Карри из морского черта с баклажаном

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук, чеснок и имбирь. Баклажаны и перец нарезаем кубиками. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

В глубокой сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кажем лук, чеснок и имбирь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем карри и жарим, помешивая, еще минуту.

Кладем овощи и готовим, помешивая, еще пару минут.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, вливаем кокосовое молоко.

Доводим до кипения и тушим на небольшом нагреве под крышкой до практически полной готовности овощей, около 10 минут. Добавляем рыбу.

Солим, перемешиваем, доводим до кипения и готовим 5 минут. Снимаем с огня.

Подаем с рисом.

Приятного аппетита!