Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
1 шт.
-
2 ст.л.
- соус терияки (если нет терияки, можно взять соевый соус и портвейн в соотношении 1 к 1)125 мл.
-
6-7 шт.
-
4 шт.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanye-stejki-lososya/Мелко рубим лук, имбирь и петрушку. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и имбирь, жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Вливаем соус терияки и немного увариваем, 1 минуту. добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Рыбу солим и перчим, обжариваем с обеих сторон на среднем огне, по 4-5 минут на сторону.
Снимаем со сковороды и раскладываем по тарелкам. Поливаем рыбу соусом и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanye-stejki-lososya/
Комментарии
Правильно всё-таки «пассИруем».
Извините.
Кто-то собрался спорить с дипломированным филологом ?
Голос против
Пассировать (от франц. passer – передавать) – означает: поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений. Например, пассировать рукой под спину.
Есть ,кстати, и слово производное – пассировщик – это тот, кто страхует. Поддержал вас парень на ледяной горке, и стал пассировщиком. Фи, некрасиво звучит, лучше – героем!
А вот -пассеровать (с буквой «е»)- слово вкусное, ведь оно значит: обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон или жаркое. Например: пассеровать морковь, лук, овощи. Пальчики оближешь.
Голос против
Нет, это вы извините. ПАССИРОВАТЬ, рую, руешь, сов. и несов. (спорт.).
В акробатике – предупредить (предупреждать) падение или другие несчастные случаи при неудачном прыжке. (Словарь Ушакова).
ПАССЕРОВАТЬ [пассеровать] несов. перех. Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое. (Толковый словарь русского языка под редакцией Т. Ф. Ефремовой).
Этот пост, если вы заметили, совсем не о спорте 😉
Голос против
вот! с автором не поспоришь! как никак высшее филологическое!))
зы: зачитываемся до обильного слюноотделения!!!
Голос против
Спасибо за рецепт. Вкусно! Правда ни маринованного, ни свежего имбиря вот именно в день готовки в магазинах не оказалось. Заменила сухим в приправе. Но все равно вкусно!
Голос против
Rime, не за что 😉 А по поводу имбиря – так главное, что вам все-таки понравилось несмотря ни на что.
Голос против
А чем можно заменить портвейн?Боюсь,что в Греции я его не найду.
Голос против
Не думаю, что в Греции будут проблемы с портвейном 😉 Но на всякий случай – его можно заменить хересом или мадерой.
Голос против
А если нету хереса и модеры? Чего делать???Чем заменять? 🙁
Голос против
Любым красным крепленым вином.
Голос за
Голос против
А я вот тоже считаю, что по 8 минут с каждой стороны – это многовато, рыба сухая получится, как подметка, думаю, вполне достаточно минуты 3-4 на каждую сторону. Необязательно её прямо насквозь прожаривать.
Голос за
Я делаю стейки на гриле в духовке, на самом верхнем уровне (7 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой), так на гриле температура 270 С, если на сковороде – так 8 минут -это норма мне кажется. если горит – значит стейк очень тонкий. в идеале – 1,5 – 2 см..
Танечка, не обращайте внимания на такие злобные высказывания. Люди все взрослые и должны понимать, что у всех оборудование разное и нужно просто высчитывать время приготовления ориентируясь на свою технику.
Голос против
Хочу сказать, что обжаривала по 10 мин. с обеих сторон, стейки были 2 см толщиной. В итоге рыба – супер!!! Мягкая и нежная, никакого сравнения с подмёткой. Танечка, спасибо за еще один фееричный рецепт))
Голос за
Голос против
Спасибо Вам за столь чудесный и вкусный рецепт!:)
мои родители были в восторге, какая полоучилась рыбка!)))
Голос за
Голос против
я позволила себе немного изменить рецепт т.к. не хотелось жарить рыбу. я положила каждый стейк лосося в фольгу и загнула края, налила туда немного соевого соуса, вина, посыпала пряными травами и соединила края фольги. так все помариновалось около часа, а потом в духовку на 15-20 минут. таким образом нет необходимости жарить на масле и переворачивать, и оставшимся соусом на дне фольги полила стейки выложенные на тарелку вместе с луково-имбирным соусом.
Голос против
Очень вкусно, просто, необычный вкус!!! Правда я без соевого соуса, но все равно)))
Голос за
Голос против
12 ночи, а мы только что съели стейки….Сочные, мягкие .. Соус невозможно вкусный..Просто восторг! Спасибо, Татьяна !
