Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
1 килограмм
-
120 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofel-ryoshti/Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей каждую картофелину). Кладем в кастрюлю.
Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками.
Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла.
Картофель трем на крупную терку.
В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло.
Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу, около 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5-6 минут.
Готовому картофелю даем постоять в сковороде 5-7 минут, затем перекладываем на блюдо, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofel-ryoshti/
Комментарии
Как апетитно выглядит) Нужно обязательно приготовить) А как у Вас получилось так акуратно перевернуть?
Голос за
Голос против
Может использовалась тарелка или разделочная доска? Думаю Таня поделится секретом 🙂
А вообще есть специальные сковородки для омлета и подобных вещей – две сковороды, скреплённые между собой: пожарил с одной стороны, закрыл, перевернул и жарь с другой. Я уже начала к такой присматриваться 😉
А блюдо интересное, надо попробовать, тем более, что мужу надо вес набирать, только вот себя ограничить придётся маленьким кусочком, если с силой воли договориться получится 🙂
Голос против
Если лепешка небольшая, она нормально переворачивается лопаткой. С большой нужно страховаться разделочной доской, чтобы не развалилась: накрыть сковороду доской, перевернуть на нее рёсти, а потом аккуратно переложить обратно на сковороду.
Голос против
Я вот тоже голову ломаю, как так удалось перевернуть, что ничего не развалилось))
Нужно тоже попробовать, оригинально смотрится – этакий большой драник)
Голос за
Голос против
скорее всего корочка закрепляет форму, а крахмал в картофеле и масло склеивают (связывают) саму массу
Голос против
Я такое готовлю лет двадцать уже. И понятия не имела, что блюдо имеет название)))Переворачивать эту лепешку очень легко, никогда никаких проблем не было 😉
Голос за
Голос против
Я знаю это блюдо лет эдак 30, но готовлю редко, хотя и очень нравится.
Таня у нас умница, у нее самое красивое фото рёшти (хотя на мой взгляд с немецкого звучит все-таки рёсти). Самый такой классический и сцепление получилось хорошее за счет недоваренного картофеля, поэтому и не разваливается. А вообще в рёсти можно делать любые добавки – мясо прокрученное, печень вареную прокрученную любую, овощи – перец болгарский, брокколи, помидоры (но немного и без сока)морковь, грибы отваренные и т.д., все на ваш вкус и наличие в холодильнике.Это как пицца в Италии – все идет в ход и все будет вкусно.… Читать весь »
Правильно называть рёШти. Это блюдо швейцарской кухни, швейцарский немецкий несколько отличается произношением.
Голос против
В немецком st читается как шт, так что рёшти
В немецком “st” читается как “шт” только в начале слова. Приготовлю однозначно, независимо от немецкой фонетики))
Голос против
В швейцарском немецком st всегда читается “шт” 🙂
Голос против
А крышкой накрывать надо?
Голос за
Голос против
Ни в коем случае. Под крышкой хрустящая корочка отсыреет.
Голос за
Голос против
Вот это здорово! (Голосом Маши из мультика) Надо заморочиться, спасибо)
Голос против
Заморочилась…моя ошибка была в том, что я размахнулась с ингридиентами…в итоге она у меня немного подразвалилась…думаю надо просто набить руку.)))
Голос за
Голос против
Как сказала бы про это блюдо моя прабабушка – ДЁШЕВО И СЕРДИТО ) Спасибо за рецепт, не знала, что можно еще и так приготовить картофель.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, можно ли последний этап попробовать сделать в духовом шкафу?
Голос против
Под последним этапом вы имеете в виду доведение до готовности второй стороны? Да, можно.
Голос за
Голос против
надо опробовать. но дуаю, что с драниками по вкусу мало общего. Все дело в подварке и огромном количестве сливочного масла.
Голос за
Голос против
Да, с драниками ничего общего вообще 🙂
Голос за
Голос против
Не удержалась, сделала эту калорийную вкуснотень! Очень вкуснооооо, правда у меня развалилось при перевороте, но тут мой косяк. Я когда терла картошку, поняла, что наверное переварила ее слегка: она была прям почти готова. Тань, поэтому развалилось?
