
Ингредиенты :
Для коржа
-
100 грамм
-
100 грамм
-
175 грамм
-
1/2 ч.л.
-
50 грамм
-
1 шт.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
- вода160 мл.
Для кокосового крема
-
150 грамм
-
240 мл.
-
2 ч.л.
-
4 ст.л.
-
2 ч.л.
-
2 ст.л.
-
180 мл.
-
4 ст.л.
Для шоколадного крема
-
2 шт.
-
4 ст.л.
-
4 ст.л.
-
350 мл.
-
100 грамм
-
1 ст.л.
-
60 мл.
-
240 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-kokosovo-shokoladnyj-muss/Готовим корж. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, растопленный и охлажденный шоколад. Взбиваем до однородности, в процессе вбиваем яйцо.
Отдельно просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Добавляем сухую смесь в тесто в три приема, чередуя с водой. После каждого раза тщательно взбиваем миксером. Должно получиться однородное не очень густое тесто.
Выливаем его в смазанную маслом форму диаметром 21 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Из готового коржа воткнутая спичка должна выходить сухой.
Охлаждаем корж на решетке.
Во время выпекания коржа готовим кокосовый мусс. Для этого в ковшик насыпаем кокосовую стружку и сахар, заливаем молоком и доводим до кипения. Слегка остужаем, затем откидываем на марлю и хорошо отжимаем. Стружку выбрасываем. Желатин замачиваем в 2 ст.л. молока.
Еще 2 ст.л. молока смешиваем с крахмалом. Снова доводим до кипения молочно-кокосовую смесь, вводим в нее крахмал, варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.
Желатин растворяем на медленном огне, но закипеть не даем. Вливаем желатин вместе с ликером в крем, перемешиваем до однородности.
Сливки взбиваем.
И аккуратно соединяем с кокосовым кремом.
Круглую емкость, меньшую по диаметру, чем корж-основа, застилаем пленкой, выкладываем туда мусс и ставим его в морозилку до застывания.
Готовим шоколадный мусс. Крахмал смешиваем в миске с сахаром, вбиваем яйца и размешиваем до тех пор, пока в смеси не останется комочков.
Молоко доводим в ковшике до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь (при этом непрерывно помешиваем). Переливаем крем обратно в ковшик и провариваем на медленном огне до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пленкой (пленка должна прилегать к поверхности) и полностью остужаем.
Желатин замачиваем в молоке, даем набухнуть и растворяем на медленном огне. Смешиваем с кремом. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности.
Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с кремом.
Приступаем к сборке. В разъемную форму, большую по размеру, чем корж, на дно кладем кружок из пергамента. В середину кладем корж.
На корж кладем застывший и вынутый из формочки кокосовый мусс.
Сверху заливаем шоколадным кремом, верх разравниваем. Если форма слишком низкая – в нее можно вставить кольцо из плотной фольги или сложенного вдвое пергамента.
Помещаем торт в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Украшаем по своему усмотрению. Я хаотично полила растопленным белым и темным шоколадом.
Приятного чаепития!
Комментарии
смотрю и слюнки потекли)))) именно такой испеку на день рождения мужа!
Голос за
да уж, я знаю, если я начну готовит этот тортик, у меня уйдет на это целый день:) так что предпочитаю всегда ориентироваться на легкие рецептики. ну торт очень красивый, и думаю что и очень вкусный. Спасибо, Таня, вам за хорошие рецепты 🙂
Голос за
Голос против
Таня, а сколько муки? Не указано в составе
Голос за
Голос против
Упс. Что-то сглючило. Уже поправила – 175 г там.
Голос за
Голос против
это наверное атк долго делать? мне кажеться очень сложно!
Голос за
Голос против
Я за вечер управилась. Здесь некоторые действия можно выполнять параллельно – например, печь корж и готовить крем. А потом морозить один крем и готовить второй 🙂 . Вопрос сноровки 🙂 .
Голос за
Голос против
🙂 вроде жарко…. о еде думать противно… а тут посмотрела…. 🙂 и как у собачки павлова.. сразу рефлекс!!! 🙂 аж слюньки текут! красивенно! и наверное очччччень вкусненно!! 🙂 респект! обязательно попробую!!!
Голос за
Ничего себе….!!!!! Этот тортик будет экзаменом на мою профпригодность. Если я его сделаю- думаю смогу любой сделать. Пожелайте мне удачи.
Голос за
Голос против
Немного не поняла. В рецепте на шоколадный мусс есть желатин. А его куда и когда?
