![Постная грушевая шарлотка на аквафабе](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2020/03/postnaya-sharlotka-s-grushami.jpg)
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
- аквафаба150 грамм
-
140 грамм
-
1 ст.л.
-
150 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnaya-grushevaya-sharlotka-na-akvafabe/Аквафабу взбиваем миксером до лёгкой пены. Постепенно засыпая сахар (обычный и ванильный), взбиваем до мягких пиков – как яйца на бисквит.
Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем его в тесто лопаткой.
На дно формы кладём нарезанные дольками очищенные груши (лучше уложить на дно формы кружок пергамента).
Сверху выкладываем тесто и бережно разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно получаса, до сухой спички.
Остужаем, нарезаем и подаём.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnaya-grushevaya-sharlotka-na-akvafabe/
Комментарии
Класс!
Спасибо огромное за этот рецепт на вкусном блоге!
Голос против
Ого! Я в приятном шоке. А что, так можно было?))) спасибо!
Голос против
А аквафаба здесь измеряется в граммах или в мл?
Голос за
Голос против
В граммах.
Голос за
Голос против
А жидкость от красной фасоли можно использовать? Длядомашнего потребления. Если эстетика пострадает, нас в этом случае не смутит.
Голос против
Если цвет вас не смущает – можно.
Вот это удивительно)) Надо обязательно попробовать приготовить ?
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, жидкость от фасоли можно использовать в блинах, сырниках вместо яиц?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос против
Моя шарлотка не сильно поднялась, получилась по текстуре похожа на какую-то ириску, ощутимо сладкая. И очень удивительно: отчетливый аромат меда! Наверное из-за груш… и делала на жидкости от красной фасоли, тесто было чуть розоватое, а после выпечки карамельного цвета, так что ничего критичного))))
Голос против
Татьяна, а если делать с яйцами, то сколько нужно яиц – 2 или 3?
Если с яйцами – то вот рецепт классики: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klassicheskaya-yablochnaya-sharlotka/
Голос за
Голос против
Спасибо)
Голос за
Голос против
У меня тоже не слишком поднялось, но честно сказать взбить до мягких пиков я тоже не смогла, взбивала минут 10, может не хватило терпения) Плюс в моей банке оказалось не 150, а 100 грамм аквафабы, поэтому получилась небольшой шарлоточка. Но в целом довольно вкусно, учитывая что это практически каша из топора)
Голос против
Для шарлотки взяла не груши, а яблоки, в остальном рецепт не изменяла. Шарлотка получилась чудесная, сладкая и воздушная. Аквафаба стала для меня открытием, теперь буду ее использовать вместо яиц.)
Голос против
Очень вкучно)
Голос за
Голос против
а можно все таки больше информации как аквафабу сделать правильно? соотношение води ы бобовых какое должно быть??
вообще интересно как оно без яиц. и будут ли еще подобные рецепты?? на банане? на льняном семени?
Голос за
Голос против
По соотношению не подскажу, увы. Проще всего брать аквафабу из консервированных бобовых.
Голос против
Рецепт симпатичный, особенно для тех, у кого аллергия на яйца. Но, по моему мнению, пост это как раз повод обойтись без выпечки, все- таки суть поста не в диете…
Извините, если кого обидела.
Голос против
Прикольно, аквафаба, первый раз услышала, никогда бы не подумала, что так можно эту жидкость применять. у меня знакомая любит выпивать жидкость от косервированного горошка и утверждает, что это вкусно!я прочитала, что даже зефир можно делать, Таня, может, приготовим? Для тех кто боится сырых яиц( это я????)…
Голос за
Голос против
Я делала майонез для мужа, все как с яйцом, только с жидкостью от горошка, обычный майонез по вкусу вышел))
А вот бисквит не получился, даже не знаю почему (но это было не по Таниному рецепту, а два года назад). На нутовом отваре)
Голос против
Майонез?!!! Вот это да! Поделитесь рецептом, пожалуйста☺???
Голос против
В зефире нет сырых яиц – они заввариваются горячим сиропом.
Морока с аквафабой в зефире не оправдывает рисков – будет не то по текстуре и вкусу.
Голос за
Голос против
Ну, всё очень странно. Тесто кое-как удалось размазать по грушами, которые были в один слой (форма на 1 см больше указанной).
У меня минут 50 стоял пирог в разогретой духовке при температуре 180° и вообще был сырой. Я добавила температуру и ещё 40 минут выпекала. В итоге он весь липкий, не особо зажаристый, а пергамент я ещё минут 20 отдирала от пирога со значительным слоем самого пирога.
Вид вообще неэстетичный.
Голос за
Голос против
Пирог, конечно, сладкий очень, с учётом того, что сахара я на чуть меньше положила. Липкий – это из-за сладости груш (дюшес) и сахара.
Голос за
Голос против
Насколько без ущерба для результата можно уменьшить количество сахара или как еще для этого модифицировать рецепт?
Голос за
Голос против
Граммов 20 можно снять. Больше – нужно экспериментировать.
Голос за
Голос против