![Мясная запеканка с баклажанами](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/01/myasnaya-zapekanka-s-baklazhanom-new.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
2 шт.
-
1 шт.
-
2 зубчик
-
1/3 ч.л.
-
700 грамм
-
200 мл.
-
1 шт.
-
50 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnaya-zapekanka-s-baklazhanami/Баклажаны нарезаем на кружки толщиной около 0,5 см.
Обжариваем с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета, по 2 минуты на каждую сторону.
Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до мягкости, около 5 минут.
Добавляем в сковороду мелко нарубленный чеснок, орегано, корицу и перец. Жарим, помешивая, 1 минуту.
Кладем в сковороду фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет, около 10 минут. Снимаем с огня.
Половину фарша кладем в форму для запекания.
И посыпаем половиной нарубленных орехов. Сверху кладем половину баклажанов.
Повторяем слои.
В миске слегка взбиваем йогурт и яйцо, солим по вкусу.
Выливаем заливку поверх последнего слоя баклажанов.
Сверху можно по желанию посыпать тертым сыром.
Ставим форму в духовку и запекаем при 200 градусах около 25-30 минут, пока заливка не схватится.
Подаем горячей.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnaya-zapekanka-s-baklazhanami/
Комментарии
Таня, а если баклажаны замороженные, их надо размораживать перед обжариванием?
Да, лучше разморозить.
Голос против
а если добавить к йогурту брынзу (на терке или раскрошить руками) то будет вообще вкуснотища!!!!!! и с заявкой на блюдо болгарской кухни:)
Корица? Чувствуется потом?
Голос за
Голос против
Чувствуется очень легкий оттенок.
Голос против
Совсем не любим баклажаны(((( Вот если кабачки или цуккини…Будет ли замена хороша?
Голос за
Идея-фаршированных овощей:фарш,овощи,заливка.Я делаю и с капустой. А баклажаны -Вы не пробовали запекать? мне как-то ужасно жалко,что у Вас их не любят…Икра из печеных овощей-это так вкусно!
Голос против
Видимо, перекормили в детстве(( Мы с мужем в этом вопросе солидарны. Каждому свое…
Голос за
Голос против
С кабачками такая запеканка тоже будет хороша – мы пробовали и такой вариант 🙂
Голос за
Голос против
Таня, добрый день! Вы имели опыт замораживания баклажанов? Как баклажаны “ведут себя” после размораживания? А то я оооочень люблю баклажаны, но вот замораживать как-то не пробовала, скептически относилась к этому.
Голос за
Голос против
Использовала покупные (заморож.баклажаны)- нормально.Единственное-они порезаны кубиками были.
Голос за
Да, баклажаны я замораживала. Вот тут рассказано, как: http://www.vkusnyblog.ru/smak/2010
Для рагу и запеченных блюд результат достаточный.
что-то типа мусаки 🙂
мусаку по твоему рецепту оочень люблю!
Голос против
было очень вкусно, спасибо!
Голос против
да, мне тоже интересно как баклажаны замораживают? поделитесь опытом:)
Голос за
Голос против
Посмотрите ссылку в комментариях чуть выше.
Голос за
Голос против
Большое спасибо, Таня! Вы разрешили все мои сомнения. Если предстящим летом будет хороший урожай баклажанов – обязательно заморожу, ибо люблю их до безумия))
Голос против
Случайно отправила пустое сообщение, прошу прощения 🙂 Хотела поблагодарить за этот рецепт, блюд с фарша вкуснее я ещё не пробовала! В фарш случайно добавила корицы больше, чем в рецепте, рука дрогнула )) но это ничуть не испортило и даже больше пикантности придало, как мне кажется. А молодого человека даже баклажаны не смутили, хотя он их на дух не переносит!
