецептов
Салат "Цезарь" классический
Цезарь с лососем и помидорками черри
Теплый салат из курицы со свеклой и сухариками
Салат с лисичками и копченой курицей
Салат из печеной курицы с оливками и горчичной заправкой
Теплый салат со стейком и картофелем
Сытный салат с копченой курицей и авокадо
Салат из курицы с морковью и яблоком
Салат с курицей и вешенками с заправкой песто
Салат с уткой и печеным сладким перцем
Салат из курицы с манго и рукколой
Салат с курицей и цуккини
Комментарии
В последнее время часто делаю цезарь, просто заново его для себя открыла! Но вот заправку никогда сама не делала – беру майонез+лимонный сок+чеснок. Очень хочу сделать по-настоящему, придется искать где-то вустерский соус…
Голос за
Голос против
А чем можно заменить вустерский соус?
Голос за
Голос против
Боюсь, ничем.
Попробуйте сделать заправку без него.
Голос за
Голос против
К сое добавьте сахар
Голос за
Голос против
Добавление сахара к соевому соусу не делает его ни на миллиметр ближе по вкусу к ворчестеру.
Голос за
Голос против
Вустерский соус видела только в Гастрономе №1 в ГУМе!
а соус из желтков боюсь делать, все-таки яйца покупные …
Голос против
Вустерский соус продается еще в Окее.
Голос против
Используйте желтки перепелиных яиц. Найти их теперь можно в любом крупном супермаркете, просто увеличивайте на 2 и всё. У перепелов нет сальмонеллы.
Вустерский соус всегда есть в Метро
Голос против
Желтков бояться не надо, бояться над грязной скорлупы. если планируете использовать сырые яйца – помойте их
Голос против
Можно также попробовать пастеризовать яйца. Здесь в блоге это есть
https://www.vkusnyblog.com/kulinarnyj-praktikum-kak-pasterizovat-yajca/
Голос за
Голос против
В перекрестке посмотрите,я там брала.
Голос за
Голос против
Соус должен получиться густым, как майонез или таким, что льется?
Голос против
Практически как майонез. Ну разве что чуть-чуть жиже.
Голос за
Голос против
Стесняюсь спросить…Но… В классическом цезаре мы опускали яйцо на 60 сек в кипяток, а тут? Желтки сырые?
Тут можно сделать то же самое для пастеризации. С домашними яйцами я таких предосторожностей не предпринимаю.
Голос за
Голос против
Таня, а почему такая уверенность у всех в домашних яйцах? Я вот как то посмотрела, как вместе с домашними курами голуби прилетевшие ели… Домашние то на свободе по сути ходят. Мне вот после этого как раз из домашних психологически некомфортно даж яичницу-глазунью делать.
Голос против
1. Голуби и другие птицы не имеют отношения к заражению кур сальмонеллезом. Это происходит через корм или воду.
2. Когда куры домашние и их количество на подворье измеряется не сотнями, есть возможность отслеживать их состояние.
Голос за
Голос против
Читала, что минуту их надо нагреть
Голос за
Голос против
Танечка, я смотрю вы курочку жарили на сковородке “Гриль”??? У меня есть и обычная и гриль? На какой лучше?
Голос против
На сковороде-гриль нужно гораздо меньше масла для жарки. Если для вас это фактор – на ней и жарьте.
Голос за
Голос против
У меня тоже вопрос по сковороде. Уже не однократно она появлялась на Ваших фото (сулугуни тоже на ней жарили). Чем хороша такая сковородочка (ну кроме полосочек на том что жаришь)? Думаю нужна мне такая или нет. Спасибо.
Голос за
Голос против
Хороша тем, что при жарке на ней требуется гораздо меньше жира. Если дарить, например, стейки из свиной шеи – он не нужен вовсе. Говяжий стейк я сам мажу оливковым маслом, а сковорода остается сухой.
Мне эта сковородка очень нравится 🙂
Вообще про сковороды в блоге есть вот такая статья: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5330
Голос против
Спасибо. Все изучила,теперь буду знать. А можно я зацеплюсь за слово “говяжий стейк” 🙂 Мой муж оочень просит чтоб я приготовила стейк. Но я даже не знаю как к нему подступиться. Расскажите, пожалуйста, как его готовить, какое мясо Вы берете для него. Я сделала много блюд по Вашим рецептам и полностью доверилась бы Вам и в приготовлении стейка. Буду очень признательна! Спасибо!
Голос против
И я бы с удовольствием послушала совет про стейки…. Их вообще нужно заранее мариновать или можно просто посолить, поперчить и на сковородку “гриль”… Посоветуйте????
