Ингредиенты на противень 30*40 см:
Меренга
-
150 грамм
-
225 грамм
-
20 грамм
Ягодная начинка
-
200 грамм
-
50 грамм
-
15 грамм
- вода30 мл.
Крем
-
250 грамм
-
80 грамм
-
50 грамм
-
60 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/merengovyj-rulet-so-smorodinoj-i-shokoladnym-kremom/Готовим смородиновую прослойку.
Замороженную смородину соединяем с сахаром в сотейнике. Ставим на средний нагрев и провариваем около 5 минут после закипания.
Крахмал разбавляем холодной водой и при постоянном помешивании вводим в кипящую ягодную смесь. Варим до легкого загустения.
Дальше ягоды можно раздавить ложкой или оставить как есть.
Для меренги белки взбиваем до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце вводим крахмал.
Выкладываем меренгу на застеленный пергаментом противень и разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке без конвекции в течение 25-30 минут.
Готовый корж переворачиваем на другой лист пергамента и оставляем остывать.
Готовим крем. Соединяем крим-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце вводим сахарную пудру. Шоколад растапливаем, даем немного остыть. Вводим в крем и перемешиваем.
Распределяем крем по коржу.
По крему распределяем смородиновую массу.
Сворачиваем рулет.
Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/merengovyj-rulet-so-smorodinoj-i-shokoladnym-kremom/Похожие рецепты
Комментарии
Эх, если бы годы можно было раздавить ложкой…))
Хаха)) Забавная опечатка вышла)
Поправила 🙂
Голос против
Таня, вы случайно не собирали коллекцию забавных опечаток в рецептах и комментах? Было бы интересно 🙂
Я работала в компании по доставке чистой воды когда-то и у нас там был файл с забавными комментариями операторов и экспедиторов. Спустя много лет было очень прикольно почитать))
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, 150 г яичных белков – это примерно сколько яиц? Спасибо
Голос против
Один белок от яйца С-1 – примерно 30 г.
Получается 5 белков.
Голос против
Скажите пожалуйста, можно ли использовать смородиновое варенье?
Голос за
Голос против
Если оно достаточно густое и не избыточно сладкое, то можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, здесь уместно заменить кукурузный на картофельный крахмал? Если да, то в каких пропорциях?
Голос за
Голос против
Можно заменить. В данном случае берите вдвое меньше, чем кукурузного.
Голос за
Голос против
Все получилось! Меренга при сворачивании в рулет немного пошла крупными трещинами, но все получилось, не вытекло. Делала со смородиновым вареньем.
Голос за
Голос против
Фото-отчет.
Голос против
Таня, у меня в духовке принудительная конвекция. Менять время выпечки или температурный режим?
Голос за
Голос против
И то, и другое уменьшать.
Голос за
Голос против
Добрый день! У меня получилась проблема с кремом: когда ввожу шоколад, он сворачивается хлопьями. Два раза переделывала, одно и тоже. Шоколад Спартак 72%. При первой попытке выложила весь и стала мешать, при второй попытке вводила постепенно. Татьяна, подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина?
P.S. На вкус рулета это никак не повлияло, он очень вкусный!
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к вопросу! Получилось тоже самое.
Голос за
Голос против
Очень нежный и вкусный рулет получился. Спасибо за идею!
Голос против
Сочетание ингредиентов очень удачное, в который раз убеждаюсь в гармоничности соседства чёрной смородины и шоколада)
Все получилось без проблем, меренга не потрескалась и в рулет свернулась безболезненно.
Десерт сладкий, но не приторно-сладкий, оттеняется смородиной и горьким шоколадом. Очень понравилось!
Татьяна, спасибо большое за рецепт!
Ваш сайт уже всем подругам разрекламировала)
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста!
Ночь в холодильнике вытерпит или отмокнет? И закрывать чем-нибудь в холодильнике (пленкой, например)?
Голос за
Голос против
За но чь он станет более влажным в любом случае.
Пленкой накрывать не надо – достаточно неплотной крышки или купола.
Голос против
Для общего знания, подскажите, пожалуйста: можно ли при отсутствии сливки заменять сметаной 25%?)
Голос за
Голос против
В данном случае сметана даст более мягкую консистенцию крему. Если это вас не смущает, можете заменить.
В других рецептах нужно смотреть конкретные раскладки и технологии.
Голос против
Получилось безумно вкусно! Делала всё по рецепту. Правда, немного уронила корж, когда переворачивала перед нанесением крема, этим испортила срез, но не вкус!)
Голос за
Голос против