Клубничный зефир

На вид восхитительный!!! Обязательно попробую сделать! Такой вопрос- живу в Австрии и в магазинах нашла только агартин. Это то же самое, что и агар-агар?

Покажите, пожалуйста, насадку, которой такая красота получается)

Выглядит потрясающе! Татьяна, подскажите, можно ли за неимением пектина скомпенсировать его добавлением бОльшего количества агар-агар-агара? Или такой фокус не пройдёт?

и этот зефир тоже не получился. Делала вначале клюквенный. Всё по граммам (кроме сахара, его я уменьшила) и по градусам. Масса была плотная и пышная, но спустя сутки зефир не застыл. Есть можно было только ложкой. Решила, что агар-агар не моё, но после оглушительной победы с Птичьем молоком решилась на клубничный зефир, только клубнику заменила черникой. Всё остальное по рецепту. И опять провал. Бороздки чётко выражены, но спустя 6 часов зефир остался кремом, совсем не подсох. Очень вкусный, нежный, но не зефир.

Татьяна, а почему добавляли именно 3 г пектина? Есть ли какая-то таблица пересчета, если делать зефир с другим бедным на пектин фруктом/ягодой? Буду благодарна за ответ, пока все смешиваю с яблоком, но думаю с одним ингредиентом вкус будет ярче)

Татьяна, здравствуйте! Спасибо Вам огромное за Ваш чудесный сайт и замечательные рецепты!
Делаю зефир из разных фруктов и ягод, пектин не использую, отлично получается только с агаром (клубника, вишня, слива, апельсин, лайм и другие, люблю экспериментировать)

Татьяна, добрый день. Скажите пожалуйста,в классическом рецепте Вы используете 1 белок, а во фруктовых по 2 белка. Это как-то влияет на консистенцию?

Татьяна, как Вы думаете, из абрикосов получится зефир? Клубника у нас уже прошла, абрикосы и персики на прилавках, вкусные и недорогие.

спасибо, сделала с абрикосами, но вышла заминка с агаром. Он вообще не растворился при нагревании, чтобы убрать кусочки агара я процедила сироп через сито, но, как и ожидала, зефир не застыл. В инструкции указано растворять 5 гр агара на 500 мл воды, довести до кипения, потом добавлять эту субстанцию в приготовляемое блюдо, может это какой-то другой агар? Татьян, они разные бывают? Как с таким работать вообще?

Шикарный зефир вышел! Спасибо огромное!

Увы, мой зефир тоже не застыл. Скажите, пожалуйста, какая желирующая способноть агар-агара, используемого в этом рецепте?
На упаковке моего дано 2 г на 240 мл жидкости. Я посчитала, что на количество воды и ингредиентов нужно брать 5 г моего агар-агара. Видимо, ошибка в этом, слишком мало агар-агара.

Здравствуйте!Всю массу уваренного пюре с сахаром кладем в миксер?

Зефир получился очень вкусный. Следующий на очереди из черной смородины.

Скажите пожалуйста,я в процессе .У меня агар 2 гр на 500 мл.сколько грам мне надо добавлять.???

Танечка,милая! Добрый вечер! Можно до завтрашнего дня оставить в холодильнике пюре с пектином уже готовое?

Танюшка! Спасибо за ответ! Зефир получился божественный!

Подскажите, пожалуйста, делаю строго по рецепту, зефир застывает, но форму не держит-растекается. Сироп додерживаю до 110 градусов. Взбиваю по 20 минут. Может, отсаживать охлажденным нужно?

Татьяна, подскажите какой используете пиктин: обратимый или нет?

Добрый день.Мой зефир немного не дозастыл в серединке.Это нормально ???? Или что-то не так?

Добрый день! Влияет ли кол-во сахара на устоичивость зефира ?

Спасибо за ответ,я не понимаю что происходит с моим зефиром. Первые 15 минут плотный,вроде агар схватился и все обещает быть отлично, но очень быстро возвращается к взбитой массе без агара и сильно уменьшается в размерах, через сутки остается половина и в руки невозможно взять.

да,загублена очередная порция,взбивала до тех пор пока масса не начала наматываться на венчики,после отсаживания уже можно брать руками,а к утру весь мой зефир превратился в пенку для бритья,это уже 4й вид агар агара.

Собираюсь готовить и хочу сппосить: можно ли заменить агар агар желатином? А пектин вообще не добавлять?

Скажите, пожалуйста, а какой пектин нужно использовать? У меня есть яблочный, и есть NH

Замочить агар-агар надо или нет?

С клубничным зефиром как-то мне не везет:( Получились плоские блинчики, хотя застыли хорошо. С новым агаром от Пудов и смородиновый зефир, и смородиновое птичье молоко отличные получились!

Подскажите пожалуйста,не совсем поняла…
Сначала рецепта думала что 150 мл воды, это и есть “чуть-чуть” что добавляется в клубнику. Но читая дальше “Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой”, т.е. 150 мл воды понимаю что идут сюда. А сколько же тогда вливать в клубнику? Насколько чуть-чуть? Чтоб было до половины клубники или примерно сантиметр на дне? Прстите за дурацкий вопрос. Просто ни с флуктами, ни с ягодами никогда ничего не варила.

Добрый день, подскажите пожалуйста,сколько будет белков в граммах?