Голос за
Голос против
Спсибо, уже поправила. Там была злобная опечатка.
Голос за
Голос против
Еще один глупый вопрос. Для коржа 1/2 ч.ложки ванилина не много будет? Мне кажеться будет горчить.
Голос за
Голос против
Не будет. Но есть сомневаетесь – положите меньше 🙂 .
Голос за
Голос против
Поделитесь секретом- как ТАК аккуратно можно выложить торт на блюдо!?
Голос за
Голос против
Две широкие лопатки плюс вспомогательная пара рук – и торт на блюде. Целый и невредимый 🙂
Остается только чуть размазанный крем с тарелки вытереть 😉 .
Голос за
Голос против
О, уау! С моими кулинарными способностями надо будет целый день выделять на этот торт. Но выглядит уж очень хорошо! Как-нить соберусь духом… А пока буду стряпать что-нить попроще, типа холодника))))
Голос за
Голос против
а сливки как взбить то? чего то не взбивались упорно.
Голос за
Голос против
Миксером. А что за сливки вы использовали?
Голос за
Голос против
не указано когда класть шоколад в шоколадный крем, собственно.
Голос за
Голос против
я использовала петмол. 22%.
Голос за
Голос против
А их и нельзя взбить. Это сливки для соуса. Для взбивания нужно брать сливки как минимум 33% жирности.
Голос за
Голос против
Отличный рецепт, напомнил мне торт Птичье молоко 🙂
Голос за
Голос против
А можно вместо обычного желатина взять апельсиновое желе? Тот же желатин, только с небольшим добавлением сахара и красителя. Или так не пойдет?
Голос за
Голос против
Нет, так делать не стоит. Вы попортите и вкус, и цвет крема. Да и химия лишняя 🙁 .
Голос за
Голос против
Сотворила я это чудо…На удивление крем в морозилке застыл очень быстро.
Торт получился просто обалденный.Думала,что будет слаще,но нет,что еще лучше. Муж скупо оценил “Вкусно” и все,но он у меня не любитель муссовых тортов.
На все про все ушло 3 часа с ребенком под ногами.
Голос за
Голос против
Потрясающий торт! У меня получился Наполеон,думаю иэтот вполне осилю!
Голос за
Голос против
А растопленный шоколад после остывания не становится опять вязким и твердым? Нормально в тесте на корж размешивается? Или его надо чем-то разбавлять?
Голос за
Голос против
Шоколад не нужно доводить до полного остывания и застывания – достаточно комнатной температуры. При таких условиях он получается густым и хорошо размешивается. Ничем разбавлять не нужно.
Голос за
Голос против
Ух. Решила рискнуть приготовить. Возникл вопрос: желатин в теплом молоке замачиваем или можно и в холодном?
Голос за
Голос против
В холодном.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо огромное! И за быстрый ответ и за отличный рецепт. Все получилось, утром дегустировали) Вкусно очень и не так сложно, как это мне представлялось)) Буду готовить еще и удивлять родных и близких)
Голос за
Голос против
А сколько соли добавлять в муку?
Голос за
Голос против
В списке ингредиентов для коржа написано “1/2 ч.л. соли”. Читайте внимательнее 😉 .
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли вместо обычных сливок использовать сухие сливки взбитые с молоком?
Голос за
Голос против
Нет. Их, прямо скажем, лучше вообще не использовать – это суррогат, причем далеко не самый лучший.
Голос за
Голос против
Тортик просто АБАЛДЕННЫЙ!!!! Мусс воздушный, вкуснейший. Делала только два мусса в форме для кекса… безумно вкусно. Единственное что оказалось не очень хорошо, это то что я полила его растопленным шоколадом… потом очень тяжело резать… мусс очень воздушный и мягкий, а шоколад твёрдый. Сегодня буду делать как торт, порадую домашних. Спасибо вам за рецептик, действительно невероятно вкусный тортик!
Голос за
Голос против
Татьяна, сегодня пробовали тортик. Получился НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ и ВОЗДУШНЫЙ. С тестом намного вкуснее, без него мусс кажется пустоватым. Только у меня к вам один вопрос… скажите пожалуйста, а как вы перекладываете торт на тарелку? Бумага прилипает и размокает, я так и не решилась этого делать.
Голос за
Голос против
зачем добавлять крахмал,если добавляем желатин????
когда я вмешала крахмально-желатиновую массу в сливки,вымесить эту смесь до однородной массы не получилось,сливки свернулись,отстоялась вода!
