Запеченный лосось с фисташками и горчицей

Name: Запеченный лосось с фисташками и горчицей
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: кусок филе лосося без кожи по 170-200 г каждый — 4 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; зернистая горчица — 2 ч.л.; фисташки — 50 грамм; пармезан или аналогичный старый сыр — 30 грамм

25 минут

Средний

Лосось бесконечно хорош тем, что готовится очень быстро. В среднем 5-7 минут на подготовку, 15 минут в духовке или на сковороде - и готово! Остается только дополнить его каким-нибудь гарниром - и быстрый ужин или обед перед вами :) В принципе, тот же фокус можно провернуть, например, с филе дорады или сибаса. Главное тут - не упустить момент и не пересушить рыбу.

В сегодняшнем рецепте лосось запекается с французской горчицей и орехами. В моем случае это фисташки, но вы можете заменить их на миндальные лепестки или стружку. Хотя почистить 50 г фисташек от скорлупы не так уж и сложно, правда? ;)

Вторые блюда

15.05.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

кусок филе лосося без кожи по 170-200 г каждый

4 шт.
соль и перец по вкусу
зернистая горчица

2 ч.л.
фисташки

50 грамм
пармезан или аналогичный старый сыр

30 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-losos-s-fistashkami-i-gorchicej/

Мелко рубим фисташки.

Рыбу кладем на смазанный маслом противень. Солим и перчим. Намазываем горчицей, посыпаем фисташками.

Сверху трем сыр.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 15 минут.

Подаем. У меня на гарнир – картофельное пюре с горошком и мятой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-losos-s-fistashkami-i-gorchicej/

Выглядит изумительно, уверена, фисташки выгодно оттеняют и дополняют рыбку!
Татьяна, очень важный для меня вопрос: вообще, при запекании лосося мастера высокой кухни снимают шкурку? Насколько это принципиально?

Mild

в ответ Анна

У лосося – снимают, она толстовата и жестковата для еды. А на тарелке все должно быть съедобным.
С дорады и сибаса, как правило, не снимают.

Gla_mur

в ответ Mild

а мне так нравится лососевая шкурка, что я обычно с ней вместе того… жарю/запекаю🙄

Ольга

Татьяна, вы пишите, что надо смазать противень маслом, но мне кажется, что на фото на противень положена фольга. Так что смазывать?

Mild

в ответ Ольга

Если используете фольгу – смазываете фольгу. Если не используете, то смазываете противень.

Тамилла

Потрясающий рецепт!!! Татьяна , спасибо!

Роланд

Если делать всё точно по рецепту – очень вкусно получается. Особенно корочка. Насчет “не пересушить” Татьяна как нельзя более права – 15 минут вполне достаточно, даже если кажется, что мало. Блюдо очень подходит для праздника – очень хорошо смотрится.

Яна

А можно использовать форель?

Mild

в ответ Яна

Да, можно.

Оксана

Татьяна, подскажите, а можно ли готовить не с зернистой горчицей, а с обычной? Приехала к родителям, хочу приготовить, но тут такую горчицу не встретишь ((

Mild

в ответ Оксана

Обычная более резкая, вкус блюда может пострадать. А вы именно этот рецепт хотите? есть еще вот такой лосось, тоже с орехами: http://www.vkusnyblog.ru/smak/2413

Nataly5977

Татьяна, чем можно заменить фисташки?

Mild

в ответ Nataly5977

Можно миндалем или фундуком.

Екатерина Минск

50 грамм фисташек уже очищенных?

Mild

в ответ Екатерина Минск

Да, уже очищенных.

Екатерина Минск

сделала точно по рецепту, горчицу взяла французскую Ролник – мужу понравилось, по мне немного перебивает горчица вкус рыбы – резковат Ролник оказался.

Лена

Нужно ли закрывать фольгой? Или так в открытом виде и запекать?

Mild

в ответ Лена

Да, запекать нужно в открытом виде. Когда нужно накрывать или заворачивать, я это указываю в рецепте.

bebeshina

Быстро, просто, вкусно.

Alevtina_T

Я из тех, что считают красную рыбу прекрасной просто с солью и перцем. Но так случилось, что осталась горсть уже очищенных фисташек и пара столовых ложек уже натертого сыра. И я таки решилась на эксперимент! Горчица у меня была дижонская, в неё бал выжат сок 1/3 лимона (тоже нужно было утилизировать), добавлен тертый сыр, всё вместе было намазано на порционные кусочки семги и посыпано сверху фисташками. Получилось просто чудесное блюдо! Вкусное и изысканное, как из дорогого ресторана! Татьяна, спасибо вам за наш чудесный ужин!

Мария

Здравствуйте, а если готовить на сковороде, этот рецепт не подходит? Нужно же переворачивать ..

Mild

в ответ Мария

Увы, со сковородой этот номер не пройдет 🙁

Valli

Танюша, а можно использовать здесь грецкие орехи вместо фисташек? Ок. Сама нашла ответ в комментах к др.рецепту с лососем. Ответ такой-очень не желательно т.к. у грец.ореха сильный вкус.

Mild

в ответ Valli

В принципе, можно.

Мария

Может, посоветуете рецепт для лосося на сковороде?

Nina

Можно ли готовить без сыра? Хотелось бы и постящимся гостям угодить.

Mild

в ответ Nina

Без сыра корочка будет держаться хуже. А так можно.

nemasha

Вместо фисташек кедровые орехи

eliza_july

Очень просто и вкусно! Горчицу заменила на дижонскую, не нашла французскую. Спасибо за рецепт!

Подпишись в Инстаграме!