Рогалики со сливами

Name: Рогалики со сливами
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: теплое (не горячее!) молоко — 160 мл.; 7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих); сухие активные дрожжи — 7 грамм; свежие дрожжи — 20 грамм; сахар — 60 грамм; яйца — 3 шт.; яйцо для смазывания рогаликов — 1 шт.; растопленное сливочное масло — 125 грамм; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 550-600 грамм; спелая слива — 8 шт.; молотая корица — 1 ч.л.; сахар — 2 ст.л.

100 минут

Средний

Так. Дрожжевой выпечки со сливами у меня тут пока еще вроде бы не было. Теперь будет :) Простые, но очень вкусные рогалики с начинкой из половинок слив.

Здесь очень важно взять не слишком кислые сливы. И важно не прогадать с объемом начинки - с одной стороны, чтобы она не вышла наружу при выпекании, и с другой - чтобы ее не было слишком мало относительно самой булочки. У меня были довольно крупные сливы, и я использовала половинки. Если слива мелкая - ее можно класть целиком, предварительно вынув косточку.

Выпечка

19.08.2021

Ингредиенты на 16 штук:

Тесто

теплое (не горячее!) молоко

160 мл.
7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)
сахар

60 грамм
яйца

3 шт.
яйцо для смазывания рогаликов

1 шт.
растопленное сливочное масло

125 грамм
соль

1/4 ч.л.
пшеничная мука

550-600 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rogaliki-so-slivami/

Дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме муки, и смешиваем венчиком до более-менее однородного состояния.

Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Формируем из него шар и кладем в миску.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Это может занять от 40 минут до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Сливы разрезаем на половинки и вынимаем косточки. Кладем в миску, посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем и оставляем.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Каждую половину раскатываем в круг и разрезаем на 8 секторов.

На широкую часть каждого сектора кладем начинку.

Сворачиваем в рогалик.

Кладем рогалики на противень и даем подойти в течение 20-30 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 15-20 минут.

Подаем теплыми или полностью остывшими.

Приятного чаепития!

И внутренний мир рогалика 🙂

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rogaliki-so-slivami/

Вот у меня вопросик сразу – тесто по этому рецепту получается очень эластичным и упругим. И после раскатки и разрезания на сектора, оно съеживается обратно) Как быть? Нужно раскатывать еще раз, после разрезания? Муки кладу меньше чем в рецепте.

Mild

в ответ Вик

Тесто по этому рецепту не должно быть резиновым. Значит, у вас просто более сухая мука и она берет на себя больше влаги, чем обычно. Правильно приготовленное тесто получается мягким даже до расстойки.

Наталья

Думаю, с яблочным мармеладом в качестве начинки должно быть вкусно

Елена

Отличное тесто получилось: послушное и легкое! Спасибо!

ТАТЬЯНА

Я делала со сливовым джемом. Очень вкусно!

Studentka

Татьяна, а с бананами в качестве начинки получится?

Antonella

Очень вкусные рогалики получились! Через 5 минут половины порции уже не было?

Lorik

Мягкие, воздушные! Невероятно вкусные!

Yaroslava

Это для меня лучший рецепт сдобной мелкой выпечки! Сегодня были рогалики со сливами и яблоками , и противень пирожков с капустой !

Koihito

А замороженную сливу можно использовать?

Mild

в ответ Koihito

В принципе, можно. Но её нужно предварительно разморозить, иначе будет слишком много влаги.

Ксанка

Танюша, спасибо Вам огромное. Рогалики пекутся, а я хочу сказать Вам, что у Вас щедрая душа. Сколько своих замечательных рецептов Вы дарите людям, а я жадничаю делиться Вашими рецептами. Я так долго искала сайт с нормальными рецептами и, в конце концов нашла Ваш, с блестящими, что не хочу, чтоб другим всё “на халяву” досталось. Но, зато я угощаю всех выпечкой по Вашим рецептам.

Подпишись в Инстаграме!