Перловый суп с бараниной

Name: Перловый суп с бараниной
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: баранья шея — 500 грамм; морковь — 4 шт.; луковица крупная — 2 шт.; крупный стебель сельдерея — 4 шт.; мясной или куриный бульон — 2,5 литр; куриный бульон; мясной бульон; сухая перловка — 200 грамм; лавровый лист — 2 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; зелень петрушки по вкусу

95 минут

Средний

По мнению одной моей подруги, чем гуще суп и чем больше в нем мяса - тем он вкуснее. А вот я, например, люблю самые разные супы - от прозрачных бульонов и крем-супов до густых похлебок с большим количеством овощей и мяса. Этот рецепт предназначен как раз для любителей густых и сытных супов.

Вместо баранины вы можете использовать другое мясо по своему вкусу - свинину или говядину.

Первые блюда Супы

24.01.2011

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

баранья шея

500 грамм
морковь

4 шт.
луковица крупная

2 шт.
крупный стебель сельдерея

4 шт.
мясной или куриный бульон
2,5 литр
сухая перловка

200 грамм
лавровый лист

2 шт.
соль и перец по вкусу
зелень петрушки по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/perlovyj-sup-s-baraninoj/

Мясо заливаем 1,5 л холодной воды, кладем соль и лавровый лист, доводим до кипения и варим до готовности, около 30 минут. Вынимаем мясо из бульона, даем немного остыть и нарезаем кубиками.

Бульон оставляем.

Лук, морковь и сельдерей нарезаем средними кубиками и обжариваем в кастрюле на растительном масле в течение 10 минут.

Вливаем в кастрюлю горячий куриный бульон и 1 литр бульона от варки мяса, сыплем промытую перловку, кладем мясо и доводим до кипения. Солим по вкусу, уменьшаем огонь до уровня чуть ниже среднего и варим до готовности перловки, около 30-40 минут.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем, посыпав нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

P.S. Хлебцы на фото – сырное печенье на соде.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/perlovyj-sup-s-baraninoj/

Сварила этот супчик с говядиной вместо баранины, не дружу я с барашками, очень недурственно получилось! В следующий раз добавлю только мяса побольше, а то на такое обилие овощей и крупы мясика побольше хочется, но это мое скромное… ))) Спасибо за рецепт!

Анна

Этот суп просто великолепен!!! Всяческие восторги и благодарность!
ЗЫ
Баранины в магазине не оказалось, пришлось использовать свинину. Свинине, кстати, тоже всяческие почести. Во истину, моё любимое мясо! )))

Милена

Отличный рецептик! Надо попробовать!

Аня

спасибо за рецепт, приготовим 🙂
только добавтьте, пожалуйста, перловку в список составляющих, а то по этому продукту данный рецепт не найдешь

Mild

в ответ Аня

Уже добавила 🙂

НАталья

Вкусный супчик только у меня густой получился.

ЯRИНА.

а где найти хлебцы эти?

Mild

в ответ ЯRИНА.

Вот они, родимые: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11188
В рецепте добавила.

Наталия

Татьяна,а можно ли обойтись одним бараньим бульоном?не доливая куриного,или можно ли вместо куриного просто воду??

Mild

в ответ Наталия

Можно. Но вкус у супа будет более пресным за счет этого.

Лу

Татьяна, наболевший вопрос: чем можно заменить сельдерей в данном супчике? Ну не люблю я его, а супчика хочется. Вообще с этим сельдереем у меня одни беды((((, уж очень часто вы его в рецептах используете, приходиться либо что то выдумывать на ходу как говорится, либо отказываться от еды. Люди помогите, а то кушать очень хочется -)))

Mild

в ответ Лу

Просто не используйте его. В жарком и супах это допустимо 🙂

Аришка

Приготовила на говядине (брала лопатку на кости – весьма приличный шматок). Показался чуть пустоватым, хоть и густой очень получился… Может на барашке он ароматнее бы был… Завтра попытаюсь превратить его в “суп из говядины с грибами и перловкой”, добавив чуть картошки, чеснока и шампиньонов – от того я была в восторге…

Ольга

Приготовила вчера этот суп – очень вкусно получилось! И печенье тоже, только из кукурузной муки )))

Natalina

Приготовила этот чудесный суп. Чувствую, к концу добытого барана я стану экспертом по этому мясу. Вкусно, быстро и просто. Все как я люблю. Спасибо, Татьяна!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!