![Закрытый яблочный пирог](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/apple-pie.jpg)
Ингредиенты :
Тесто
-
280 грамм
-
180 грамм
- холодная вода90 грамм
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
1,2 килограмм
-
70 грамм
-
45 грамм
-
15 грамм
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
20 мл.
-
15 грамм
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakrytyj-yablochnyj-pirog/Просеиваем муку с солью. Масло втираем в муку пальцами до образования влажноватой крошки. Добавляем воду, замешиваем тесто.
Заворачиваем его в пленку и отправляем на 30-40 минут в холодильник.
Яблоки очищаем, режем на дольки. Смешиваем с сахаром обоих видов, добавляем крахмал, пряности и лимонный сок.
Тесто делим на 2 части – одну побольше, другую чуть меньше. БОльшую часть раскатываем в пласт и укладываем в форму так, чтобы края свисали (у меня форма не для пирога, поэтому у меня не свисают).
Кладем на основу начинку таким образом, чтобы посередине образовалась горка. Сверху раскидываем кусочки сливочного масла.
Вторую часть теста тоже раскатываем, делаем в центре крестообразный надрез для выхода пара, кладем этот пласт на начинку и защипываем края.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов на 15 минут. Затем вынимаем и смазываем половиной сиропа. Снова ставим в духовку и печем, пока яблоки не станут мягкими – примерно 40-45 минут. За это время еще раз смазываем верх сиропом.
Готовый пирог остужаем в форме.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakrytyj-yablochnyj-pirog/
Комментарии
Должно быть очень вкусно, по крайней мере глядя на фотографию слюнки текут.
Голос против
Это ,наверное, очень вкусно, но – мои домашние перемажутся сами и все вокруг .Но попробовать стоит!
Голос за
Голос против
Если есть ложкой и не выходя из-за стола – не перемажутся 😉 . Разве что они совсем маленькие.
Голос против
Можно ли использовать только обычный белый сахар?
Голос за
Голос против
В принципе можно. Но с коричневым получается гораздо ароматнее.
Голос за
Голос против
я считаю что яблоки можно перед выкладывание прожарить на масле сливочном так начинка будет вкуснее
Голос за
Голос против
Владимир, а по-моему по вкусу будет тоже самое…так как яблоки обваливаются в сахаре, а сверху кусочки масла..я интереса ради делала как раз с обжареным манго, а потом тоже самое как и Татьяна( только у нее рецепт с яблоками), вкус не меняется никак, разве что мороки больше
Голос против
Скажате пожалуйста, если нет никакого сиропа, то можно растворить сахар в воде и этим полить?
Голос за
Голос против
Сахарный сироп из списка ингредиентов – и есть та самая вода с сахаром 🙂 .
Конечно можно.
Голос против
Спасибо большое, я так и подумала ))
Голос за
Голос против
очень вкусный и простой пирог, а начинка получается как медовая и очень ароматная)
Голос за
Голос против
а у меня, отчего-то, получилось очень сухая корочка, делала всё по рецепту.
хотя начинка..ммм…пальчики оближешь, причём, в прямом смысле!)
Голос против
Татьяна, а если не секрет, чем вы отмеряете нужное колличество граммов, просто у меня обычные весы и взвесить на них те же 45 граммов проблематично…(с точностью) Или можно округлять?? не испортится от этого вкус пирога??
Голос за
Голос против
Я отвешиваю на электронных весах. Там погрешность 2 грамма.
45 г сахара – это чуть меньше 2 ст.л. +-5-10 грамм в данном случае ничего не решит.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Как сделать сахарный сироп?
Голос за
Голос против
Взять воды 1:1 с сахаром и проварить до растворения последнего.
Голос за
Голос против
Спасибо за чудесный рецепт. Яблоки получились очень ароматными и вкусными 🙂
Только вот при разрезании оказалось, что внутри пирога скопился сироп. В принципе понятно, что яблоки дали сок при запекании, но не посоветуете как уменьшить количество этого сиропа?
Заранее спасибо.
Голос за
Голос против
Вы хорошо остудили пирог перед разрезанием? По идее, крахмал должен был сгустить этот сироп.
Уменьшить количество сиропа получится вряд ли – разве что сахара меньше положить, но не факт, что это поможет.
Можно положить чуть больше крахмала, чтобы сильнее сгустить начинку.
Голос за
Голос против
у Вас такой аппетитненький получился)) а у меня какой то не культяпистый
Голос за
Голос против
зато сочетание яблок с корицей это просто нечто ) я прям оторваться не могу, а у вас есть в блоге какие нибудь рецепты еще яблоко+корица?
Голос за
Голос против
Есть еще несколько рецептов, где яблоки сочетаются с каким-то количеством корицы:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/3589
http://www.vkusnyblog.ru/smak/3539
http://www.vkusnyblog.ru/smak/3331
Голос за
Голос против
Сегодня приготовила этот пирог, очень вкусно! Единственное, верхний слой теста после приготовления так и остался куполом, а начинка осела. Резать было не очень удобно. Надрез делала. Из-за чего такое могло произойти?
