Пирожные макарон с мятным ганашем

о Боже, нужно срочно пробовать!

Огромное спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать их приготовить. Только вот красители никак не могу найти… Вы их в каких-то специальных магазинах покупаете?! В Санкт-Петербурге я их еще нигде не встречала..

Татьяна, это чудесно! Сделаю наверное к 23 февраля…))) причем цветов военной формы- бежевые, белые, коричневые и зеленые:)

Танюша – вы волшебница! Такой подробный рецепт с множеством ньюансов! Может быть, решусь благодаря Вам 😉

Ура, дождалась. Буду делать как уничтожем последний тортик. Таня, ну что насчет мастичного тортика?)))))
И еще насчет макарон, что еще можно вместо мятного сиропа?

оооо!! Таня, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!! Надо только собраться с силами и найти сироп с красителем).
скажите, а зачем поворачивать миску против часовой стрелки, когда перемешиваем блеки с миндальной смесью? прямо магия какая-то 🙂

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо Вам огромнейшее!!! Татьяна, Вы – волшебница!!!!!!!!!!!!!!!!

Красота! Я на это просто полюбуюсь, браться навряд ли когда-нибудь буду – уж больно сложно…

Какая красота! 🙂 аж характерный привкус макарошек появился! мммм…..
Татьяна, а какое кол-во готового помола миндаля брать?

Татьяна, поздравляю с преодолением еще одного кулинарного страха. Цвет обалденный!!! Надо будет попробовать 🙂

Татьяна, я немножко не в тему) У Вас новый комбайн? Это случайно не Kenwood?

И почему я прочитала сначала “с гашишем”? Я же хорошая девочка )

Йес, йес, йес!!! Таня, спасибо огроменное!!! И сразу же вопрос: если делать с какао когда и какое количество добавлять, чтобы не навредить текстуре?

смотрится обалденно,но мне очень страшно начинать-мне чтоб попроще..

Привезли мне из ПарижУ наипрекраснийшие разноцветнные пирожные в милой упаковочке)проглотила их враз….оказалось это макаронэ…хм…..такая вкуснятина…..тыыыкс…а теперь можно и попоробывать и самой сделать…..гран мерси за мерси!берём в работу!

Ого! Вот это сюрприз, спасибо! Сколько я уже про них читала, но ваш рецепт с дополнительными нюансами и рекомендациями, точно повлечёт за собой меньшие риски. Татьяна, огромное спасибо! Супер!
Ну что же вы не написали о личных ощущениях от этого великого пирожного? Оправдало оно ожидания?

Скажите, а сколько готовые пирожные могут хранится?
И если вместо мятного ликера использовать мятную эссенцию, ее требуется меньше?

правильно ли я поняла, в самом конце кремом намазывать не только половинки между собой и скреплять их, но и сверху половинки обмазывать 🙂 ганашем? спасибо за рецепт!

Эммм… У вас там добавление красителя в ганаш не прописано. По фото видно, но если на черно-белом принтере распечатать, то можно и забыть.

Татьяна, какая же вы Мастерица!!! Восторг!!! Я делала эти чудесные пирожные со своей французской подругой. И…. они у нас не получились… :((( Но я ооочень их люблю!!! Как я рада, что вы взялись за этот непростой рецепт! Даже не ожидала… Спасибо огромное! Буду пробовать!

Татьяна, а вы встречали когда-нибудь в продаже миндальную муку?
И можно ли совсем без красителей, или их цвет будет неприглядным? В нашем городе я красители не найду, а с какао мне совсем не хочется.
Вообще, мне очень интересно, какие они на вкус, я их не пробовала никогда))

Ой %) буквально две недели назад попробовала эти штучки в кофейные, там были такие мятные и менее интенсивные яблочные. Называются у нас макарони :))

А как так они у вас такие ровные получились, прям одна к одной? И почему у них края как будто обрезанные, или это просто кажется?

Таня, ура!!! Огромное спасибо!!! Буду изучать и пробовать готовить!!!

Таня, это просто ШЕДЕВРАЛЬНО! Всё, что Вы делаете, это просто шедевры, но за макарон – снимаю шляпу:)))

Таня, огронмное Вам спасибо! Побежала пробовать

Ох ничего себе, мне никогда такое не сделать, остается только любоваться и восхищаться

О, Вы все-таки решились! Поздравляю. Замечательные пирожные.
К словам о миндальной муке. В России можно заказать отсюда
http://nevkusno.ru/cat/1044/page3

Обалдеть…Даже не знала,что их реально приготовить!!!У нас в Алматы(Казахстан) макароны стоят около 35$ за кило…
Татьяна,огромное Вам спасибо,за чудесный сайт!

вот! как всегда просто и доступно. не зря я их не делала – ждала пока Вы опубликуете рецепт. По Вашим рецептам готовить одно удовольствие. Спасибо!!

