![Гранатовый рахат-лукум с фундуком](https://static.vkusnyblog.com/full/uploads/2022/10/rahat-lukum-granat-300x400.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
800 грамм
- вода300 грамм
-
1/2 шт.
-
400 грамм
-
130 грамм
-
180 грамм
Для обсыпки
-
50 грамм
-
30 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/granatovyj-rahat-lukum-s-fundukom/Сок для рахат-лукума я беру свежевыжатый. По желанию вы можете использовать бутилированный сок. Но в таком случае лучше брать сок прямого отжима без добавления сахара.
Гранаты на сок годятся даже кислые.
Варим сахарный сироп. Соединяем в сотейнике сахар, воду и ломтик лимона. Ставим на плиту.
Доводим до кипения и варим на среднем огне около 15 минут. Убираем лимон. Нагрев уменьшаем до небольшого.
Гранатовый сок соединяем с крахмалом.
Перемешиваем.
При постоянном интенсивном помешивании вливаем заготовку в медленно кипящий сироп. Увеличиваем нагрев до средне-слабого и варим массу, регулярно мешая лопаткой, до сильного загустения. Я варю около 40 минут. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру 130 градусов.
Как проверить, готова ли масса. Возьмите стакан с холодной водой и опустите в него крупную каплю крахмальной массы. Если она застыла в эластичную субстанцию средней плотности – можно снимать.
Пока варится основа, подготавливаем форму или контейнер для заливки. На дно насыпаем половину кокосовой стружки.
В готовую массу добавляем жареный фундук и перемешиваем.
Выливаем в форму на стружку и разравниваем.
Посыпаем второй половиной стружки.
Даем полностью остыть, затем отправляем на ночь в холодильник. Назавтра вынимаем пласт рахат лукума из формы. Чтобы сделать это легко, смажьте нож растительным маслом.
Перекладываем пласт на доску и нарезаем кубиками.
Для хранения рахат-лукум лучше обвалять дополнительно в кукурузном крахмале.
Храним в холодильнике в контейнере, переложит слои рахат-лукума пергаментом.
Приятного чаепития!
Комментарии
Спасибо Вам огромное, Татьяна, за рецепт!!!❤ я еще не пробовала,- но безумно рада, что нашла его у вас!
Голос против
Класс! Любимая сладость. Обязательно попробую на выходных.
Голос против
Танечка, а скажите пожалуйста, получается не приторно сладко? Меня немного пугает количество сахара, учитывая то, что на 800 гр. всего 400 мл сока, и то он потом уваривается…
Он чувствительно сладкий. Но гранатовый сок даёт лёгкий кисловатый оттенок.
Голос за
Голос против
Здорово. Давно хотела узнать рецепт. Обязательно попробую сделать. Вместо гранатового сока можно использовать другой? Смородины , яблока?вишни?
Голос против
Технически можно.
Голос за
Голос против
Танюша, скажите, пожалуйста, сколько гранат примерно нужно, чтоб нужное количество сока выдавить?
Голос за
Голос против
Сама отвечу себе )))) может кому пригодиться. Купила пять гранат, сок делала через соковыжималку для цитрусовых. Получилось ровно 400 мл. Не забывайте перчатки, коже желтеет от гранатового сока.
Голос против
Спасибо, что поделились технологией, то как раз был вопрос к Татьяне: А как же выжиа этот сок из граната?
Голос против
Выжать сок*
Голос за
Голос против
Добрый день. Вы имеете в виду соковыжималку для цитрусовых стакан с пирамидкой наверху? Или пресс тяжелый такой
Голос за
Голос против
С использованием пресса для получения гранатового сока из 1 кг граната получается 350-400 г сока
Голос за
Голос против
Геннадий ))
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, вместо кокосовой стружки что можно использовать? Не любят ее мои домочадцы.
Голос за
Голос против
Можно использовать кукурузный крахмал для обсыпки.
Голос против
Спасибо, Татьяна!
Голос за
Голос против
Пудру сахарную
Голос за
Голос против
Пудра растает, рахат лукум будет таким же липким. Она не подходит, увы.
Голос за
Голос против
у меня после ночи в холодильнике он все ещё жидковатый – на куски вряд ли получится порезать…. есть надежда, что он ещё застынет?
Голос за
Голос против
Если за ночь не застыл, то уже вряд ли что-то изменится.
Вероятнее всего, вы его не доварили.
Вообще, вы можете выложить его в кастрюлю, аккуратно растопить на небольшом нагреве и доварить. Это работает, факт.
Голос против
У меня тоже не застыл, хотя был уварен конкретно до градусов. Пришла к тому что автор умолчал о важно моменте- перед тем как влить гранат крахмалом , эту смесь (гранаткрахмал) надо заварить. В общем – Не готовьте по этому рецепту
Голос за
Отличный рецепт, все получается надо долго варить, я варила 50 минут. Он стал красивым и прозрачным.
Голос за
Голос против
Удобнее готовить на индукционной плите.
Голос за
Голос против