Голос за
Голос против
По всей видимости, температура в духовке была высоковата, поэтому тесто успело “схватиться” до того, как улеглась начинка.
Голос за
Голос против
Можно ли этот пирог сделать с яблочным пюре????
Голос за
Голос против
Пюре, думаю, в данном случае не вариант 🙁 .
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт. Пирог просто объедение, хотя и не совсем получился.
Тесто получилось почти жидким и раскатать его было просто невозможно.Хотя делала все строго по рецепту. Из-за чего так могло получиться?
Голос за
Голос против
Мега вкусно!! Такая хрустящая корочка сверху получилась и нежные мягкие яблочки внутри.
Вот только мужу оказалось кисло, хотя я итак увеличила сахар в два раза с учетом кислоты яблок.
Так что весь пирог достанется мне одной! =))
Спасибо за рецептик!
Голос за
Голос против
Начинка очень вкусная!! А вот тесто к этой начинке просится другое, на мой взгляд
Голос за
Голос против
Сам пирог у меня получился, но мне показалось, что как-то неправильно я тесто замесила… Влажная крошка после втирания масла в муку и вливания воды не до конца размялась. Может, надо было и дальше месить? У вас, Таня, тесто в итоге однородное получается, без комков??? А ещё забыла масло раскидать поверх яблок (но не сильно расстроилась – решила:менее калорийно будет))) И уже потом подумала, что можно было орешков каких помолоть к яблочкам.
Голос за
Голос против
Тесто должно быть однородным, без комков.
Голос за
Голос против
Пирог вкусный получился, он у меня, как уже было в одном комментарии, верхний слой теста так и остался куполом стоять, а начинка вниз осела. И яблоки я, видимо, мелковато порезала, они у меня почти в пюре испеклись. Учту все недочеты на будущее. А в общем, вкусный, будем печь еще.
Голос за
Голос против
Яблоки испеклись в пюре, скорее всего, из-за того, что были слегка перезрелыми. Или сорт такой.
Голос за
Голос против
Пекла уже 3 раза! Улетает в этот же день))))Получается все , кроме….ровно и красиво слепить края – ну это, думаю , с опытом придет) Татьяна, сасибо вам за чудеснейшие рецепты, удаются абсолютно все блюда!:)
Голос за
Голос против
Таня, а какого диаметра у Вас форма? 24 см подойдет или лучше побольше взять? Спасибо.
Голос за
Голос против
24 см будет в самый раз.
Голос против
Татьяна, не нашла у вас на сайте рецепта штруделя…а так хотелось, так как доверяю только вашим рецептам…Пойду печь этот пирог, думаю выйдет достойная замена…
Голос за
Голос против
Штрудель скоро будет. Потерпите чуть-чуть.
Голос за
Голос против
Пирог супер! Получилось все отлично, правда масло в яблоки добавила после того, как в духовку поставила, но успела.
Голос за
Голос против
Танюша, это шедевр а не пирог, только недавно дошли руки его сделать… я и все близкие под впечатлением…
спасибо)))
Голос против
Пирог испечен …
Все ждут его остывания.
А у меня вопрос! Как его доставать из формы и резать?
Начинка не вытечет?
Голос против
Можно перевернуть на тарелку, а потом дыстро еще раз перевернуть на другую. Или сразу резать в форме.
Начинка немножко потечет.
Голос за
Голос против
А в Аэрогриле можно ли его печь?
а как и при каой температуре и сколько по времени?
ответье Пожалуйста)
Голос за
Голос против
Привет, меня зовут Татьяна. искала, что можно приготовить из рикотты и нашла ваш сайт. Просто влюбилась в ваши рецепты, завтра буду печь лимонный тарт. хочу поделиться своим любимым рецептом закрытого яблочного пирога, может попробуете когда-нибудь, интересно ваше мнение.
идея в 3-х разных слоях:солёный, кислый, сладкий.
СОЛЁНЫЙ: 1 яйцо, 150гр. сливочного масла, 20гр. воды, 3-3,5 ст муки и 1ч.л.соли. готовится тесто и укладывается в форму с бортиками, чтобы края свисали(как у вас)
КИСлЫЙ:1-1,3 кг яблок кислых или кисло-сладких нарезать кусочками-половинки долек, 1 ч.л. корицы, 1-3 ст.л. сахара(лучше коричневый), 1ст.л муки всё смешать и выложить на первый слой с… Читать весь »
Голос за
Голос против
Ням-ням! очень вкусно, едим, даже не дождавшись, когда остынет ))
Голос за
Голос против
Таня, ответьте, пожалуйста, побыстрее:замесила тесто, масло было размягченное, не текло. пропорции соблюла верно, но вот тесто получилось липкое…как было запихнула в пакет и в холодильник. если я потом добавлю муки – нормально будет? или я испортила тесто?
Голос за
Голос против
Вы испортили тесто и оно, скорее всего, получится жестким после выпекания.
Голос за
Голос против
к счастью, тесто получилось. из холодильника достала – оно было довольно пластичным. только чуть припудрила мукой) а пирог вышел вкусный и сочный – начинку делала из ирги и крыжовника с добавлением крахмала для густоты. спасибо!