Голос против
безумно вкусно получилось!!! муж большой поклонник имбиря, умял все в оди присест
Голос за
Голос против
А если портвейна нет, можно заменить белым сухим вином? Заранее спасибо за ответ?
Голос за
Голос против
Да, можно. Функционально оно заменит портвейн. Только не даст характерного аромата.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, скажите пожалуйста, маринованого имбиря как раз нет:( есть обычный!:) сколько его нужно для соуса? и в каком виде: тертый, резаный…? Спасибо.
Голос за
Голос против
Берите 2 ч.л. мелко нарубленного свежего имбиря.
Голос за
Голос против
Добрый день! Татьяна, подскажите, а с горбушей такая история пройдет?!
Голос за
Голос против
Пройдет 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, смесь соевого соуса с портвейном – это случайно не закос под соус терияки, которого в те годы в Минске было днем с огнем не найти? А то у меня сейчас он как раз есть, я думаю, может, заменить? А то портвейн еще покупать надо, а тут – все в наличии. ))
Голос за
Голос против
По сути, это и есть замена терияки 🙂 Конечно же, вы можете использовать его.
Голос за
Голос против
Спасиибо! )) Пойду рыбку сделаю теперь.
Голос за
Голос против
Сделала. Вместо портвейна с соевым соусом – терияки, остальное по рецепту. Ооочень вкусно. Соус именно такой, который мне всегда нравился во всяких заведениях.
Одно но: я бы хотела, чтобы он был слегка погуще. Думаю, вот если в след. раз крахмала в него или муки что ли всыпать. А то так он совсем жидкий получился, хотя кипятила очень даже долго 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, апдейтили, так апдейтили! 🙂 Это ж мой любимый рецепт красной рыбы в блоге! А я сразу и не узнала 😀 Использую терияки при готовке. Получается просто супер! Обязательно дольку лимончика выдавливаем на готовую рыбку перед поеданием. Ну очень! И советую брать к этой рыбке вкусные помидорки. Они очень дополняют блюдо 😉
Голос против
Еще пару раз использовала маринованный имбирь для суши, не просто сладенький, а достаточно ядреный. Получилось очень интересно. Так что может кому пригодится опыт )
Голос за
Голос против
Танечка, где вы такие крупные каперсы покупаете (или как это называется? Цветы каперсов или что-то такое). Видела пару раз в ресторанах, но нигде больше не замечала.
Голос за
Голос против
Это ягоды каперсов. В магазинах обычно стоят там же, где обычные каперсы.
В Минске в последний раз покупала в Короне на Кальварийской.
Голос за
Голос против
Тань а подскажите пожалуйста, можно ли таким образом приготовить стейки на обычной сковороде, а не на скороде-гриль?
Голос за
Голос против
Их можно приготовить на любой сковороде. Главное, чтобы она была с антипригарным покрытием. Ну или чугунная, но чтобы к ней гарантированно не пригорало – для рыбы это критично.
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, стейки из кеты можно готовить таким же способом на сковороде, или лучше полив соусом запекать в конвертике из фольги в духовке? Кета суховата в сравнении с форелью и лососем, никогда не пробовала ее на сковороде готовить, боюсь пересушить.
Голос за
Голос против
Кету можно и на сковороде – главное, не передержать стейки, вовремя снять.
Голос за
Голос против
А по какому рецепту можно приготовить стейки нерки? Необязательно сохраняя форму, можно и в суп. Не готовила эту рыбу раньше, но собираюсь купить.
Голос за
Голос против
Честно говоря, ни разу не готовила нерку. Если она примерно такая же по жирности, как лосось, то можно и этот рецепт взять.
Голос против
Очень вкусно, спасибо!
Соус хорош, густоватый получился! Делала с терияки.
Голос за
Голос против
О, я это приготовила. Как раз у меня лежал имбирь в холодильнике, скучал, а еще я купила соус терияки и думала, что с ним сделать, а тут как раз этот рецепт подвернулся. И рыбки дико захотелось.
Это было потрясающе вкусно, сладко-пряно-солоноватый вкус соуса в сочетании с кетой – это прямо то, что доктор прописал.
Голос против
Вкусно! Осталось научиться жарить рыбу, чтоб без корочки – за много лет потеряла квалификацию и постоянно боюсь, что останется сырой
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста,а если стейки замороженные,их надо размораживать перед приготовлением?
Голос против