![Песочный сливовый пирог](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2018/08/pesochnyi-slivovyi-pirog.jpg)
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Тесто
-
150 грамм
-
120 грамм
-
2 шт.
- соль по вкусу
-
1 ч.л.
-
350 грамм
Начинка
-
250 грамм
-
60 грамм
-
1 шт.
-
400 грамм
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-slivovyj-pirog/Готовим тесто.
Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
Делим тесто на 2 части, из каждой формируем диск, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку на 30 минут.
Из слив вынимаем косточки.
Разрезаем каждую половинку на 4 части.
Маскарпоне взбиваем с яйцом и сахаром.
Вынимаем тесто из морозилки. Половину трем в форму, застеленную пергаментом. Утрамбовываем.
На тесто кладем начинку из маскарпоне.
Добавляем сливы, посыпаем их сахаром и корицей.
Сверху трем вторую половину теста.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45-50 минут.
Внимаем из духовки и полностью остужаем в форме. Затем вынимаем из формы, нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-slivovyj-pirog/
Комментарии
Добрый день, маскарпоне можно сметаной заменить или чем-то другим?
Голос против
В данном случае лучше брать не сметану, а гомогенный творожок. Понятно, что вкус будет другим по сравнению с маскарпоне. Но это все равно будет вкусно.
Голос против
А сливочный сыр, который для чизкейка?
Голос за
Голос против
Испекла пирожок, очень вкусно, спасибо большое. Как раз не знала, что со сливами делать.
Голос против
Отличный рецепт! Люблю пироги с фруктами,а особенно со сливами.Обязательно попробую испечь по предложенному рецепту! Таня,спасибо,мне нравиться Ваши рецепты.
Голос против
А можно сливы заменить на сливовый джем? Нужно же его теперь как-то применять))
Голос против
Боюсь, в случае сочетания с сырной прослойкой, джем будет неуместен. А вот если прослойку убрать и оставить только тесто и джем – будет ок.
Голос против
спасибо) но похожие пироги уже делали ни раз – тесто+ варэнне)) не так интересно)
делала не с джемом, а просто с проваренной сливой (потому что просто так собранная слива за ночь превращается в кисель, пришлось подваривать – получилось эдакое пюре) – 800гр, для перестраховки подварила с 2-3 ложками кукурузного крахмала + еще сверху припылила перед верхним слоем теста, чтоб наверняка не был клёклым пирог
выпекала 50 минут, последние минут 15-20 только на нижнем нагреве, а то верх слишком активно зарумяниваться начал
начинка слегка бурлила и пыталась просочиться через тесто, но обошлось без “сливовых извержений” в духовку))
миллиметра 3 получилась прослойка сливовая, из-за того, что без сахара слива была – кислинка преобладает,… Читать весь »
Голос против
Елена, мое мнение – вполне можно заменить качественными домашними сливками. В сущности, маскарпоне и есть очень жирные сливки с добавлением лимонной кислоты.Я бы наоборот заменила маскарпоне домашними сливками. Гарантия того, что в продукте нет консервантов.
Сливки в данном случае будут жидковаты – нижний слой теста промокнет от них. В данном случае все же лучше заменить маскарпоне творогом – понятно, что изменится вкус, но это тоже будет хорошо, хоть и по-другому.
Голос против
Вполне возможно, что и так. Я бы вообще не клала ни маскарпоне, ни сливки. А вот творог, взбитый с яйцом, сахаром и небольшим колличеством сливок – это интересно. И фрукту желательно утопить в этой творожной прослойке. Для крепости творожного слоя можно добавить агар-агар. И я бы на свой вкус положила бы яблоки, желательно сорт Симиренко. Пирог в таком сочетании будет очень нежным по вкусу. Но это мое мнение )))
Спасибо за ваш блог! Очень много полезной информации и обалденных рецептов! Добра вам!
А можно ещё песочное тесто заменить на бисквитное или слоеное, и возможно конечно что-то и получится, но уже точно не этот пирог ?
Если взять в основу творог, то зачем вообще какая-то дополнительная твёрдость и добавление агар-агар, это же не в холодильнике застывает, а готовится в духовке. Бессмысленный перевод продуктов
Голос против
Таня, а можно в этот пирог сливы замороженные?
Голос за
Голос против
Да, вполне. Только разморозьте их предварительно.
Голос против
Ох Татьяна, люблю Ваши пироги. ))) Они всегда вкусные и отлично получаются. Спасибо!
Спасибо большое, готовить по вашим рецептам одно удовольствие!
