Клубничный мармелад

Name: Клубничный мармелад
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: клубника — 300 грамм; сахар — 200 грамм; лимонный сок — 1 ст.л.; пектин — 12 грамм; сахар — 50 грамм

160 минут

Справится и новичок

Отдаю обещанный рецепт натурального клубничного мармелада - тем более, что сейчас пик сезона клубники - по крайней мере, в Беларуси.

По этому рецепту получается очень вкусный, насыщенный и ароматный мармелад. Да, сахар в нем довольно много, но красителей и ароматизаторов - точно ноль. Хранить можно в плотно закрытом контейнере в холодильнике течение пары месяцев.

И да - из замороженной клубники такой мармелад тоже можно сделать ;)

Десерты

13.06.2019

Ингредиенты на форму 20*13 см:

Основа

клубника

300 грамм
сахар

200 грамм
лимонный сок

1 ст.л.
пектин

12 грамм

Для обсыпки

сахар

50 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klubnichnyj-marmelad/

Клубнику перемалываем блендером в пюре.

Пектин соединяем с сахаром и перемешиваем.

Соединяем ягодное пюре с сахаром.

Перемешиваем и ставим на плиту. Увариваем на среднем огне, периодически помешивая, до 107 градусов по термометру (около 20 минут).

Переливаем в застеленную пергаментом или пищевой пленкой форму (у меня контейнер) и оставляем застывать – у меня на это ушло около 3 часов.

Готовый мармелад нарезаем на кусочки и обваливаем в сахаре. Подаем сразу или храним к плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 месяцев.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klubnichnyj-marmelad/

Я перепутала банки и бахнула агар-агар вместо пектина((( Действительно, получилась очень плотная масса, застыла за час, я ещё очень удивилась, что так быстро.
И сахар, в котором обваливала, на этой массе растаял даже в холодильнике.
Буду пробовать ещё и с пектином делать.

Ольга

Татьяна, у Вас на фото лимон вместе с другими ингредиентами. Наверное, можно добавить его сок для кислинки?

Lime

в ответ Ольга

Лимон добавляют в конце уваривания пюре для работы пектина. В рецепте пропущено.

Дмитриф

А вместо пектина можно желатин?

Mild

в ответ Дмитриф

Нет, нельзя.

вася

в ответ Mild

а квитин?

Карина

А если не обваливать в сахаре, будет кисло? Не люблю хрустящий на зубах сахар.

Mild

в ответ Карина

Кисло не будет 🙂 В сахаре просто хранить удобнее – не слипапется.
Хотя по нынешней жаре слипается и тает буквально всё.

НАТАЛЬЯ

Живу в Минске. Танечка,где Вы покупаете пектин? Спасибо.

Mild

в ответ НАТАЛЬЯ

Я покупаю в Киеве 🙂

Ирина

в ответ НАТАЛЬЯ

В Минске пектин можно купить в одном магазине в Дана Молл. Не помню название, но он рядом со входом в кинотеатр на верхнем уровне.

Gla_mur

в ответ Ирина

Наверное это магазин PASTILA. А вообще сейчас открываются магазины для кондитеров-любителей в них можно попробовать поискать

Rimlyanka

Так, сколько лимонного сока нужно добавить, и на каком этапе ?

sna

в ответ Rimlyanka

У меня без лимона все получилось. Тем более, что сама клубника не такая уж и сладкая была. У нас беда какая то в этом сезоне, сколько покупала клубнику, вкусная и сладкая попалась только один раз.

Наталья

У меня мармелад почему-то не схватился. Масса так и осталась густым желе.

nat665

в ответ Наталья

Такая же история – мармелад мармеладом не стал. Обидно. Хотя масса вкусная (но клубника с сахаром в принципе вкусная штука), и уваривала довольно долго, до “ляпающейся” массы. Может, дело в пектине? Брала в пакетиках марки “Пудов”.

nat665

в ответ nat665

Догадка подтвердилась – с другим пектином ничего не текло и быстро застыло

Olga

Уваривать при температуре 107 градусов в течение 20 минут или доводим до 107 градусов за 20 минут?

Mild

в ответ Olga

За 20 минут доводим до 107 градусов и снимаем.

Екатерина

Есть разница цитрусовый или яблочный пектин?) И можно ли уменьшить количество сахара до 150 без потери свойств мармелада?) А какого размера у вас контейнер?

Mild

в ответ Екатерина

Цитрусовый или яблочный – без разницы. У меня здесь NH.
Сахар, думаю, можно уменьшить.

Екатерина

в ответ Mild

Уже дважды делала из жимолости, без сока лимона. Очень вкусно! Но после обваливания в сахаре начинает таять. Почему так?))

Ольга

Татьяна, из лимона берется сок или цедра? И сколько? Спасибо.

Mild

в ответ Ольга

Только сок, 1 ст.л. В рецепт добавила.

Наталья

Татьяна, для черной и красной смородины пропорции пюре, сахара и пектина будут такими же?

Mild

в ответ Наталья

Нет, там пектина либо будет гораздо меньше, либо вообще не будет. Но точных цифр пока сказать не могу – смородиновый мармелад еще впереди.

Олеся

Татьяна, здравствуйте! Сделала мармелад, все получилось, но когда обваляла в сахаре и сложила в коробочку на утро появился сок. Что теперь сделать, даже не знаю?

Инна

Татьяна, здравствуйте! А какой пектин Вы использовали, яблочный или апельсиновый?

nat665

Таня, а какой толщины получаются мармеладки? Решила повторить опыт с мармеладом. Но немного не рассчитала размер формы, получился довольно тонкий слой. Можно ли как-то склеить кусочки между собой?
И еще вопрос: если брать пластиковый контейнер, надо ли немного остудить массу?

Mild

в ответ nat665

У меня слой был около 2 см. Склеить пласты вряд ли получится – разве что вы смажете из растопленным мармеладом и дадите застыть.
В пластик я лью сразу, т.к. масса начинает довольно быстро схватываться по поверхности.

Ирина

Мармелад вообще не застыл. ПОлучилась просто тягучая масса. Обидно, делала двойную порцию. Почитала выше комментарии – жалобы на пектин Пудов, у меня тоже именно он был. Не понимаю даже, что с этой массой теперь делать.

Mild

в ответ Ирина

Используйте его как джем 😉

Ирина

в ответ Mild

Так и делаем, конечно, но джем я уже раньше сварила, вот и искала новые способы клубнику утилизировать).

AssonAri

Добрый день.У меня есть замороженное клюбничное пюре,его нужно уваривать чуть дольше что бы выпарить лишнюю жидкость или как указано в рецепте?

Mild

в ответ AssonAri

Чуть-чуть дольше.

Ирина

Татьяна, здравствуйте! А из свежей малины получится по этому рецепту мармелад?

Mild

в ответ Ирина

Конкретно по этому не получится – хотя бы за счет того, что малиновое пюре гораздо жиже клубничного.

Подпишись в Инстаграме!