Ингредиенты на противень 30*40 см:
Меренга
-
150 грамм
-
225 грамм
-
20 грамм
Ягодная начинка
-
200 грамм
-
50 грамм
-
15 грамм
- вода30 мл.
Крем
-
250 грамм
-
80 грамм
-
50 грамм
-
60 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/merengovyj-rulet-so-smorodinoj-i-shokoladnym-kremom/Готовим смородиновую прослойку.
Замороженную смородину соединяем с сахаром в сотейнике. Ставим на средний нагрев и провариваем около 5 минут после закипания.
Крахмал разбавляем холодной водой и при постоянном помешивании вводим в кипящую ягодную смесь. Варим до легкого загустения.
Дальше ягоды можно раздавить ложкой или оставить как есть.
Для меренги белки взбиваем до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце вводим крахмал.
Выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень и разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке без конвекции в течение 25-30 минут.
Готовый корж переворачиваем на другой лист пергамента и оставляем остывать.
Готовим крем. Соединяем крим-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце вводим сахарную пудру. Шоколад растапливаем, даем немного остыть. Вводим в крем и перемешиваем.
Распределяем крем по коржу.
По крему распределяем смородиновую массу.
Сворачиваем рулет.
Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/merengovyj-rulet-so-smorodinoj-i-shokoladnym-kremom/Похожие рецепты
Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки
Шоколадный медовик со смородиной
Меренговый рулет с малиной и фисташками
Заварной торт с шоколадным и малиновым кремом
Шоколадный-шоколадный торт
Торт с заварным вишневым кремом и прослойкой из чизкейка
Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра
Пирожные шу с малиновым кремом
Заварные кольца с экзотическим кремом
Вишневый торт с профитролями
Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Чизкейк "Шоколадное безумие"
Комментарии
Эх, если бы годы можно было раздавить ложкой…))
Хаха)) Забавная опечатка вышла)
Поправила 🙂
Голос против
Таня, вы случайно не собирали коллекцию забавных опечаток в рецептах и комментах? Было бы интересно 🙂
Я работала в компании по доставке чистой воды когда-то и у нас там был файл с забавными комментариями операторов и экспедиторов. Спустя много лет было очень прикольно почитать))
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, 150 г яичных белков – это примерно сколько яиц? Спасибо
Голос против
Один белок от яйца С-1 – примерно 30 г.
Получается 5 белков.
Голос против
Скажите пожалуйста, можно ли использовать смородиновое варенье?
Голос за
Голос против
Если оно достаточно густое и не избыточно сладкое, то можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, здесь уместно заменить кукурузный на картофельный крахмал? Если да, то в каких пропорциях?
Голос за
Голос против
Можно заменить. В данном случае берите вдвое меньше, чем кукурузного.
Голос за
Голос против
Все получилось! Меренга при сворачивании в рулет немного пошла крупными трещинами, но все получилось, не вытекло. Делала со смородиновым вареньем.
Голос за
Голос против
Фото-отчет.
Голос против
Таня, у меня в духовке принудительная конвекция. Менять время выпечки или температурный режим?
Голос за
Голос против
И то, и другое уменьшать.
Голос за
Голос против
Добрый день! У меня получилась проблема с кремом: когда ввожу шоколад, он сворачивается хлопьями. Два раза переделывала, одно и тоже. Шоколад Спартак 72%. При первой попытке выложила весь и стала мешать, при второй попытке вводила постепенно. Татьяна, подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина?
P.S. На вкус рулета это никак не повлияло, он очень вкусный!
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к вопросу! Получилось тоже самое.
Голос за
Голос против
Очень нежный и вкусный рулет получился. Спасибо за идею!
Голос против
Сочетание ингредиентов очень удачное, в который раз убеждаюсь в гармоничности соседства чёрной смородины и шоколада)
Все получилось без проблем, меренга не потрескалась и в рулет свернулась безболезненно.
Десерт сладкий, но не приторно-сладкий, оттеняется смородиной и горьким шоколадом. Очень понравилось!
Татьяна, спасибо большое за рецепт!
Ваш сайт уже всем подругам разрекламировала)
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста!
Ночь в холодильнике вытерпит или отмокнет? И закрывать чем-нибудь в холодильнике (пленкой, например)?
Голос за
Голос против
За но чь он станет более влажным в любом случае.
Пленкой накрывать не надо – достаточно неплотной крышки или купола.
Голос против
Для общего знания, подскажите, пожалуйста: можно ли при отсутствии сливки заменять сметаной 25%?)
Голос за
Голос против
В данном случае сметана даст более мягкую консистенцию крему. Если это вас не смущает, можете заменить.
В других рецептах нужно смотреть конкретные раскладки и технологии.
Получилось безумно вкусно! Делала всё по рецепту. Правда, немного уронила корж, когда переворачивала перед нанесением крема, этим испортила срез, но не вкус!)
Голос против
Получилось прекрасно. Вместо смородины была вишня. Спасибо за прекрасный рецепт!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте. Рулет готовила-супер! Хочу на подарок приготовить, но хочется ещё и сверху кремом обмазать, белым, например и тоже обсыпку сделать, как Ваш с фисташкой. На Ваш вкус, какие орехи будут уместны?
Голос за
Голос против
Можно добавить жареный фундук или миндальные лепестки.
Голос против