Ингредиенты :
Бисквит
-
4 шт.
-
180 грамм
-
150 грамм
Крем шарлотт
-
2 шт.
- вода40 мл.
-
240 грамм
-
400 грамм
-
50 грамм
-
1 ч.л.
Сироп
-
100 грамм
- вода120 мл.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-skazka-po-gostu/Готовим бисквит.
Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.
Отправляем лист в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.
Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, сам бисквит перекладываем на свежий лист пергамента и сворачиваем в рулет (вместе с пергаментом).
Оставляем остывать.
Готовим крем шарлотт.
Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.
Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения – если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.
Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.
Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.
Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.
От неокрашенной части отделяем 2 ст.л. Одну красим в зеленый цвет, вторую – либо в розовый, либо оставляем как есть.
Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.
Аккуратно разворачиваем бисквит и снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.
Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут.
Намазываем на бисквит белый крем равномерным слоем.
Сворачиваем рулет.
Шоколадный крем делим пополам. Одной половиной обмазываем рулет со всех сторон.
Бока обсыпаем крошкой. Верх оставляем свободным.
Вторую половину выкладываем в кондитерский мешок. Выкладываем в виде бортика по периметру верхней части рулета. декорируем отложенным цветным кремом.
Даем торту выстояться в холодильнике 6-8 часов.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-skazka-po-gostu/
Комментарии
Сделала такой тортик большое спасибо за рецепт этого сказочного крема. Мой муж в восторге, всегда мечтал ещё раз попробовать вкус детства. Я могу вам посоветовать чтобы рулет был мягким и не тресколся добавьте в бисквит 4 ст.л. воды.
здравствуйте Татьяна. Скажите пожалуйста возможно ли сочетать данный крем с курагой или черносливом?
На мой вкус, не очень.
Голос против
Здравствуйте Татьяна,вопрос по тесту – соль , сода, ванилин нужно ложить?
Голос за
Можно только Ванилин добавить. Тесто с белками обязательно аккуратно перемешивать сверху вниз, чтобы бисквит смог подняться в духовке
Голос за
Голос против
Рецепт отличный. Даже не понимаю, почему есть недовольные. Крем вообще обалденный. Уже 4 раз пеку за 2 недели
Голос против
Единственное, не поняла, какой сироп вводим к взбитому сливочному маслу?
Голос против
Это масса из сгущенки, желтка и воды.
Голос против
Приготовили с дочей , всем понравился ! Спасибо за рецепт , будем готовить еще не раз , однозначно !
Голос против
Торт шикарный. Но сладкий до боли в душе 🙂
А как вставить фото?
Голос за
Голос против
По сладости – это норма для ГОСТовских тартов.
А для загрузки фото вам нужно зарегистрироваться на сайте.
Голос за
Голос против
подскажите пожалуйста чем можно заменить коньяк?
Голос за
Голос против
Можно темным ромом. Или вообще не добавлять.
Голос против