а в холодильнике эта смесь до состояния суфле не дошла,а осталось кашеобразное месиво
Вот думаю теперь думаю есть смысл стряпать шоколадный мусс???
Голос за
Голос против
Крахмал добавляется для придания крему дополнительной густоты.
Какие сливки вы использовали? Скорее всего, проблема именно в них.
Голос за
Голос против
такой красивый торт….
но стала делать кокосовый мусс,ничего не получилось…..
ЗАЧЕМ ДОБАВЛЯТЬ КРАХМАЛ,ЕСЛИ ДОБАВЛЯЕМ ЖЕЛАТИН????желатин вводить в остывшую крахмальную массу? Когда я ввела крахмально-желатиновую массу в сливки,кусочки этой массы в сливках просто не растирались! И в результате у меня сливки свернулись и отстоялась вода! Но я все же поставила эту кашу в холодильник,она не загустела(а осталось консистенции крутой манной каши,вынутой из холодильника)
Теперь я думаю до шоколадного мусса добираться???
В ЧЕМ МОИ ОШИБКИ????
заранее благодарю!
Голос за
Голос против
Да, масса должна быть охлаждена.
По всему остальному смотрите ответ выше.
Голос за
Голос против
Вчера у меня был День Рождения! а сейчас уплетаю кусок этого чудного тортика! не приторный, нежный – понравился всем гостям, наряду с другими блюдами вашего блога))) продолжу постигать уроки кулинарного мастерства вместе с вами! спасибо большое, ждем новых рецептов, только бы фигуру сберечь – лето на носу)))
Голос за
Голос против
Таня, скажите, а когда вынимаешь кокосовый мусс из морозилки, он должен быть твердый как камень?..
Я наверно слишком долго продержала.. Очень надеюсь, что он оттает внутри торта к завтрашнему утру 🙂
Голос за
Голос против
Он должен быть хорошо схватившимся, но не каменным.
За ночь, думаю, придет в нужную кондицию 🙂
Голос за
Голос против
Эх, а я камень достала 😀
Затра обязательно поделюсь что получилось!
Голос за
Голос против
Получилось все очень вкусно 🙂 нежный, приятный, не приторный торт.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, а на сколько нужно увеличить продукты для формы 26 см?
Голос за
Голос против
В итоге мы готовим торт как раз в фоме 26 см. Только корж печется в 21 см.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, кокосовый крем до добавления сливок какой густоты должен быть? примерно взбитые сливки? а то мне все кажется что я его недоварила… поставила застывать, жду что получится…
Голос за
Голос против
Он должен быть примерно консистенции жидкой манной каши.
Голос за
Голос против
А, ну такой и было, торт получился супер! единственный минус мой – бисквит не до конца остыл, и после холодильника был дубовый ((((( попробую след. раз сделать основу как для чизкейка (из печенья с маслом), тогда вообще без духовки получится ))
Татьяна, спасибо за рецепт супер торта!!! Обожаю Ваш блог!
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, как избежать комков когда провариваем крем с крахмалом? уже 3 раза делала торт, по разному мешала (и ложкой, и венчиком), и все равно комкуется ((((( приходится через сито протирать %)
Голос за
Голос против
Даже и не знаю, что вам посоветовать. Сама я просто постепенно добавляю крахмальную смесь, быстро размешивая венчиком.
Голос за
Голос против
вот и я так делаю, пока не начинаю греть оно однородной консистенции, а когда начинает густеть, то моментально комками идет. может крахмал такой…
Голос за
Голос против
татьяна большое спасибо за замечательный рецепт!!! уже почти приготовила! жду когда всё остынет и буду собирать! я вместо жирных сливок взяла домашнюю свежую сметану! попробовала ещё не застывший муссы получились очень вскусными!!! завтра напишу как получилдось в надлежащем виде!!!:)
Голос за
Голос против
так уже пол тортика скушали!!! замечательно получилось , только немного жирнова-то из-за сметаны))) и так как кокосовую стружку я купила цветную (во всём городе не было простой:( ), то серцевина получилась зелёной!!! мои дети в восторге!!!;)
Голос за
Голос против
на счёт комочков в шоколадной ночинке ! у меня тоже получились комочки при нагревании! я думаю сильный огонь был, я следующий раз попробую на самой маленькой комфорке подогревать, я потом миксером взбила и комочков как и не бывало!!!