Голос против
Я зделала такую запеканку вчера,маме на день рождение из замороженных кабачков и замороженых баклажанов. Я морозила с лета, сразу кружочками.Получилось два блюда.Корицу не ложила ,мама не любит, вместо -положила гвоздику. Кабачки и баклажаны размороженные запекала на листике в духовке. Отличные блюда получились для праздничного ужина..Очень быстро и очень вкусно.!!!!!!!!!!!! И ещё пекла Танин вишнёвый пирог.Вообщем после работы всё успела к ужину и удивила маму -соригинальничала.Таня ,вам спасибо за быстрые и вкусные рецепты.Мама попросила у меня ваш сайт.
Таня,спасибо за ссылку по замораживанию овощей.Я туда сходила.Отличная ссылочка.теперь я понимаю,почему у меня горчили зам.баклажаны.Согласна,что проварить в солёной воде.Теперь я знаю как правильно заморозить щавель.Спасибо за идею замораживать помидоры для пицы (именно с этим и была проблема для зимней пицы)и морозить морковь.
Голос против
Татьяна! Спасибо Вам огромное за этот рецепт!
Правда я использовала замороженные баклажаны.
Но все получилось настолько нежно и вкусно, что просто пальчики оближешь:))
Спасибо Вам!!!!
Голос против
А что такое натуральный йогурт, они бывают не сладкие? Это что то типа кефира? А можно заменить 10% сметаной? Сколько процентов жирности йогурт должен быть?
Голос за
Голос против
Натуральный йогурт именно несладкий и есть. У нас в Беларуси это Активия от Данон и биойогурт от Савушкина. Это именно йогурт, не кефир. Жирность покупного – около 2-3%.
10% сметана на замену вполне подойдет.
Голос за
Голос против
ммм… ну ооочень вкусно! нам с мужем понравилось (и это при том, что муж не ест грецкие орехи 😉 ) Татьяна, спасибо за этот рецепт!
Голос за
Голос против
Татьяна, а подскажите. Обязательно ли обжаривать баклажаны? Мне жареные не очень нравятся, масло впитывают.
Голос за
Голос против
Можете не обжаривать, но в таком случае продлите время готовки минут на 10.
Голос за
Голос против
Очень вкусно. спасибо вам огромное, Танюша.
Голос за
Голос против
скажите , пожалуйста, можно ли кефир и сметану заменить чем-нибудь другим!?
Голос за
Голос против
чем можно заменить грецкие орехи? или можно приготовить без них?
Голос за
Голос против
Можно без них.
Голос за
Голос против
холодным тоже очень вкусно))))))
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, а как быть с коркой у баклажана? Она при обжаривании высыхает и твердеет. Я ее всекгда обрезала, может вы их вымачиваете. чтобы убрать горечь и корку смягчить?
Голос за
Голос против
Я никогда не вымачиваю баклажаны. И корку не срезаю. Пока ни разу ничего не горчило.
Но если вы хотите, можете счистить кожицу.
Голос против
У меня пока нет такой формы. Если делать в тонкой антипригарной, надо ли застилать фольгой? А подавать – нарезать как торт?
Голос против
Антипригарную можно не застилать.
А нарезать получится вряд ли – ее скорее большой гарнирной ложкой стоит накладывать.
Голос против
Татьяна, возник ещё вопрос. Дефицитом оказался душистый молотый перец. Можно обычный взять или смесь перцев с лимоном, где есть немного душистого, белого, черного перца ?
Голос за
Голос против
Душистый перец здесь – совсем не ключевая специя. Поэтому его вполне можно заменить.
Голос за
Голос против
А если использовать нарезанные кружочками замороженные баклажаны, то как они себя будут вести во время жарки???можно ли будет их использовать в этом блюде???
Голос за
Голос против
Pазмороженные баклажаны можно класть в запеканку сразу, не обжаривая.
Голос за
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Подскажите, можно йогурт заменить кефиром?
Голос за
Голос против
Кефиром не стоит. Лучше сметаной.
Голос за
Голос против
Очень вкусная запеканка!Только в моём случае вкус баклажанов был слабовыраженным. Следующий раз баклажаны будут крупнее. Интересно сочетание с грецкими орехами. И ооочень сытно! Спасибо!
