Бульон из индейки с помидорами и острым перцем

Name: Бульон из индейки с помидорами и острым перцем
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупное индюшиное крыло — 1 шт.; вода — 2 литр; морковь небольшая — 1 шт.; крупный стебель сельдерея — 1 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; горошина черного перца — 10 шт.; соль по вкусу; помидор небольшой — 3 шт.; довольно крупный перчик чили — 1 шт.; крупный зубчик чеснока — 2 шт.; порошок чили — 1/4 ч.л.; небольшая красная или белая салатная луковица — 1 шт.; красная луковица маленькая; белый салатный лук; сок лайма — 2 ст.л.; зелень кинзы — 1 ст.л.

110 минут

Средний

Не знаю как вы, я а очень люблю легкие супы. И даже скорее не супы, а бульоны с минимальным количеством добавок типа овощей, мяса и иже с ними. Бульон, который я предлагаю приготовить сегодня, отвечает всем моим требованиям по идеальной консистенции :) Плюс ко всему он еще и остренький. И еще. Не знаю, насколько это кому актуально, но такой бульон будет хорош наутро после бурных застолий типа новогоднего ;)

Первые блюда Супы

25.08.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

крупное индюшиное крыло

1 шт.
вода
2 литр
морковь небольшая

1 шт.
крупный стебель сельдерея

1 шт.
луковица маленькая

1 шт.
горошина черного перца

10 шт.
соль по вкусу
помидор небольшой

3 шт.
довольно крупный перчик чили

1 шт.
крупный зубчик чеснока

2 шт.
порошок чили

1/4 ч.л.
небольшая красная или белая салатная луковица
1 шт.
сок лайма

2 ст.л.
зелень кинзы

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulon-iz-indejki-s-pomidorami-i-ostrym-percem/

Крыло разрезаем на 3 части и кладем в большую кастрюлю. Добавляем нарезанные крупными кусками морковь и сельдерей, надрезанную крест-накрест луковицу и перец горошек. Вливаем воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим около 1,5 часов.

Пока варится бульон, разогреваем духовку до 200 градусов. Над огнеупорной формой устанавливаем решетку. Кладем на нее перчик чили, помидоры и чеснок.

Ставим в духовку и запекаем около 10 минут, пока чеснок и перец слегка не обуглятся. Вынимаем, даем слегка остыть. Снимаем с перца и помидоров кожицу. Мелко рубим чеснок, перчик и томаты.

Лук разрезаем на 4 части поперек колец, затем нарезаем на тонкие ломтики. Если луковица совсем маленькая, режем полукольцами.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем помидоры, чили и чеснок, жарим, помешивая, около 1 минуты.

Добавляем порошок чили и 1,5 ч.л. соли. Вливаем 1,5 л готового бульона, доводим до кипения и варим 10 минут. Снимаем с огня, добавляем сок лайма.

Перед подачей кладем в каждую тарелку нарезанный лук и кинзу.

Приятного аппетита!

P.S. Если вы любите супы посытнее, можете добавить в бульон мясо с крыла индейки, на котором варился бульон 😉

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulon-iz-indejki-s-pomidorami-i-ostrym-percem/

Острота здесь средняя – то есть вы не будете после этого бульона огнедышащим драконом, но остроту все равно почувствуете 🙂
И вообще, вы можете убрать порошок чили, если сомневаетесь 😉

Оксана

Всё понятно Танюша , спасибо за ответ .

Дарья

Люблю готовить супчики, но стандартные типа Рассольник, Борщ уже как-то поднадоели, хочет чего-нибудь новенького, ваш супчик мне очень понравился, спасибо за рецепт! 🙂

Катрин

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а можно порошком чили заменить стручок чили и если “да”, то в каком количестве? Спасибо

Mild

в ответ Катрин

Да, можно. Кладите на свой вкус – мне кажется, 1/8-1/4 ч.л. будет нормально.

Надежда

Татьяна!снапишите пожалуйста когда добавлять сельдерей с морковью и нужно ли их обжаривать, я в рецепте не нашла (

Аришка

в ответ Надежда

“Крыло разрезаем на 3 части и кладем в большую кастрюлю. Добавляем нарезанные крупными кусками МОРКОВЬ и СЕЛЬДЕРЕЙ, надрезанную крест-накрест луковицу и перец горошек. Вливаем воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим около 1,5 часов.”

stinka

Татьяна, пожалуйста, проконсультируйте меня. Хочу сварить бульон. Можно ли вместо перчика чили использовать маринованные пири-пири? Сколько штучек эквивалентны одному перцу чили? Первый раз купила баночку, так как свежего перца чили не нашлось(( Спасибо.

stinka

в ответ stinka

Варила на двух неполных крыльях (плечо), перчика взяла три, так как пири-пири очень острые, те, кто хочет остроту ограничить могут брать1-2 пири-пири или не использовать семена,что довольно проблематично при таких крохотных перчиках. Спасибо за чудный бульон))

Vasilina

В аннотации к рецепту ещё можно написать: “осторожно! Вызывает привыкание!”))). Варю по заказу дочери уже восьмой раз за месяц! Очень вкусно!

Gla_mur

Таня, а с индюшиной голенью тоже 1,5 часа варить бульон или чуть дольше?

Mild

в ответ Gla_mur

Тоже 1,5 часа.

Gla_mur

Готовлю, читаю рецепт, воды берём 2 литра, бульона наливаем в зажарку 1,5 литра. А куда ещё поллитра девать? ?

Mild

в ответ Gla_mur

За время варки бульона часть жидкости испаряется. И в итоге остаются те самые полтора литра, а то и меньше 😉

Gla_mur

в ответ Mild

Я варю под крышкой без кипения, так что у меня нет такого интенсивного испарения жидкости, из-за этого и вопрос возник ? Но оставшиеся поллитра вместе с мясом с индюшиной голени у меня отлично пошли на детский супчик ?

Gla_mur

100 лет не готовила дома бульончик – максимум куриный суп или фрикадельковый из самых лёгких и прозрачных. А этот очень классный получился: насыщенный, ароматный, остренький. Точно буду готовить ещё ?

Gla_mur

Танечка, сегодня случайно купила в мясной кулинарии спинку индейки. Подскажи, если с ней готовить бульон (по аналогии с куриными остовами), то сколько надо примерно по весу на 2 литра воды?

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Уже сама разобралась: из 0,5 кг спинки индейки получается отличный бульон для взрослых + кастрюлька супа с мясом для ребёнка ?

Katrin

Какой вкусный суп-бульон! Пикантный, но в меру, для выздоровления во время простуды самое то. Прогревает идеально, спасибо!
Крыло индейки купила весом около 600 грамм (и это две, а не три фаланги), варилось оно поэтому два часа, вместо полутора.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!