Курица в луковой подливке с сыром

Name: Курица в луковой подливке с сыром
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 75 грамм; лук — 700 грамм; чеснок — 5-6 зубчик; пара веточек свежего розмарина; куриный бульон — 750 мл.; куриные бедра без кожи и костей — 8 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; бальзамический уксус — 1 ст.л.; дижонская горчица — 1 ст.л.; полутвердый сыр — 100-120 грамм

70 минут

Средний

Ну что - вы уже подзамерзли этой осенью и готовы к сытным согревающим блюдам? Ну тогда поехали! Осеннюю серию открывает курятина в луковой подливке - очень вкусная и ароматная.

Вы можете подать это блюдо как суп, добавив к нему хрустящие обжаренные гренки из белого хлеба, или обыграть его как второе блюдо с большим количеством подливы и дополнить нежной полентой или пюре - картофельным или сельдереевым.

Вторые блюда

10.10.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-lukovoj-podlivke-s-syrom/

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороде или сотейнике на огне чуть слабее среднего растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 10-15 минут. Если лук начинает чуть подгорать – немного уменьшаем огонь.

Лук должен принять примерно такой вид:

Добавляем в сотейник натертый чеснок и розмарин.

Увеличиваем нагрев и жарим, помешивая, еще 2-3 минуты, пока лук не карамелизируется. Добавляем стакан бульона и варим около 5 минут, пока жидкость слегка не уварится.

Снимаем с огня и перекладываем массу в жаропрочную форму. Отставляем в сторону.

Филе бедер солим и перчим, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон на сильном огне.

Кладем в форму к луковой смеси.

В сковороду, где жарилась курица, вливаем еще стакан бульона. Доводим до кипения, тщательно размешивая, чтобы растворить прижарки от курицы. Добавляем уксус и горчицу, увариваем смесь вдвое. Переливаем к луку и курице. Добавляем весь оставшийся бульон, солим по вкусу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 30 минут, до готовности курицы.

Сыр трем на крупную терку.

Посыпаем курицу сыром и ставим под гриль на 5 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-lukovoj-podlivke-s-syrom/

Приготовила сегодня как второе блюдо и подала с картофельным пюре с кале и беконом. Получилось изумительно!
Кстати, вкус подлива очень напоминает французский луковый суп.
Спасибо за рецепт!

Anna

Так сытно-аппетитно выглядит, что немедленно хочется приготовить!! Сразу много! Татьяна, браво! Так сфотографировать, чтобы человек за экраном почувствовал если не вкус, то запах точно!)))
Вопрос: чем можно заменить бедра?

Mild

в ответ Anna

Вы можете приготовить аналогичным образом филе грудок – только учитывайте, что времени для достижения готовности ему нужно меньше.

Сергей

Очень интересный рецепт, Вы сами делаете фотографии?

Mild

в ответ Сергей

Да, сама.

spanien trikot 2009

YaBB.

Настя

Приготовила! Очень вкусно получилось, подлива действительно великолепная. Готовила из целой курицы, убрав спинку, бульона использовала чуть-чуть меньше – сколько было. Подавала с картофельным пюре, и с ложками,а не вилками)))

галина

Скажите, пожалуйста, можно ли свежий розмарин заменить на сушеный?

Mild

в ответ галина

Да, можно.

Стинка

Очень вкусная подлива, отлично сочетается и с гречкой, и с картофельным пюре, и пастой, и рисом и на что ещё хватит фантазиии. Спасибо.

Надежда

Татьяна, у меня такие вопросы: сколько по весу 8 бедер (суд по фото они небольшие). У меня получилось 1 кг, ваши пропорции лука и бульона соответствуют для 1 кг мяса. И нужно ли закрывать форму фольгой при запекании. Спасибо!

Mild

в ответ Надежда

Вес бедер – около 1,2 кг.
Накрывать форму не нужно.

Надежда

Таня, и еще подскажите, что значит “ставим под гриль” на 5 минут – в режим гриль в духовом шкафу? Спасибо!

Mild

в ответ Надежда

Да, режим “гриль” или просто верхний нагрев в духовке.

Екатерина

в ответ Надежда

в моей духовке нет ни верхнего нагрева, ни гриля
Есть газовая горелка, можно ли воспользоваться ею или вообще обойтись без подрумянивания?

Mild

в ответ Надежда

Можно увеличить температуру в духовке до максимума минут на 5 – в таком случае верх тоже подрумянится 😉

Татьяна

Блюдо очень вкусное получается. Я правда отварила сначала бедра для бульона, а затем их обжарила, удалила косточкии и все остальное как в рецепте. Спасибо Татьяна за замечательный рецепты.

Михаи

Спасибо за супер рецепт, особенно понравился соус который остался и был лобавлен в вермишель-рожки

Ириска

Приготовила только что – аромааааат…. Только во Франции слышала этот чудный аромат, когда соседка готовила луковый суп…. Прелесть! Спасибо огромное! Вы – кудесница.

Мария

Татьяна, а если брать грудки, то сколько их держать в духовке? Минут 15 наверно? Боюсь, чтобы жесткими не получились.

Mild

в ответ Мария

Минут 15-25 в зависимости от их размера.

Игорь

Добрый день. Скажите пожалуйста,можно ли заменить курицу целыми перепелиными тушками? И как при этом изменится время приготовления блюда? Спасибо!

Mild

в ответ Игорь

Думаю, для перепелов лучше выбрать другой вариант приготовления.

Елена

Почти что луковый суп, только с курицей вместо хлеба). Надо попробовать!

Анастасия

Готовлю это блюдо уже в 3 или 4 раз! Но сегодня заменила розмарин на орегано. Его я тоже очень люблю. Подавать буду с картофельным пюре. Но я всегда, кстати, заменяю бульон на воду и не считаю, что вкус становится пустым, как в комментариях выше. Бедра протушиваются 30 минут в духовке в этой масляно-луковой воде и вкус получается замечательный. Не вижу смысла утяжелять бульоном, тем более специально его варить для какого-то блюда.
Выбираю этот рецепт всегда, когда залежался сыр в холодильнике.

Lenamin

Замечательное блюдо! А соус… Нет слов… Готова просто есть его ложками. Огромное спасибо за рецепт!

Natalina

Приготовила. Это очень и очень вкусно! Индикатор – моя дочь малоешка) Съела целую порцию. Спасибо огромное.

Подпишись в Инстаграме!