Ягодный зефир

Как раз пектин купила, а также ягоды разные есть. Буду делать зефир ?

Никак не решусь на зефир (хотя все компоненты есть, ну кроме как термометра), т.к. боюсь, справится ли обычный миксер?

Только сейчас рассмотрела кружку на финальном фото. Это фарфор времён Николая I?

Да, красота неимоверная! Вот только надо собраться с духом, чтобы повторить. Все времени нет.

Татьяна, скажите, пожалуйста, если сделать подобное с вареньем из чёрной смородины, то сколько его взять? И пектин, наверно, не надо добавлять? Просто из замороженных ягод только красная смородина, и то мало, а варенья завались, смородиновое надоело уже.

Я почитала рецепт черносмородинового зефира, хочу попробовать сделать с вареньем. Положу меньше сахара.

Татьяна, а агар у Вас под каким номером?

Делаю зефир этот. А сколько нужно взбивать? Примерно минут 15? Миксер планетарный.

можно ли вместо пектина использовать желатин?

Благодарю за замечательный рецепт. Делаю уже второй раз, но зефирки, как для меня, получаются слишком нежными. Хотелось, чтобы они были более упругими:). Больше агар-агар-агар класть? Или может я его мало варю? Сколько времени нужно его кипятить?

А если у меня варенье на пектин, то сколько сахара надо использовать? Варенья 200 грамм.

в общем, боялась я, боялась – а в итоге получилось настолько прекрасно, что уже подряд вторую порцию сушу))) первый раз с учётом отзывов об агаре котани – взяла его 20 гр, пектина тоже больше (почему-то на упаковке 10 гр было написано, что на аналогичную раскладку продуктов идёт весь пакет, я отсыпала 7 гр). делала с вишней – получилось изумительно) не считая формы – не сразу вспомнила как подступиться к кондитерскому мешку))) Второй раз делаю из ежевики, агара столько же, пектина – оставшиеся 3 гр)) завтра оценим, что получилось.. Хотя судя по венчику и остаткам в кастрюле – схватывается масса совершенно… Читать весь »

Таня, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в чем дело. Первый раз готовила зефир обычный из яблочного пюре и сироп агар-агара варила по технологии, что сначала агар-агар немного замачиваешь в воде, потом ставишь на огонь до растворения и вводишь сахар. Всё отлично в первый раз получилось
В этот раз что-то с сиропом пошло не так, он как-то загустел/кристаллизовалсч, пока я взбмвала пюре с белком он полностью затвердел, я его растопила чуть на огне и вливала в ягодно-белковую массу при взбивании. В результате масса мягкая, узоры не сформировались и за ночь не застыл. Получилось вкусное суфле:))
В чем была ошибка? А то… Читать весь »

Татьяна, подскажите пожалуйста. А можно ли домашний зефир сделать в шоколадной глазури? И если можно, то планируете ли Вы выложить такой рецепт? ☺