Фрикадельки в сливочном соусе с песто

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки.
• Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно.
• Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л.
• Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже.
• Яйцо. Здесь фигурирует яйцо среднего размера – С-1 или M. По весу это обычно около 50-55 г. По желанию вы можете заменить целое яйцо яичными белками, просто вязв их по указанному весу.
• Сливки. В идеале нужны жирные сливки – от 30% и выше. Но если у вас есть только 20% вы можете использовать их, добавив больше, чем указано жирных сливок. Количество бульона при это нужно будет соразмерно уменьшить.
• Бульон. Крайне рекомендую не заменять его водой – это критически скажется на насыщенности вкуса соуса. Здесь можно использовать куриный, овощной или светлый телячий бульон.
• Мука. Используйте обычную пшеничную муку высшего сорта.
• Песто. Вы можете использовать готовый соус из банки или приготовить его самостоятельно по моему рецепту.

Переходим к приготовлению.

Фарш смешиваем с яйцом, сухарями, натертым чесноком, солью и перцем.

Формируем из фарша фрикадельки и кладем на противень.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут.

Готовим соус. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим 2 минуты, до загустения. Добавляем сливки и песто, варим еще 1 минуту.

Кладем в соус готовые фрикадельки и прогреваем все вместе пару минут. Выключаем.

Подаем с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

Этот рецепт фрикаделек в сливочном соусе с песто проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!