![Торт “Кокосово-шоколадный мусс”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/coco-shoko-muss-14.jpg)
Ингредиенты :
Для коржа
-
100 грамм
-
100 грамм
-
175 грамм
-
1/2 ч.л.
-
50 грамм
-
1 шт.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
- вода160 мл.
Для кокосового крема
-
150 грамм
-
240 мл.
-
2 ч.л.
-
4 ст.л.
-
2 ч.л.
-
2 ст.л.
-
180 мл.
-
4 ст.л.
Для шоколадного крема
-
2 шт.
-
4 ст.л.
-
4 ст.л.
-
350 мл.
-
100 грамм
-
1 ст.л.
-
60 мл.
-
240 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-kokosovo-shokoladnyj-muss/Готовим корж. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, растопленный и охлажденный шоколад. Взбиваем до однородности, в процессе вбиваем яйцо.
Отдельно просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Добавляем сухую смесь в тесто в три приема, чередуя с водой. После каждого раза тщательно взбиваем миксером. Должно получиться однородное не очень густое тесто.
Выливаем его в смазанную маслом форму диаметром 21 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Из готового коржа воткнутая спичка должна выходить сухой.
Охлаждаем корж на решетке.
Во время выпекания коржа готовим кокосовый мусс. Для этого в ковшик насыпаем кокосовую стружку и сахар, заливаем молоком и доводим до кипения. Слегка остужаем, затем откидываем на марлю и хорошо отжимаем. Стружку выбрасываем. Желатин замачиваем в 2 ст.л. молока.
Еще 2 ст.л. молока смешиваем с крахмалом. Снова доводим до кипения молочно-кокосовую смесь, вводим в нее крахмал, варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.
Желатин растворяем на медленном огне, но закипеть не даем. Вливаем желатин вместе с ликером в крем, перемешиваем до однородности.
Сливки взбиваем.
И аккуратно соединяем с кокосовым кремом.
Круглую емкость, меньшую по диаметру, чем корж-основа, застилаем пленкой, выкладываем туда мусс и ставим его в морозилку до застывания.
Готовим шоколадный мусс. Крахмал смешиваем в миске с сахаром, вбиваем яйца и размешиваем до тех пор, пока в смеси не останется комочков.
Молоко доводим в ковшике до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь (при этом непрерывно помешиваем). Переливаем крем обратно в ковшик и провариваем на медленном огне до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пленкой (пленка должна прилегать к поверхности) и полностью остужаем.
Желатин замачиваем в молоке, даем набухнуть и растворяем на медленном огне. Смешиваем с кремом. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности.
Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с кремом.
Приступаем к сборке. В разъемную форму, большую по размеру, чем корж, на дно кладем кружок из пергамента. В середину кладем корж.
На корж кладем застывший и вынутый из формочки кокосовый мусс.
Сверху заливаем шоколадным кремом, верх разравниваем. Если форма слишком низкая – в нее можно вставить кольцо из плотной фольги или сложенного вдвое пергамента.
Помещаем торт в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Украшаем по своему усмотрению. Я хаотично полила растопленным белым и темным шоколадом.
Приятного чаепития!
Комментарии
или можно заменить пектином?
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста: можно ли его приготовить за сутки до употребления? Скажется это на вкусовых качествах?
Голос за
Голос против
Потраченные на приготовление торта время и усилия полностью себя оправдали! Торт получился очень вкусный! Все гости были в восторге)
Спасибо за рецепт!
Голос против
Здравствуйте, Татьяна.
Подскажите пожалуйста, очень хочу приготовить этот тортик, но!, в нашей семье есть аллергия на кокос, чем можно его заменить(или убрать вообще)?
Голос за
Голос против
Можно проделать все то же самое, но с миндалем и миндальной эссенцией вместо кокоса и ликера.
Голос за
Голос против
Добрый день, Татьяна!
Скажите, пожалуйста, если я заменю темный шоколад на горький (75%), как сильно изменится вкус? Спасибо.
Голос за
Голос против
темный разве не то же самое, что и горький?
Голос за
Голос против
Нет, не тоже. В горьком процент какао больше, чем в темном.
Голос за
Голос против
а с какого процента темный переходит в горький?)
Голос за
Голос против
Помогите, пожалуйста, кто делал этот торт!
Если я заменю темный шоколад на горький (75%), как сильно изменится вкус? Спасибо.
Голос за
Вкус в целом изменится незначительно. Горький шоколад подходит.
Голос за
Голос против
Спасибо! Будем творить!))
Голос за
Голос против
помогите пожалуйста ,хочу приготовить торт на агар агаре ,у меня порошок .Как готовить ,опишите подробно ,если вас не затруднит
Голос за
Голос против
А я от торта ожидала большего… Не то чтобы совсем не понравился, но больше делать не буду. В нем, что ли, вкуса мало (даже не знаю как это выразить). И корж бисквитный стал твердоватым после того, как пропитался. В общем, на любителя, которым, как оказалось, я не являюсь.
