Песочный яблочный пирог

Name: Песочный яблочный пирог
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; сахар — 120 грамм; желтки — 3 шт.; яйца; мука — 350; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; яблоки (белый налив, антоновка, глостер или другие с неплотной мякотью) — 800 грамм; сахар — 100 грамм; вода — 100; молотая корица — 1/2 ч.л.

80 минут

Средний

Перед вами еще один результат утилизации порции белого налива. Ооочень вкусный и ароматный пирог :)

Разумеется, для его приготовления годится не только белый налив - подойдут любые яблоки с не слишком плотной мякотью, которая может растушиться практически до состояния пюре. Точно не подойдут гренни смит, симиренко и голден. А вот глостер точно подойдет - главное, чтобы он был спелым.

Пирог отлично хранится в холодильнике до 5 дней. Хотя он такой вкусный, что вряд ли его придется так долго держать ;)

Выпечка Пироги

11.09.2019

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

сливочное масло

200 грамм
сахар

120 грамм
желтки

3 шт.
мука

350
разрыхлитель

1/2 ч.л.

Начинка

яблоки (белый налив, антоновка, глостер или другие с неплотной мякотью)

800 грамм
сахар

100 грамм
вода
100
молотая корица

1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-yablochnyj-pirog/

Готовим начинку. Яблоки чистим от кожицы, вырезаем сердцевинки. Нарезаем на небольшие кусочки и кладем в кастрюлю.

Добавляем корицу, сахар и воду, ставим на плиту. Варим на умеренном огне, пока яблоки не начнут развариваться, около 30 минут.

Снимаем и остужаем.

Готовим тесто.

Масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции.

Добавляем желтки, снова взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на 2 части, из каждой формируем диск и кладем в морозильную камеру на 20-30 минут – тесто должно дойти до такой консистенции, чтобы его можно было натереть на терке.

Форму для выпекания застилаем пергаментом.

Половину теста трем на дно формы.

Утрамбовываем.

Кладем яблочную массу и разравниваем.

Сверху трем вторую половину теста.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 40 минут, до золотистого цвета.

Остужаем пирог прямо в форме, вынимаем, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-yablochnyj-pirog/

Это мой самый любимый яблочный пирог из всех существующих! Только я начинку готовлю в микроволновке, 5 минут и готово, без всякой воды, а из яичных белков взбиваю меренгу, покрываю готовый пирог и подпекаю буквально 5 минут, так получается и вкуснее и наряднее.

Гуля

в ответ ElenaWinter

Здравствуйте! Я тоже в последнее время готовлю начинку для яблочных пирогов в микроволновке,оооочень удобно и быстро

Янина

Для чего тереть на терке первую половину теста? Если ее все равно потом трамбуем и она ничем не напоминает изначальную тертую “пышность”?

Mild

в ответ Янина

Так его банально проще равномерно уложить в форму 😉
Если вам больше нравится раскатывать тесто и переносить его в форму – можете так и делать.

Марина

Это очень хороший рецепт!
Изменила только консистенцию яблок, измельчила их в блендере прям с кожурой и палочкой ванили) Клетчатка – полезно))) И нужно чуть меньше сахара в начинку.
Спасибо!) Запишу в тетрадочку)

Alena

Spasibo, nam vsem ponravilos!

Nika

Пирог очень вкусный получился, из всех, которые я пекла, именно с песочного теста!!! Только вместо трёх желтков добавляла два яйца, получилось очень даже хорошо:)

Kamilla

Пробовала несколько различных рецептов песочного теста, но этот самый лучший! Поскольку в Ташкенте сейчас сливы стоят дешевле проезда в общественном транспорте, опробовала рецепт заменив яблоки на сливы. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт и за великолепный сайт! Благодаря вам все и всегда получается с первого раза.

Ана

Спасибо, очень аппетитный пирог, все курила и сегодня сделаю. Только один вопрос: насколько мягким должно быть масло? Лучше брать из холодильника и разбивать его блендером иордань ему постоять до мягкости?

Марина

в ответ Ана

Масло должно быть мягким,комнатной температуры.Когда”взбивают” с сахаром,то нужно мягкое масло.А вот если нужно “рубить”с сахаром,мукой,то твёрдое,сразу из холодильника:)

tatianaaa

Очень-очень вкусно, рецепт из детства)))

Enu

Получилось очень вкусно. Буду готовить ещё и не один раз. Спасибо за рецепт.

pupusi4ka

Тесто вышло итак как крошка
Просто насыпала
Ягоды добавила
Вкусно ❤️

Анна

Очень вкусный пирог, а яблочное пюре я готова ложками есть)))

Natalina

Не откладывая в долгий ящик, начинаем сезон яблочных пирогов. Тем более, что не все рецепты “Вкусного блога” еще опробованы, а яблок завались. Этот пирог был признан самым вкусным в моем арсенале на сегодняшний день. Огромное спасибо.

Юлия

Татьяна, нужно ли мешать яблоки в процессе приготовления и накрывать ли их крышкой? Сколько времени вымешивать тесто?

Подборки с этим рецептом

26 рецептов пирогов с яблоками

Подпишись в Инстаграме!