Дети очень любят это печенье. Как то решилась его испечь и потерпела крах. Проблема была в приготовлении миндальной муки. Миндаль при размалывании выделил, как выяснилось масло, просеять практически было не возможно. (Рецепт был без ньюансов). Я потом долго в инете копалась, нашла рекомендации по приготовлению миндальной муки, там советовали во избежании выделения масла миндалем, предварительно перед размалыванием, класть его в морозилку. Вы с таким Татьяна не сталкивались. Очень хочется попробовать еще раз, да боюсь опять напортачить.

Это, наверное, единственный рецепт в этом блоге, в описании которого ничего не написано о вкусе:)

Кулинары из Москвы! Где купить мелкий сахар, подскажите!

Девочки, подскажите где в Киеве в магазинах купить гелевый краситель!

Макорон мой любимый дессерт,но и был моим кулинарным страхом,мне казалось ,что это не реально,так сложно….и не понятно,Но благодаря вам Татьяна Я это сделала, пусть не так все красиво ,есть конечно огрехи неровности…Но все таки что то да получилось,Конечно с мукой все далеко не просто(((((И в конечном итоге все равно грамм 35-40 миндаля с пудрой осталось,никак не пересеивалось((Краситель использовала простой сухой для пищевых продуктов,купила на рынке.(Время выпекания тоже пришлось увеличить у первой партии донышки остались на бумаги(( Со второй партией немного увеличила время на 3 минутки и все снялось без проблем….И еще мне почему то вообще не хватило ганаша………может я такая… Читать весь »

Татьяна,а скажите еще,пожалуйста,где вы брали мятный сироп и мелкий сахар?в крупных магазинах?

таня, а подскажите – миндаль сырой или обжареный нужно брать? спасибо!

Подскажите, как именно называется оттенок вашего красителя.

нашла сироп,и все остальное купила,кроме красителя и мелкого сахара.можно ли вместо последнего использовать пудру или обычный сахар?

Если сравнивать с Вашими макаронами, можно сказать, что мои не удались мягко говоря. Все было идеально до момента выпекания. Муку я делала сама, все по Вашим рекомендациям. Белки (выдержанные в комнатной температуре с вечера) взбились замечательно. Все хорошо смешалось, я отсадила будущие пирожные на пергамент, выдержала час. Затем засунула в духовку, нагретую до 150 градусов. Минут через 5 (я постоянно наблюдала за ними, у меня свет в духовке) они потрескались. К концу выпекания верхушки некоторых завалились внутрь, опали. Юбочки такой не получилось ни на одном пирожном – такое ощущение, что они у меня не поднялись как надо. Затем после остывания… Читать весь »

Таня, а в миндальную смесь можно добавить натертый шоколад?

Татьяна вопросик сегодня пеку синнабон остаються белки хочу испечь эти замечательные пирожные. Что лучше сделать с белками до субботы может долежат? в холодильник их , заморозить или при комнатной температкре оставить??

Спасибо , буду с какао делать.

Я просто в восторге!! Давно мечтала о макаронах и наконец их приготовила! 🙂 спасибо за подробный рецепт, у меня все получилось, они очень вкусные! Чуток изменила рецепт: клубничный ликер и розовый краситель 🙂

Пекла дважды- оба раза точно по рецепту, взвешиваю всегда на весах…. В первый раз получились идеальные!!:) Прикреплю фото)) Безумно вкусные!!))
Во второй раз получилась пористая структура корочки, она была только чуть твердой… И не образовалась “юбочка”,т.е. они не поднялись при выпекании… На вкус- все так же волшебно, муж вообще не очень понял, что мне не понравилось. В чем может быть дело, Татьяна?:)

Наверное, год решалась сделать эти пирожные. Сегодня была первая попытка, не вполне удачная, к сожалению. Тесто миндальное получилось довольно густым, отсадив, пришлось даже разравнивать. Часть пирожных вздулись, поломав шапочку, юбочка тоже не у всех получилась. Буду тренироваться дальше 🙂

Я уже давно собираюсь с мыслями, чтобы приготовить это чудо, пересмотрела много рецептов, и везде встречала стадию приготовления сахарного сиропа, который смешивается с белками. Собственно говоря эта стадия и смущала, поскольку пока не приобрела термометр, а там важно нагреть сироп до определнной температуры. В вашем рецепте я так поняла сироп не нужен, это какой-то другой метод приготовления? Каким образом отражается на готовых изделиях метод приготовления? На вид то мне ваши вполне понравились, думаю с этого рецепта и начать..

Подскажите, пожалуйста, что делаю не так((( все взешивала до грамма, взбивала – все как на картинке, корочка была, в духовке стояли – глаз с них не сводила, КРАСАВЦЫ! Достала из духовки – через минуту превратились в лепешки, вся эта “Юбочка” опустилась( в чем причина может быть? заранее спасибо!