Голос за
Голос против
Татьяна, а где можно посмотреть как выглядит этот соус, в смысле упаковка? в интернете не могу найти (странно)
Голос за
Голос против
Самый распространенный выглядит вот так
Голос против
Более того – он самый “правильный”.
Голос за
Голос против
Вустерский соус на этикетке название пишется как-Worcestershire sauce, самый бюджетный вариант фирмы Frenchs ( той которая желтую горчицу производит). В крупных супермаркетах обычно стоит рядом с кетчупами-горчицами, или рядом с соевыми соусами.
Голос против
Про стейки. Я постараюсь в ближайшее время купить более-менее приличное мясо (насколько это возможно в нашей стране) и выложить рецепт. Но пока могу быстро на словах.
Для стейка нужно брать самые нежные части. Я покупаю толстый край (у нас в торговых сетях его называют “длиннейшая мышца” или “вырезка”), стараюсь по возможности выбрать кусок с прожилками жира. Если у вас есть возможность купить импортную аргентинскую или австралийскую говядину для стейка – это вообще замечательно. У нас такой роскоши не продают 🙁
Итак, нарезаем мясо на стейки толщиной КАК МИНИМУМ 2,5 см. Если мясо из холодильника – даем ему полежать… Читать весь »
Голос против
Большое спасибо! Неужели так просто! Весь секрет в мясе!
Голос за
Голос против
Спасибо большущее!!!!!!!!!!!!!!!!! За такое подробное описание!!!!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
А для чего еще можно использовать этот Worcestershire sauce???
Голос за
Голос против
http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%B2%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B0
http://www.vkusnyblog.ru/?s=%D0%B2%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81
Голос за
Голос против
спасибо, девочки, Вы очень мне помогли)
Голос за
Голос против
Про соединение пальцев не поняла чего-то. Как определить степень прожарки стейка?
Голос за
Голос против
Соединяете пальцы и трогаете по очереди подушечку у основания большого пальца и стейк – сравниваете податливость-мягкость при нажатии.
Голос за
Голос против
Таня, а где вы у нас в Минске вустерский соус приобретаете? В короне?
Голос против
Брала на бакалейных рядах на Комаровке. В Короне тоже бывает.
Голос за
Голос против
В выходные приготовила без Вустерского соуса. Не знаю, как бы было с ним, но без него было ооочень вкусно. Муж сказал, что я приготовила что-то не реально вкусное. Спасибо за рецептик.
Голос за
А заправку без желтков возможно сделать или будет совсем не то и не той консистенции?
Голос за
Голос против
Желток в данном случае есть эмульгатор, то есть загуститель. Без него совершенно не то получится.
Голос против
Татьяна, скажите, а оливковое масло для этого рецепта (и для других в блоге) берете рафинированное или нет? Например, для заправки, возможно, важен именно запах нерафинированного масла? У меня как раз такое, но, дело в том, что само по себе оно мне не слишком нравится, я вот и думаю, какое вы используете? Заранее спасибо.
Голос за
Голос против
Нужно именно нерафинированное масло.
Голос за
Голос против
Ответьте кто-нибудь!!! Пожалуйста!!! Купила Дижонскую горчицу, на баночке написано так: Острая дижонская горчица, красными буквами! Я то купила или есть еще какие-то разновидности, просто очень боюсь салат испортить?
Голос против
Не бойтесь, она подходит 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, а заправка может обойтись без
1) горчицы – я ее на дух не переношу.
2) вустерского соуса – читала комментарии. А если не найду чем его можно заменить?
Голос против
1. Нет. Это будет уже другая совсем заправка.
2. По большому счету, трагедии без вустерского соуса не случится. Заменить нечем.
Голос за
Голос против
Как замечательно, что я попала на ваш сайт. Столько полезных рецептов. Салат “Цезарь” я делала совсем не так, даже в кафе когда-то пробовала заказать – хуже, чем домашний. Наконец-то порадую своих мужчин настоящим “цезарем”! С наступающим Новым годом!
Голос за
Голос против
ммммммммммм Обожаю этот салат.
Голос за
Голос против
А отваривать куриную грудку черед тем как положить её на сковородку не надо?
Голос за
Я не отваривала. Обжаривать как по рецепту- как будет при прокалывании выделяться сок – готово!
Татьяна, огромное спасибо за чудесный рецепт. Делала его на свой день рождения, гостям очень понравилось. Абсолютно все получилось!