Голос за
Голос против
Да, это могло стать причиной.
Голос за
Голос против
Попробуйте сделать их сырого картофеля. По-моему так вкуснее.
Голос за
Голос против
Рёшти из сырого картофеля сложнее прожарить до готовности. Нужно делать гораздо более тонкую лепешку.
Голос за
Голос против
а если сыра добавить?или не надо?
Голос за
Голос против
Швейцарцы и сыр добавляют и кусочки ветчины. С ветчиной они уже называются рёшти по-Бернски. Так что смело можете экспериментировать.
Голос за
Голос против
Отличный рецепт для завтрака! Картофель можно и с вечера отварить, а утром быстренько натереть и пожарить.
Голос против
Обожаю рецепты из картофеля…мммм… Только вот есть вопросик: можно без сливочного масло, на оливковом или растительном сделать? Сильно измениться вкус? Не люблю, когда вкус сливочного масла явно чувствуется в блюде… Спасибо!
Голос за
Голос против
Со сливочным маслом вкус получается сливочным, с растительным будет просто бессмысленно жирно, увы 🙁
Голос против
Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!
Голос за
Голос против
Спасибо большое! Получилось очень вкусно.
Переворачивала эту вкуснотищу с помощью противня для пиццы )))))
Голос за
Голос против
Блюдо быстрое и сытное, с дерунами не имеет ничего общего. К сожалению, у меня была быстроразваривающаяся рассыпчатая картошка, и это подпортило вкусовое впечатление. Думаю, имеет смысл повторить с картофелем другого сорта, более “клейким”.
Голос за
Голос против
замечательное вкусное блюдо, как раз для воскресного завтрака!) получилась с переворотом, но все удалось))
Голос за
Голос против
Картофель по-швейцарски есть, а по-белорусски нет. Не нашла выделенной темы “белорусская кухня”, а ведь сейчас настоящий бум интереса к белорусской кухне, особенно шляхецкой,, и у нас, тутэйшых, и у наших гостей.
Мне кажется, что Вы с присущим Вам блеском могли бы дать рецепты блюд, которые не стыдно было бы подать, организовав для гостей белорусский праздничный стол.
Очень надеюсь, что эпитет “тутэйшыя” взят Вами не в купаловском значении.
А блюда белорусской и старолитовской кухни на сайте есть, в том числе и из картофеля.
Может приличнее было бы попросить у Тани сделать, по случаю, подборку блюд белорусской ухни, а не наезжать на неё?
P.S. А что касается многих наших “гостей”, так они не видят разницы между литвинской и литовской кухней и негодуют, не найдя в меню заведений белоруско-литвинской кухни цепелинов.
Получилось! Очень вкусно! Спасибо!!!
Голос за
Голос против
Понравилось. Ела со сметаной. Наверное, можно к ней еще укропчика, чесночка добавить…
Голос за
Голос против
Сделали рости, как гарнир к лососю под медово-горчичном соусом (на вашем сайте). Очень вкусно и сытно получилось ! Остатки рости без лосося – сьели с салатом, все равно было очень вкусно ! Спасибо большое !!!
Голос против
Скажите пож.ста, а как переворачиваете?
Голос за
Голос против
Смотрите мой ответ на первый комментарий к рецепту – там описано.
Голос за
Голос против
Доброго времени суток. Сейчас пост и меня интересует:
1) Можно ли добавить в это блюдо поджаренных шампиньонов и если да, то как слоями или перемешать с картофелем?
2) Выше вы отвечали, что без сливочного масла, на растительном будет просто жирно, но рецепт всё-же в постных подборках. Сильно ли изменится вкус и не испортится ли первое впечатление от этого блюда?
Спасибо.
Голос за
Голос против
1. Да, можно. Я бы смешивала с картофелем – слои увеличивают шансы на то, что все развалится.
2. Со сливочным маслом вкуснее 🙂 Но если пост, то с растительным тоже можно. Тем более, что вы собираетесь облагородить блюдо грибами.
Голос против
Спасибо за рецепт! Очень простое блюдо, а выглядит как аппетитно!