Танечка, а можно просьбу? Если когда нибудь будет возможность- приготовьте, пожалуйста, Киевский торт. Очень хотелось бы попробовать ваш вариант. ))) Заранее огромное спасибо.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, у нас продается кокосовое молока в банках, можно ли им заменить обычное молокос кокосовой стружкой при приготовлении кокосового мусса и нужно ли тогда использовать крахмал, и вообще можно ли его опустить и в шоколадном муссе? И еще вопросик, прочитала в комментариях, Вы предлагали приготовить миндальное молоко вместо кокосового( у какого-то аллергия) , напишите, пожалуйста как и какие пропорции тогда нужны? Заранее спасибо!!!!
Голос за
Голос против
Кокосовое молоко на замену не подходит.
Крахмал, по большому счету, можно опустить.
Миндальное молоко готовьте в тех же пропорциях, что и кокосовое (вместо кокосовой стружки берите тот же объем мелко нарубленного сырого миндаля с кожицей).
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста, а почему не подчодит кокосовое молоко? Можно хоть его небольшую часть к крему добавить? У него ведь такой насыщенный кокосовый вкус, мой муж ето так любит! Очень хочу его порадовать =)))
Голос за
Голос против
Кокосовое молоко может свернуться при кипячении.
Вы можете попробовать приготовить с ним, но внимательно следите за кондицией молока при нагреве.
Голос за
Голос против
Испекла. Добавила кокосовое молоко, всё обошлось, молоко не свернулось. Но, если честно, торт сильно по вкусу не впечатлил.
Он, конечно, очень нежный, воздушный, НО: шоколадный крем не настолько сильно шоколадный, а кокосовый – не настолько уж сильно и кокосовый. Тоесть, оба крема имеют такой лёгкий оттенок кокоса или шоколада.
В эом случае, на мой взгляд, шоколад и кокос – несовместимые вещи. В конечном итоге не чувствуешь толком ни то, ни другое.
В след. раз сделаю его кокосово-ванильным))
Но за идею спасибо огромное, особенно с оформлением!)
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, у меня дома отсутствует крахмал, можно ли его чем-то заменить, или вообще не кидать? Возможно положить больше желатина?
Голос за
Голос против
Без крахмала будет несколько другая консистенция крема.
Количества желатина действительно можно немного увеличить.
Голос за
Голос против
Готовила 3,5 часа, правда пол часа ушло на охлождение. Мне почему понравился сам процесс готовки, поэтому этот торт получился замечательным! Очень похож на подтаевшее мороженое. А я еще я буду готовить кокосовый слой просто сам по себе как легкое пирожное, за это я очень благодарна Татьяне, из рецепта торта можно приготовить 2 вкусных десерта.
Голос за
Голос против
Вчера вечером приготовила этот удивительный торт. Это была моя вторая попытка, т.к. во время первой сливки у меня не взбились, и торт не получился. А сейчас смотрите, какая красота.
Потрясающий десерт! Спасибо за него огромное!!! И с праздником вас)
Голос за
Голос против
В некоторой степени согласна с Алиной:кокосовый слой получается меньше шоколадного и шоколадный забивает. В след. раз положу больше сливок в белую часть и скорее всего либо сделаю корж чуть тоньше,либо немного пропитаю,основа вкусная,но суфле тает во рту быстро и остаётся дожёвывать корж. А в целом, хороший торт на праздник и можно делать кокосово-ванильный,кофейно-ванильный,шоколадно- ванильный и т.д.на вкус хозяйки. )).Спасибо Татьяне за этот блог!
Голос за
Голос против
А сколько грамм может понадобиться листового желатина? И растворять его также в молоке?
Голос за
Голос против
Я заменяю с порошковым 1 к 1. Замачиваем его в воде, отжимаем и кладем в горячее кокосовое молоко, после того, как избавили его от стружки – он хорошо и быстро растворяется.
Голос за
Голос против
Пекла торт на 8 марта, реально вкусно,необычно,но согласна,что белую часть нужно увеличить,а тёмную уменьшить,т.к. кокос забивается шоколадом. А в целом, Татьяне благодарность именно по теме тортов, не всегда экономичные,но всегда вкусные. Делюсь опытом-первый раз попробовала птичье молоко с АГАРом по рецепту вкусного блога, с тех пор не морочу голову с желатином и в данном тортике муссы у меня застывали ,что называется, на глазах . И не переживаешь, что может поплыть в тепле,красота!
Голос за
Голос против
Татьяна подскажите можно ли вместо этого коржа использовать в торте корж от вашего торта с нутеллой? Если да, то сколько брать от порции в рецепте? Половину?
Голос за
Голос против
Да, можно. И да, берите половину пропорции.
Голос за
Голос против