И еще у нас в кафе “Карамелька” всегда подают очень вкусный Цезарь с курицей и в нем очень вкусные сухарики. Сначала всегда их выбираю 🙂 Все думала, что же они добавляют в них? Ответ найден. Оливковое масло. Это супер. Салат по вашему рецепту похож на Карамелькин больше чем я ожидала.
Только я в своем городе не нашла ни дижонскую горчицу. ни вустерский соус((( Готовила без… Читать весь »
Голос за
Голос против
Грудку отваривать действительно не нужно.
Голос за
Голос против
Скажите, а горчица должна быть молотая или из цельных семян?
Голос за
Голос против
Горчица должна быть однородная, не зернистая.
Голос за
Голос против
Сколько может храниться такая заправка?
Голос за
Голос против
2-3 дня, не больше.
Голос за
Голос против
Цезарь – это просто песня, готова его есть бесконечно!!!!
Голос за
Голос против
салат превосходный!!)) я в заправку добавляю еще ложечку сметаны и майонеза)
Голос за
Наконец-то нашла правильный рецепт салата “Цезарь” с вустерским соусом! Спасибо вам за него преогромнейшее! Искала рецепт соуса в поисковике, но мне все время выдавало рецепты с анчоусами, на которые у меня аллергия, или чем-то непонятным и намешанным в кучу. Ну кто делает заправку для такого чудесного салата с майонезом, сметаной, медом (!) и прочей дрянью? Не понимаю я таких людей. Салат в итоге получился очень вкусный, только крутоны я жарила не на простом оливковом, а на чесночном масле. Родственники смели буквально за 10 минут по порции и даже попросили добавки))
Голос за
В состав вустерского соуса входят анчоусы
Голос за
Голос против
Девочки! Может и глупый вопрос, но всеже… как выглядит салат романо??? не нашла в супермаркете. Почему-то была уверена, что романо выглядит как айсберг. Ан нет, айсберг – это айсберг))
Голос за
Голос против
Он выглядит вот так:
Голос против
обалденный рецепт,прям как в ресторане!!!
Голос за
Голос против
а у нас нет ни романо, ни айсберга… можно ли использовать пекинскую капусту?
Голос за
Голос против
Если вы хотите приготовить цезарь, а не капустный салат с гренками, то пекинская капуста не подойдет, увы.
Голос за
Голос против
жаль, но все равно спасибо. будем искать..))
Голос за
Голос против
А я, видимо рецепт не дочитала, и добавила вареные желтки, получилось оч. вкусно)А вустерский соус поменяла на соус бальзамик (они очень похожи по вкусу) и поверьте заправка не уступала ресторанным вариантам.
Голос за
Бальзамический уксус совершенно не похож по вкусу на вустерширский соус
Голос против
а подойдет айсберг вместо романо?
Голос за
Голос против
Айсберг другой. С ним получится вкусный салат, но это уже будет не “Цезарь”.
Голос за
Голос против
подскажите пожалуйста,если соус получается жидковат-что делать?чем придать нужную вязкость?
Голос за
Голос против
Насколько жидковат? Он не обязательно должен быть таким густым, как майонез.
Голос за
Голос против
настолько,что есть желание сделать его погуще. так чем загустить можно попробовать?
Голос за
а как выглядит дижонская горчица? Чтоб в магазине найти
Голос за
Голос против
Желтая, с гладкой текстурой. Если не найдете именно дижонскую – берите любую острую однородную.
Голос за
Голос против
Очень вкусно)
Голос за
Голос против
На мой вкус, соус получился довольно кислым. Может мне с лимоном так “повезло”. Хотя в целом в салате этого сильно не чувствовалось.
Голос за
Голос против
Dobrij den.A razve v sous nevhodiat ančousi?
Голос за
Голос против
Позвольте процитировать Википедию:
По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат Авиатора» (Алекс служил военным летчиком).
Голос против
Приготовила сегодня) Вкусно! Делала с индюшачьей грудкой. Отлично получилось. Ещё опционально добавили помидорку)
Голос за
Голос против
Очень вкусный и сытный салат получился. Кроме основных ингредиентов добавила помидоры и яйца – яйца по вкусу были лишние 🙂
Побаловались на праздниках этим чудным салатом! Вечная классика! Спасибо!
Голос против
Обожаю этот салат, в этот раз для разнообразия добавила яйца и использовала салатную смесь
Голос за
Голос против
сухари каждый добавлял в свою тарелку
Голос за
Сухари отдельно
Голос за
Какой-то сбой произошел, почему-то фото не загрузилось, а комментарии аж 2 раза
Голос против
Очень вкусный салат получился, заправка – вообще то, что надо. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против