Голос за
Голос против
Сделала я этот швейцарский драник в двойной сковородке (да-да, это та, которая состоит из двух) диаметром 24 см, уменьшила ингредиенты на четверть. Времени на подготовку ингредиентов уходит многовато.
Масса при жарке относительно схватилась, но все равно норовила даже при быстром переворачивании съехать на тот или иной бок. Поправляла лопаткой. Красивая корочка, как у Тани – да!
Масла многовато, но наверное в этом и смысл – чтобы все пропиталось. Подавать со сметаной показалось скучным. Здесь просится подсоленная сметана с укропом. Мне также понравилось со сливочной пастой-намазкой Санта-бремор с крилем.
Голос против
Это блюдо произвело фурор в моей семье, где все любят картошку в разных видах.
Самое трудное было перевернуть пирог, но все равно реально.
Голос за
Голос против
Я готовлю этот “блинчик – драник” тоже уже очень давно. Но картофель не отвариваю, а натираю на крупной тёрке сырой. Выкладываю на сковородку, притаптываю ложкой и жарю поначалу под крышкой на большом огне. Тогда он не будет не прожаренным. Потом переворачиваю и дожариваю. А еще, если сковородка очень большая, то по середине раздвигаю картошку лопаткой, делаю как бы дорожку. Тогда перевернуть не составляет труда. Получаются просто две больших рёсти. Можно и три. А еще иногда добавляю мелко нарезанный лучок и специи.
Голос против
Спасибо за рецепт – получилось вкусно!
Я использовала картошку в мундирах, сваренную накануне для салата и не пригодившуюся, но думаю из очищенной отвареной картошки будет еще лучше. Переворачивала при помощи тарелки и все отлично получилось.
Для любителей драников – это НЕ большой драник, это самостоятельное блюдо. По вкусу не хуже и не лучше драников, оно просто другое, попробуйте – не пожалеете.
Голос против
А нельзя ли сразу когда картошка еще вариться солить ее, а то я все время забываю солить в процессе укладки
Голос за
Голос против
Можно посолить и во время варки.
Голос за
Голос против
Добрый день! Я понял так, основная проблема с переворачиванием, не проще ли готовить, как обычные драники, все равно ведь резать. Пошел готовить по своему)
Голос за
Очень интересный вкус! Очень сливочный))) готовила на обед буднего дня, много мороки. А вот на какой-нибудь праздник – самое то! Перевернуть почти получилось (в самом конце съехала тарелка и получилось не очень красиво). Вкууууусно!
Голос за
Голос против
Получилось отлично, спасибо за рецепт! Всем советую. Даже моя капризная бабуля одобрила
Голос за
Голос против
А мне вкус не понравился напомнил разогретое на сковороде вчерашнее пюре. К сожалению. Но на вкус и цвет как говориться… В любом случае спасибо за опыт.
Голос за
Голос против
Отличное легкое красивое и вкусное картфельное блюдо)
Готовили его вместе с подачей говядины в горшечке.
Голос против
Приготовила сегодня на завтрак – очень вкусно!Спасибо за рецепт!!!
Голос против
Марафон ужинов
Голос против
Очень, очень и очень вкусное блюдо и такое же калорийное-)
По вкусу, но не по текстуре, ближе к картофельному пюре, чем к драникам.
Вкусно и просто 🙂 В следующий раз можно нагрев только чуть увеличить (готовила на 6 электрической плиты), чтоб порумянее корочка получилась.
Перевернулся прекрасно с помощью тарелки. Как-нибудь повторю на завтрак с глазуньей и зеленью
Голос против
еще одна благодарность за очень вкусное сытное блюдо!
Голос против
Готовлю из сырого картофеля. Мне так больше нравится.Только слой делаю небольшой. Всегда терла на терке,а недавно прочла рецепт, где картофель режут или трут кружками, а после режут соломкой. Думаю попробовать еще такой вариант
Голос против
Добавила между первым и вторым слоем обжареный бекон, но переборщила со сливочным маслом, запеканка в результате в нем немного плавала)) Несмотря на этот мой косяк, получилось все равно вкусно. Спасибо за рецепт, Таня.
Голос за
Голос против