Ингредиенты на 8 порций:
Основа
- говядина на косточке (я варю на грудинке)1 килограмм
-
2 шт.
-
6-8 шт.
-
70 грамм
-
1 шт.
-
1 шт.
-
1 шт.
-
3 шт.
-
2-3 шт.
-
200 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rassolnik/Мясо кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу. Вливаем 1,5 л воды и кладем 1 ч.л. соли. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и варим под крышкой около 40 минут.
Перловку промываем, кладем в бульон и варим около 30 минут.
Когда мясо станет мягким, вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть. Снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.
Пока варится перловка, нарезаем кубиками картофель.
Огурцы нарезаем соломкой. Морковь трем на терке. Лук мелко рубим.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 5-7 минут.
Кладем овощи в суп в месте с нарезанным картофелем.
На той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем огурцы.
Также кладем в кастрюлю.
Вливаем туда же рассол и варим, пока перловка и картофель не достигнут готовности.
Солим рассольник по вкусу и подаем. При желании добавляем сметану и/или нарубленную зелень.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rassolnik/Подборки с этим рецептом
- 75 рецептов супов с картофелем
- 43 рецепта супов с мясом
- 22 рецепта супов с картофелем и мясом
- 20 рецептов супов с говядиной
- 20 рецептов супов с говядиной и мясом
- 15 рецептов супов с огурцами
- 10 рецептов супов с говядиной и картофелем
- 10 рецептов супов с говядиной и картофелем и мясом
- 8 рецептов супов с перловкой
- 6 рецептов супов с картофелем и огурцами
- 5 рецептов супов с мясом и перловкой
- 4 рецепта супов с мясом и огурцами
- 4 рецепта супов с говядиной и перловкой
- 4 рецепта супов с говядиной и мясом и перловкой
- 3 рецепта супов с говядиной и огурцами
- 3 рецепта супов с картофелем и перловкой
- 3 рецепта супов с картофелем и мясом и огурцами
- 3 рецепта супов с говядиной и мясом и огурцами
- 3 рецепта супов с картофелем и мясом и перловкой
- 3 рецепта супов с говядиной и картофелем и перловкой
- 3 рецепта супов с говядиной и картофелем и мясом и перловкой
Комментарии
о, я первая на такую вкуснятину!)) уже загорелась сделать!:-) обожаю рассольник! 🙂 и как раз вчера принесла из гаража банку огурцов!)) прям как чувствовала!!!:-)
Голос за
Голос против
Ураааааа!!! Как же долго мы ждали этот рецепт!)))). Спасибо большущее!!! Будем готовить!
Голос за
Голос против
Точно-точно! Я тоже очень долго его ждала )))
Голос за
Голос против
А можно ли использовать покупные маринованные огурцы?
Голос за
Голос против
Огурцы должны быть солеными, а не маринованными. У них вкус другой 🙂
Голос за
Голос против
Очень даже можно! Я всегда делаю с маринованными, так как не люблю соленые! Только маринад добавляйте по вкусу – не слишком много!
обожаю! ням-ням!
мама моя так же готовит, а я картошку нарезаю лодочками и обжариваю перед тем как вкинуть в кастрюлю, а овощи с огурцами прожариваю…
Голос против
а я перловку отдельно варю…
Голос против
Можно и так 🙂
Голос за
Голос против
обожаю советские супы!:) это в рассольник еще обычно кладут половинку яйца?
Голос за
В ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП КЛАДУТ ПОЛОВИНКУ ЯЙЦА
Голос против
В щавель кладут. Я рассольника с яйцом ни разу не ела.
Голос против
Попутала:)
Голос за
Голос против
КАРТОФЕЛЬ НУЖНО ВАРИТЬ ПОСЛЕ МЯСА ОТДЕЛЬНО ОТ ОГУРЦОВ ИБО ОТ ОГУРЕЧНОГО РАССОЛА И ОГУРЦОВ ОН НЕПРОВАРИТСЯ И БУДЕТ ДУБОВОЙ КОНСИСТЕНЦИИ, ТАК НАС УЧИЛИ В УЧИЛИЩЕ И В КУЛИНАРНЫХ КНИГАХ ПИШУТ! И САМОЕ ГЛАВНОЕ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА ВКУСНЫЕ ОГУРЦЫ!
Вы абсолютно правы! Однако и у Тани в рецепте сначала закладывается картофель. Отдельно его варить не обязательно, главное заложить в суп еще до огурцов и проварить до готовности, а потом он уже наберет аромат соленых огурцов
Голос против
У меня всегда дома с рисом был и немного соленых помидорок для цвета
Голос против
У меня два рецепта рассольника: такой, как у Тани, с перловкой и огурцы кубиками, второй с рисом и огурцы ломтиками томятся 15 минут с зажаркой. Оба очень замечательные, но отличаются по вкусу
Голос против
а я в зажарку кладу томат-пасту, по-моему вкус более насыщенный ))
Мне любовь к рассольнику “убили” еще в садике. В нем не было перловки, он был с томатом и огурцы были склизкие какие-то. С тех пор не люблю этот суп. Но прочла этот рецепт и подумала, что можно еще все исправить. Надо попробовать приготовить. Спасибо!