Голос за
Голос против
Пеку уже 2-ой раз, результат получается отменный. Только не очень получается карамельная корочка(Пробовала печь другие пироги с яблоками, но этот самый вкусный)Спасибо за отличный рецепт!
Голос за
Голос против
ДОбрый день) вчера испекла пирог. Вкусно! Тесто правда жестковато, и начинка растеклась:( И у меня не было сиропа, смазывала дважды свжим жидким медом – очень вкусно получилось! Сочетание классическое: яблоки, корица и мед:)
В тесто пришлось добавить 2ную норму воды, потому как после 50 мл. тесто оставалось крошкой, сколько бы я не вымешивала. Вопрос в связи с этим, может я муки много добавила? Надо проеянную отмерять? я насыпала указанную норму непросеяной муки. Наверно больше получилось.
Голос за
Голос против
Из-за дисбаланса пропорций тесто и получилось жестким. В идеале оно хрустящее и довольно крохкое.
Как вы отмеряли муку?
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Опять я…со своими бесконечными эксперементами..(
Как вы думаете, можно ли сделать пирог с этой начинкой, а основу, как в кише с клубникой?
Голос за
Голос против
Этот пирог должен быть закрытым.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, правда, немного изменила. Слентяйничала! Испекла из слоеного готового теста! Очень вкусно!
Голос за
Голос против
Делала этот пирог уже несколько раз. Просто превосходный рецепт. Делается очень быстро. Чтоб сэкономить время, тесто лежит в холодильнике не долго, пока готовлю начинку. Очень вкусно, всегда можно приготовить, так как не требуется даже яиц, но есть один существенный недостаток………. быстро исчезает. Спасибо за рецепт!!!!!
Голос против
Просто обалденный пирог!!!! Стал самым любимым из всех существующих вариантов пирогов с яблоками! Огромное спасибо автору рецепта!!!!! Пеку уже 4 раз (правда у меня всякий какие то траблы с тестом – во всяком случае как на фото не получилось ни разу:)), но поскольку верхний слой покрывается карамельной корочкой – ничего не видно и не заметно) это, ксатати, мега находка – покрывать сиропом верхний слой – очень вкусно!!!!
Отдельное спасибо Татьяне – я ваша верная почитательница: благодаря сайту и вашим рецетам я теперь слыву среди друзей и родных отменным кулинаром))))
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста, я совсем пока не разбираюсь в выпечке и мне только вчера подари духовку))
можно ли испечь такой пирог в стеклянной форме? (она изначально для свч, но думаю в духовке ее тоже можно использовать), а то я пока не обзавелась формочками для выпечки, а попробовать очень хочется!!
Голос за
Голос против
Да, в стеклянной форме печь можно.
Голос за
Голос против
можно ли сделать в форме как в этом рецепте http://www.vkusnyblog.ru/smak/4731
и сколько высота бортов у этой формы
Голос за
Голос против
У формы по ссылке слишком низкие края – всего пара см. Для этого пирога она не подойдет.
Голос за
Голос против
Пирог превосходен, пеку уже пятый раз. Вот только одного понять не могу, как можно смазать всю поверхность пирога 1 столовой ложкой сиропа? Я в итоге выливаю намного больше. Расскажите в чем секрет
Голос за
Голос против
Фокус в том, чтобы смазывать кулинарной кистью 😉
Голос за
Голос против
а сколько нужно всего времени на всё это
Голос за
Голос против
В общей сложности около 2 часов.
Голос за
Голос против
Пирог обалденный! Пекла один раз в прошлом году, съели в два счета. Вот отыскала рецепт, буду печь еще и наверное не один раз 🙂
Голос за
Голос против
Пирог будет выглядеть гораздо эстетичнее (в разрезе), если яблоки нарезать кубиками, можно еще изюм добавить, кто любит!
Голос за
Пирог по этому рецепту получился чудо как хорош! Тесто такое рассыпчатое, хрупкое и нежное одновременно… Превосходный пирог!!!
Голос против
Очень понравился рецепт! Сегодня решила испечь – на выходных порадую семью. Только вопрос возник. Форма у меня похожа на вашу. Но я не очень понимаю, как вам удалось так аккуратно защипать пирог? Может, есть какой-то секрет?
Голос за
Голос против
Секретов нет – просто защипываю пальцами, причем не особо художественно 🙂
Голос за
Голос против
Пирог уже испекли и съели. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Защипывать оказалось не особо трудно, хотя, конечно, и не так аккуратно как у вас. Очень порадовало, что в пирог ушло много яблок. Сейчас такой урожай, что не знаем, куда их девать.
Голос за
Голос против
в пироге МНОГО вкусной кисленькой начинки, прямо яблочный мармелад, спасибо!!! тесто нежное и ненавязчивое.
Голос за
Голос против
Этот пирог – мой хит. Пекла его уже раз 20. Есть пара замечаний: если яблоки кислые или кисло-сладкие лимонный сок лучше не добавлять – будет слишком кисло. Сливочное масло в начинку можно не класть – на вкусе это никак не сказывается.
Голос против