Мусака

Name: Мусака
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Греческая
Ingredients: баклажан средний — 3-4 шт.; помидоры — 3-4 шт.; луковица средняя — 1 шт.; смешанный мясной фарш — 800 грамм; чеснок — 3 зубчик; красное сухое вино — 50 грамм; сыр — 150-200 грамм; соль и перец по вкусу; молоко — 500 мл.; сливочное масло — 50 грамм; пшеничная мука — 2 ст.л.; яйца — 2 шт.; щепотка молотого мускатного ореха — 1 шт.

75 минут

Средний

Апдейт рецепта от 20.10.2008.

Вариантов этой греческой баклажанной запеканки такое большое количество, что сложно сказать, какой из них правильный, так сказать, "изначальный". Не хочу разводить споров на эту тему. Просто поделюсь рецептом мусаки, по которому готовлю ее я. Получается очень вкусно и съедается на "ура".

Баклажаны сейчас уже продаются по хорошей цене, поэтому покупаем - и готовим вкуснейшую мусаку :)

Вторые блюда

105

18.07.2017

Ингредиенты :

Основа

баклажан средний

3-4 шт.
помидоры

3-4 шт.
луковица средняя

1 шт.
смешанный мясной фарш

800 грамм
чеснок

3 зубчик
красное сухое вино

50 грамм
сыр

150-200 грамм
соль и перец по вкусу

Для белого соуса

молоко

500 мл.
сливочное масло

50 грамм
пшеничная мука

2 ст.л.
яйца

2 шт.
щепотка молотого мускатного ореха

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/musaka/

Баклажаны нарезаем кружочками, солим. Обжариваем на растительном масле на сильном огне по минуте с каждой стороны.

Затем выкладываем на салфетки, чтобы стек жир.

Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавляем фарш, жарим еще минут 7, вливаем вино, солим и тушим еще 7 минут.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку. Затем постепенно, чтобы не образовалось комков, вливаем молоко. Все так же помешивая, на небольшом огне доводим соус до загустения, добавляем мускатный орех. Снимаем соус с огня и при постоянном помешивании вливаем в него взбитые яйца.

Приступаем к сборке. Первым слоем на дно формы кладем баклажаны.

Присыпаем их слоем тертого сыра, сверху кладем слой фарша.

Повторяем. На второй слой фарша кладем нарезанные кружочками помидоры.

Заливаем соусом.

Сверху посыпаем тертым сыром и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром. Лично мне к это мусаке гарнир не нужен совсем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/musaka/

На Кипре нам в разных ресторанах подавали мусаку исключительно с вареным картофелем в качестве первого слоя:)))) И в фарше кусочки помидоров без кожицы. Рецепт хорош, интересно попробовать в своём исполнении.

Юлия

я обожаю этот рецепт! спасибо, что вспомнили

Laliska

Получилось обалденно вкусно! Учла замечания в комментариях, помидоры очистила от кожицы и протушила с фаршем. Нижним слоем положила слегка отваренный картофель. Остальное по рецепту.
Был момент, когда показалось, что соус никогда не загустеет, и я с перепугу добавила еще ложку муки. Но очевидно, стоило просто подождать еще немного, вскоре он стал густеть прямо на глазах и все получилось, как надо.
Времени потратила уйму, но оно того стоит!

Tegrik

в ответ Laliska

У меня тоже с соусом такая ситуация получилась, оказывается надо было немного добавить огня – а я ставила на самый слабый и долго ждала и переживала, почему не густеет)

Елена

Я когда жарю баклажаны, накрываю их крышкой, на сильном огне и с минимальным количеством масла. За счёт конденсата они впитывают намного меньше масла и блюдо выходит менее жирным!

Nataliya

Спасибо огромное за рецепт. ?
Только что приготовила.
Очень вкусно ??
Правда не было вина, и я вместо него добавила в фарш немного нежного кетчупа и винного уксуса, но тоже не плохо.

salvadoka

Спасибо за рецепт и соус:) добавила на низ картошки запеченной:) пальчики оближешь^_^

salvadoka

Вкусно:)

Татьяна

Ела мусаку в греческом ресторане. Приготовила по Вашему рецепту.Очень-очень вкусно.Спасибо.

evgesha

🙂

evgesha

Вчера приготовила наконец-то мусаку. Получилось хорошо. Нам больше понравилось в холодном виде, чем в горячем.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/musaka/comment-page-2/#comments

evgesha

не могу подтверждение сделать опять(

evgesha

Кристина

Мне вкууусно, мужчине не понравилось – не хватило насыщенности вкуса, слишком нейтрально
Ну мне то больше достанется, мням!)

alyona4076

С помидор сняла кожицу и первым слоем выложила картофель. Предварительно его не отваривала. Получилось очень вкусно!!! Всем советую приготовить.

Ирина И.

Спасибо))) Очень вкусно. Правда, я довольно вольно обошлась с рецептом( Дополнительно в нижний слой положила немного картошки, а в фарш добавила целый болгарский и треть от острого перчика и прованские травы. И заменила нелюбимый бешамель сметаной, т.ч. моя мусака вышла с явно славянским акцентом. Умяла полторы порции, семья не отставала, нахваливая повара)))

Natalina

Блюдо переломное для меня. Благодаря ему я полюбила баклажаны. Огромное спасибо.

Natalina

Очень вкусно

Алла

Баклажаны надо кушать часто..холистерин их боится..Рецепт – сказка..спасибо

olena.kramarenko

бешамельчик с мускатным орехом это вкусно 🙂 я опасалась, что для мужчины с хорошим аппетитом блюдо будет не особо сытным, т.к. овощи + куриный (в моем случае) фарш = ну шо там есть? а вот именно благодаря соусу блюдо получается сытным. спасибо!

BigBird

Подскажите размеры формы пожалуйста ^^

BigBird

в ответ BigBird

ой, нашла ответ в комментариях, спасибо

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!