Голос за
Голос против
Сделала такой торт, и возник вопрос, мне кажеться, что сливок для второго крема нужно гораздо больше чем 240 мл! У меня не хватило залить форму диаметром 26, хватило только на то , чтобы так сказать обмазать верх и все(((( И по цвету они намного темнее чем у автора рецепта. Я все четко отмеряла! Я вот сейчас посмотрела на картинки, у меня в форме столько же места оставалось, но крема как минимум нудно еще половину!!! В чем загвоздка?
Голос за
Голос против
Очень странно. Дело в том, что у меня шоколадный крем даже остался.
А цвет крема зависит от шоколада, который вы используете.
Голос за
Голос против
Сегодня попробовала торт, таки в шоколадном креме надо добавить либо сливки либо шоколада меньше, получился сильно насыщенным. Я использовала шоколад Рошен брют(80%), а сливки брала президент 35%, может их недоливают? Я брала две упаковки по 200мл, на кокосовый крем взяла меньше, а на шоколадный где-то 235мл(упаковку не перемеряла, просто с одной отлила 35мл), кокосовый получился просто восхитительным, и корж – что надо, а вот с шоколадным кремом – не срослось, в следующий раз, возьму меньше шоколада, и больше сливок.
Кстати, у меня тоже брались комки при варке крема с крохмалом, я даже испугалась, подумала что неправильно переписала рецепт, и… Читать весь »
Голос за
Голос против
А пленка должна прилегать к поверхности крема или кастрюли?
Голос за
Голос против
Пленка должна прилегать к поверхности крема. Это нужно для того, чтобы на поверхности крема не образовывалась сухая пленка.
Голос за
Голос против
Таня, а шоколадный мусс перед тем, как выкладывать на кокосовый, надо полностью остудить?
Голос за
Голос против
Да, мусс должен быть как минимум комнатной температуры.
Голос за
Голос против
И еще сливки для шоколадного мусса тоже должны быть самые жирные?
Голос за
Голос против
Минимальная жирность сливок для взбивания – 30%.
Голос за
Голос против
А ликёр обязательно???
Голос за
Голос против
2 ст. л. кокосового ликёра (Malibu) (можно опустить) 😉
Голос за
Голос против
Испекла на Новый год) Всё получилось, в принципе не скажу, что очень сложно, просто нужно чуть времени и желания)) Единственная проблема, которая, как я поняла, возникается у многих, – комки крахмала в шоколадном муссе(( Взбивала его миксером, вроде комки пропали, а при употреблении выяснилось, что нет(( Может, в следующий раз попробую не добавлять крахмал, а взять чуть больше желатина. А так вышло очень вкусно и достаточно необычно внешне, спасибо большое за рецепт!)
Голос за
Голос против
от комков избавляюсь с помощью сита, муторно конечно, но оно того стоит 🙂 и есть чем мужа занять чтобы крем не таскал 😉 главное протереть до добавления желатина, заметила что если после, то плохо схватывается. уж не знаю как это связано…
кстати, на базе этого рецепта делала суперский торт с черной смородиной – слоями: низ кокосовый мусс, затем смородиновый сок уваренный с крахмалом + желатин + взбитые сливки, и верхний слой чуть проваренная смородина (ягоды) с желатином. делала без бисквитной основы, получилось очень воздушно, такой чисто девичий тортик!
Голос за
Голос против
Замечательный рецепт, спасибо) Вчера сделала, утром уже пробовали, понравилось очень. От комков избавилась при помощи марли (так же как в пункте про кокос). Торт получился нежнейший)
Голос за
Голос против
Танечка, вкуснее торта мне еще не приходилось пробовать. Раньше на праздники мы покупали тортики от Лучиано,но после дигустации этого шедевра домашние просят готовить его) Танечка, а что Вы можете посоветовать такое же вкусное?
Голос за
Голос против
Если вам нравятся кремовые торты, попробуйте вот этот: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8508
Голос за
Голос против
Танечка,спасибо) Унас с мужем в конце октября юбилейчик( 2 года назад как мы поженились).Обязательно обрадую его этим тортиком))
Голос за
Голос против
Татьяна, а как вот такой тоненько струйкой украшать выпечку? А ганашем так получится тоненько?
Голос за
Голос против
Украшала через срезанный уголок пакета.
Ганаш может быть густоват для таких манипуляций.
Голос за
Голос против
Очень вкусный и красивый орт получился) единственно-шоколадный крем у меня чуть чуть горчил( Готовить совсем нк сложно, несмотря на долгое время.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно заменить желатин крахмалом или вообще его не ложить?
Голос за
Голос против
Нельзя ни заменить, ни пропустить. Только желатин или агар.
Голос за
Голос против