Голос против
Вчера приготовила суп, так давно хотела, но боялась его делать:)
Простота рецепта заставила быстрее открыть банку с огурцами:)
Ура ура!:) беру на вооружение:)
Голос за
Голос против
Девочки, можно я внесу капельку от себя? Со всем согласна с Таней, кроме двух НО. Без обид. Я тоже ненавидела рассольник, пока не вычитала где-то, что перловку надо варить отдельно, суп не будет склизким и серо-гоолубого цвета. Перловку можно немного замочить, можно только промыть и варить. Варится минут 40, до готовности и промыть, откинув на дуршлаг. Закладывать после готовности мяса и картошки. Огурцы соленые в рассольник вкуснее, маринованные в солянку. Рассол от огурцов вливать перед готовностью, чтоб остроту не потерял и картошку не испортил, дать с ним закипеть, заправить чесночком и выключить. И вообще он и зовется рассольником, потому что… Читать весь »
Ну если уж вы пишете, что у вас есть книжка “Рассольники, солянки”, то тем более не вводите других в заблуждение – солянка готовится именно с солёными огурцами, как и рассольник
Даже представить не могла, что в рассольник огурцы нужно обжаривать… Приготовила сегодня на обед, очень вкусно получилось. Уже жду ужина, чтобы повторить трапезу))
Голос против
Вчера приготовила рассольник! Он прям такой, каким я его люблю! Очень вкусно! А ведь давно его не готовила. Спасибо, Татьяна, за рецепт, за Ваш сайт, за Ваш труд! А можно ли узнать Ваш рецепт грибного супа, только не пюре, а именно грибного?
Голос за
Голос против
В сезон сделаем 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо! Век живи, век учись! Хорошо, что есть у кого.
Голос за
Голос против
Очень вкусным получился суп, спасибо за рецепт! А интересно, что дает обжаривание огурцов, вроде их вкус после этого особо не изменился?..
Голос за
Голос против
а, кажется поняла – чтобы огурцы дали сок! а суп стал одним из любимых
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт!!!!Никогда его не готовила,теперь буду)
Голос за
Голос против
Давно мечтаю о рассольнике, спасибо вам, Татьяна, за подробную инструкцию к его приготовлению:) но у меня неожиданно возник вопрос: соленые огурцы – это какие? А маринованные? Соленые можно купить, а то боюсь, что свои у меня маринованные..?
Голос за
Голос против
Соленые – это бочковые. Они продаются на рынках и в магазинах. Некоторые производители выпускают их в баночках.
То, что закручено в банки с уксусным маринадом – это маринованные и они не подходят.
Голос за
Голос против
Спасибо большое за ответ:) быть рассольнику сегодня-завтра:)
Голос за
Голос против
а перловка сильно разваривается, не как рис? и разваривается ли вообще? а то у меня вместо супа с рисом обычно каша получатся, даже если взвешиваю рис((
Голос за
Голос против
Перловка увеличивается в объеме как минимум вдвое при варке.
Голос за
Голос против
Gla_mur, Вы неправы. а Галина ,как раз, пишет все верно. Солянка готовится с маринованными огурчиками. И здесь , на Вкусном блоге, есть Танин рецепт – как раз такой.
Голос за
Голос против
Почитайте сами и решите кто из нас прав
http://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0
И во всех кулинарных книгах и журналах она готовится с солёными огурцами и огуречным рассолом
Хотя не спорю, что трансформировать можно любое блюдо.
Голос за
Голос против
И при всём моём уважении к Тане и её кулинарному мастерству (а это без сомнения) её рецепты не всегда являются аутентичными, что она часто подчёркивает в комментариях к своим рецептам
Голос за
У меня получился очень жидким и сильно разварился за указанное время
Голос за
Голос против
Красивая посуда! Люблю Country Kitchen!
Голос за
Голос против
Дурацкий вопрос, друзья, чем заменить перловку? В Бельгии ее нет. Булугур, киноа, рис? Совсем без нее?
Голос за
Голос против
Думаю, с булгуром должно быть хорошо.
Голос против
Спасибо, Таня! С булгуром и правда отлично вышло. Разные готовила супы, рассольник – первый раз. Поэтому по Вашему гайд-лайну, но с отступлением (с заменой на то, что в наличии): булгур, маринованные огурцы, маленькие красные луковички, хвост коровки вместо грудинки…как-то так. Ребенок тарелку целовал, проверим на муже вечером)
Голос за
Голос против
Татьяна, большое спасибо Вам за рецепт! Получилось очень вкусно и ароматно!
Ваш блог для меня палочка-выручалочка, я не спец в готовке, а дома двое мужчин, которых салатиками одними не накормишь))))
Голос против
Кстати, я тоже варила с булгуром в этот раз, мне больше понравилось, чем с перловкой и времени намного меньше надо)
Голос за
Голос против
Встряну-ка я со своим мнением. Мне больше нравится этот рецепт (по сравнению с тем, как готовила раньше, как научили). Но с одной поправкой – мне нравится, когда огурцы натерты на терке, поэтому я их не обжариваю, а тру прямо в кастрюлю. И перловка здесь идеальна, рис слишком крахмалист. Поэтому остальное делаю по рецепту Тани, спасибо ей)))
Голос против
Я огурцы тоже тру на крупной терке )))
А рассольник по этому рецепту получается потрясающий – вкусный, ароматный, пальчики оближешь. Как у мамы прямо в детстве. Огромное Вам, Татьяна, спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Вот так и люблю..ну иногда грибочки забрасываю еще..классика-с) Спасибо.
Голос против
Добрый день! Татьяна ,подскажите пожалуйста на какую кастрюлю рассчитано количество ингридиентов в данном рецепте?
Голос против
Я обычно варю в пятилитровой. Но 4 литров тоже будет достаточно.
Голос за
Голос против
Самый вкусный рецепт рассольника
Голос против
Рассольник получился вкусным, и как всегда густым)))
Голос за
Голос против
Нежно любимый мой суп с детства
Голос за
Голос против
Таня, а рассольник по-ленинградски, который с почками, ты не планируешь приготовить в блоге?
Голос за