Голос против
Баклажаны заменила кабачками, йогурт – сметаной 15%. В остальном все точно по рецепту. На мой вкус многовато мяса, маловато овощей. В следующий раз положу кабачков побольше. А следующий раз обязательно будет! Вкуснятина! Аромат! Спасибо за бесподобный рецепт!
Голос против
Вкусно! Согласна с Ириной7, мяса многовато получается. А баклажаны после обжарки наверно стоило бы выложить на бумажное полотенце, у меня в форме после запекания осталось много масла. Вообще намучилась я с баклажанами, таких пузатеньких, как на фото у Татьяны, не оказалось, в наличии были продолговатые длинненькие, соответственно диаметр кружков меньше – возни больше. Общее время приготовления от и до заняло немногим более 2-х часов %-) Надеюсь, к следующей запеканке мой результат будет гораздо лучше, хот бы 1,5 часа 🙂
Ещё мне не хватало какой-то кислинки во вкусе и зелень в следующий раз добавлю сверху.
Голос против
Я не обжаривала баклажаны (дольше готовила в духовке), все остальное сделала по рецепту. Результат не очень понравился, фарш получился сухим, заливка впиталась в баклажаны и ее почти не ощущалось, то есть она не спасла ситуацию. Таня, подскажите, в чем может быть ошибка?
Голос за
Видимо, в том, что вы не обжарили баклажаны. Сырые баклажаны как губка, впитывают всю жидкость.
Голос против
я добавила слегка отваренную картошку в качестве нижнего слоя + в подливку натерла сыр твердый. Вкуснятина получилась! Отлично подходит для будничного ужина
Голос за
Голос против
Добрый день, Татьяна.
подскажите, пожалуйста, если не обжаривать баклажаны перед “укладкой”, сильно изменится вкус/время приготовления?
заранее мерси 🙂
Голос за
Голос против
Время будет примерно такое же. Но Если вы не будете обжаривать, я бы рекомендовала посолить нарезанные баклажаны и оставить полежать минут 15 – так из них выйдет лишняя жидкость, и процесс приготовления пойдет быстрее 😉
Голос за
Голос против
Большое спасибо! Прекрасный рецепт! Готовлю это блюдо довольно часто для всей семьи! Все довольны! Особенно прекрасно “идёт” эта запеканка в летние, теплые осенние деньки с бокалом белого вина на террасе или в саду на солнышке! также и зимой готовила на ужин или к праздн. столу… Вкусно! Спасибо, Танечка!
Голос против
Было очень вкусно
Голос против
Спасибо большое за рецепт, просто и очень вкусно))))
Голос против
Искала вариант мусаки без бешамель – не люблю пассерованную муку и все тут. И шапку жирную молочно-желеобразную на мусаке тоже – в сторону ее ложкой. Благодарю за идею с йогуртом. Готовлю без орехов, корицы, с бараниной, зеленью и томатной пастой, сверху сыр. Беподобно! Кстати, баклажаны чтобы не горчили замороженные по найденному в сети рецепту: в сезон беру баклажаны, резать на пластины, посолить и дать настояться минут 20. После чего промокнуть бумажным полотенцем, и на раскаленной сковороде припечатать с минимальным кол-вом масла с обеих сторон. Не жарить, а именно “закрыть поры”. Все. В целлофановый пакет и в морозилку. Достаешь зимой –… Читать весь »
Голос против
Приготовила. Это очень вкусно. Спасибо.
Голос против
Баклажаны не жарила, чтоб не было очень жирно и на дно тонкий слой из сырой картошки, порезанной кольцами. Просто супер-вкусно!
Голос против
При выкладывании на тарелку запеканка разваливается.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, очень понравился вкус?
Голос против
Только что приготовила. Обожаю баклажаны, так что во вкусе блюда не сомневаюсь. Будет вкусно!! Жаль, что моя духовка почти не делает корочки.
Голос против
Вкусно получается, если добавить слой(или 2) тонко нарезанной картошки и помидоров, баклажаны тоже по 0,3 см. Превосходное блюдо!
Голос против
Подскажите, пожалуйста, примерные размеры формы c:
Голос за
Голос против