Сдобные рогалики с яблоками

Name: Сдобные рогалики с яблоками
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: теплое (не горячее!) молоко — 160 мл.; 7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих); сухие активные дрожжи — 7 грамм; свежие дрожжи — 20 грамм; сахар — 60 грамм; яйца — 3 шт.; яйцо для смазывания рогаликов — 1 шт.; растопленное сливочное масло — 125 грамм; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 550-600 грамм; яблоки — 2-3 шт.; изюм — 50 грамм; молотая корица — 1 ч.л.; сахар — 2 ст.л.

120 минут

Средний

Я принесла вам еще один рецепт осенней выпечки - рогалики из сдобного теста с начинкой из яблок. В принципе, яблоки сейчас - всесезонный ингредиент - хоть осенью, хоть весной, хоть летом их полно в магазинах. Но я еще помню те времена, когда яблоки в достатке и большом ассортименте были именно осенью. Поэтому рогалики - осенние ;)

Тесто мягкое, нежное и легкое. И к нему подойдет не только яблочная, но и другая сладкая начинка.

Выпечка Славянская кухня

13.10.2015

Ингредиенты на 16 штук:

Тесто

теплое (не горячее!) молоко
160 мл.
7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)
сахар
60 грамм
яйца
3 шт.
яйцо для смазывания рогаликов
1 шт.
растопленное сливочное масло
125 грамм
соль
1/4 ч.л.
пшеничная мука
550-600 грамм

Начинка

яблоки
2-3 шт.
изюм
50 грамм
молотая корица
1 ч.л.
сахар
2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnye-rogaliki-s-yablokami/

Дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме муки, и смешиваем венчиком до более-менее однородного состояния.

Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Формируем из него шар и кладем в миску.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Это может занять от 40 минут до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Для начинки яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с корицей, сахаром и изюмом.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Каждую половину раскатываем в круг и разрезаем на 8 секторов.

На широкую часть каждого сектора кладем начинку.

И сворачиваем рогалик.

Кладем рогалики на противень и даем подойти в течение 20-30 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 15-20 минут.

Подаем теплыми или полностью остывшими.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт сдобных рогаликов с яблоками проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Танечка! А подскажите, пожалуйста, как вы поступаете при наличии обычной бытовой духовки и большого количества дрожжевого теста 🙂 Хочу сделать рогаликов побольше, они все за раз не влезут на противень. Класть тесно друг к другу не хочу, поскольку начинка влажновата и они в моей духовке могут плохо пропечься, да и форма рогаликов будет не очень красивой. Может, вторую, третью порции не формовать сразу, чтобы они не расстаивались слишком долго, и чтобы не потек сок и не подмочил дно рогаликов, а вместо этого несформованное тесто поставить в холодильник и формовать уже по факту? Спасибо за ответ 💖

Mild

в ответ Julia_Kiev

Я обычно не пеку большие партии.
Но да, имеет смысл делить тесто на порции и раскатывать и формовать постепенно.
Или, если начинка не течет, формовать и ставить в холодильник после некоторого времени расстойки, чтобы притормозить процесс.

Julia_Kiev

Еще рогалики 🥰 Добавила в каждый помимо изюма немного сушеной вишни, вкусно получилось.

Julia_Kiev

В этот раз немного изменила количество ингредиентов для теста и начинки. Для теста сахара 80 г, соли 1/2 ч.л. Для начинки 100 г изюма, 2 ч.л. корицы, 3 ст.л. сахара. Получилось даже лучше, чем раньше 🙂 Как всегда, спасибо за рецепт, Танечка.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!