Голос против
Здравствуйте! А разрыхлитель в какой момент нужно добавлять?
Голос за
Голос против
Вместе с мукой при замесе теста.
Голос за
Голос против
Ух ты, да еще с маскарпоне, который я после шоколадного-шоколадного торта обожаю! Буду стараться сделать в субботу.
Голос против
о, а я тут готовила такое с малиной, только вместо сырной прослойки меренга (в тесто идут не целые яйца, а только желтки, а меренга из оставшихся белков)
Голос против
А меренгу внутрь клали? Ее лучше сверху все же 🙂 Более правильная текстура получится.
Голос за
Голос против
а там такая хитрая меренга с добавлением масла и крахмала, по текстуре как суфле воздушное, а в нем кислые малинки)
Голос против
Добрый день, уместно ли в этом пироге вместо маскарпоне использовать рикотту?
Голос за
Голос против
Да, вполне можно и рикотту. Текстура прослойки будет, конечно, отличаться. Но все равно будет вкусно.
Голос против
Замечательный пирог! Очень давно пироги не делала, все лето печенье по выходным и торт один раз, поэтому пирога в воскресенье вечером уже не было. Получился такой же красивый, как у Тани, нежно-рассыпчатый такой, прослойка чудесная. Перед выключением подрумянила верх,прям сама в восторге, какой красивый. Сделала фото. Нужно выбирать время и регистрироваться, чтоб такой красотой хвалиться. Таня, спасибо. Нереально за Вами успевать, вот пока только мечтаю о заварных пирожных с кремом из голубики.
Голос против
Очень вкусный получился!!!Выпекала с рикоттой,очень вкусный и нежный получился!!Спасибо за рецепт!!
Голос против
Вкусный ,сочный,нежный!!Готовили с рикоттой. Спасибо за рецепт!!!!
Голос против
Немножко долго, но очень вкусно. Попробую как-нибудь с персиками сделать.
Это уже второй пирог, первый делала с рикоттой, этот – просто со сливочным сыром (Violette от фабрики Карат). Оба опыта были удачны
Голос против
Красивый и вкусный пирог!
В этот раз с маскарпоне (до этого были рикотта и сливочный сыр). Накосячила, забыв посыпать сливу сахаром, но повезло – слива очень сладкая попалась.
Из трех пирогов начинка с рикоттой понравилась больше всего почему-то, как-то она (для меня) со сливой больше подружилась 🙂
Голос против
Татьяна, можно полюбопытствовать? Вы здесь через терку натирали тесто или на кухонной машине? Спасибо
Голос за
Голос против
На обычной свекольной терке 🙂
Голос за
Голос против
И еще вопрос: как здесь определить готовность пирога? Сухой лучиной?
Голос за
Голос против
Нет, тут лучина не сработает. Тут придется ориентироваться по времени и опыту.
Голос за
Голос против
Вкусно, спасибо-спасибо!)
Голос против
Таня, а можно вместо слив использовать клубнику? До слив ещё далеко, а клубника уже появилась.
Голос за
Голос против
Свежую вполне можно.
Голос за
Голос против
Очень вкусный пирог! Пекла с маскарпоне. Сливы придают небольшую кислинку сладкому тесту – отличное сочетание.
Голос против
Всё сделала по рецепту (только муки чуть меньше ушло). Всё получилось ???
Голос против
Спасибо за прекрасный рецепт, Танечка! Все гости были в восторге от этого пирога, даже те, кто не любит выпечку. Очень интересный вариант с песочным тестом, супер!!!
Голос против
Можно ли поменять слои ? Сначала слива,потом маскарпоне?
Голос за
Голос против
Лучше сделайте тонку прослойку маскарпоне снизу, потом сливы и маскарпоне сверху – так сок от слив не размочит песочное тесто.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, можно ли тесто сделать вечером, положить в морозилку, а испечь утром?
Голос за
Голос против
Можно. Но в таком случае кладите его не в морозилку, а в холодильник.
Голос за
Голос против
Благодарю!
Голос за
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а с апельсином можно?
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт) Приготовила этот пирог, вкусно) мои размышления: у меня была круглая форма, диаметром 32 см, можно брать даже побольше, тк теста много. Начинки сделаю в следующий раз побольше, а то совсем тоненький слой прослойки получился. И мб стоит добавить лимонную цедру или в тесто, или в прослойку. И я делала с замороженной малиной, ароматно)
Голос за
Голос против
Таня,скажите,пожалуйста,вместо слив можно использовать яблоки,до слив еще далеко,а маскарпоне срочно нужно утилизировать))
Голос против