Ингредиенты :
Основа
-
1 килограмм
-
5 ст.л.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/forel-malosolnaya/Рыбу режем на куски, кладем в кастрюлю, пересыпаем смесью соли и сахара (по желанию можно добавить перец), накрываем крышкой и ставим в холод на 2 дня.
С просоленной рыбы смываем соль и нарезаем ломтиками. Вот такая красота (и вкуснота 🙂 ) получается:
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/forel-malosolnaya/
Комментарии
Какая прелесть? А угостить? Обожаю рыбу.Хочу со вчерашнего дня селедки.
Красота – прямо слюнки потекли, завтра побегу в магазин за рыбой.
Татьяна, а жидкость (рассол) не образуется при этом? Или, может, его сливать надо?
Голос за
Голос против
Nadina, рассол образуется, но я его не сливаю.
Голос за
Голос против
скажите,а в холод-это в холодильник или в морозилку
Голос за
Голос против
В холодильник. Или, если позволяет погода, на балкон.
Голос за
Голос против
Спасибо! Буду пробовать на форельке!
Голос за
Голос против
Скушали сегодня такую рыбку с блинчиками! Обалденная вкуснотища!СпасибО!
Голос за
Голос против
Татьян, а Вы ее как резали вдоль или поперек? что то у меня не получаются такие же кусочки, обрубки выходят)
Голос за
Голос против
Поперек тонкими ломтиками.
Голос за
Голос против
Спасибо) мне видимо худая рыба попалась))
Голос за
Голос против
у меня свекровь горбушу солит,я прошу рецепт,не признается(мол ее фирменное блюдо),ха-ха-ха,я как засолю))
Голос за
Голос против
У-у-у! Какая свекровь скрытная! Желаю ,чтоб у Вас получилось вкуснее, чем у нее. Рецептом, кстати, тоже можно не делиться: мол, мое – фирменное 🙂
Голос против
подскажите пожалуйста, а сколько её можно хранить?
Голос за
Голос против
3-4 дня в холодильнике. Можно нарезать порционно, заморозить и доставать по мере необходимости.
Голос за
Голос против
А есть рецепты салатиков с такой соленой рыбкой????
Голос за
Голос против
У меня в блоге пока нет. Но теоретически сделать можно.
Голос за
Голос против
Спасибо! Буду ждать!!!!
Голос за
Голос против
А как вы разделываете рыбу? От кожи и костей избавляетесь?
Голос за
Голос против
Чаще всего я покупаю филе, и из него остается только пинцетом косточки вынуть. А так разделку рыбы сложно описать в двух словах 🙁 .
Голос против
“По этому рецепту можно солить не только форель, но и семгу, и лосося”. я вас немного поправлю – семга и форель – это и есть лосось)) вкусный рецепт!
Голос за
Голос против
То, что лосось – это общее название лососёвых – это Вы правильно подметили.
Мне в связи с этим интересно, что же нам пытаются продавать в магазинах под этим названием. Может быть кто-нибудь из посетителей сайта знает ответ на этот вопрос?
Мне думается, возможно, неразбериха связана с английскими названиями. Насколько я знаю, в английском нет такого разнообразия названий лососёвых как у нас. Хотя, я могу и ошибаться.
Голос за
Голос против
очень странно…у нас в магазинах есть вся эта рыба и внешне она категорично разная.Возможно, Eugenie,имели ввиду просто семейство лососевых?
Голос за
Голос против
я имею ввиду, что такого вида рыбы, как лосось, нет. есть род лосось,однако ни одной рыбины… а видов лососевых много – может, в магазинах просто не вдаются в подробности, чтобы не ввести в заблуждение потребителей, те ведь тоже всего 2-3 вида лососевых знают)))
Голос за
Голос против
Приготовила рыбку, первый раз.мне кажется ее и раньше уже можно кушать, не ждать два дня.половинку убрала в морозилку. бутерброды с маслом и такой рыбкой получаются очень вкусными.
спасибо за рецепт
Голос за
Голос против
Сколько уже можно перепечатывать с одного сайта на другой один и тот же рецепт, который следовало бы назвать “Как неправильно солить красную рыбу”?
Поймите наконец, что благородная рыба НЕ нуждается в сахаре, как, например, клубника в соли. В неё можно (точнее нужно) добавить только один компонент кроме соли – сушеный укроп.
О технологии засолки могу рассказать, если кому-то будет интересно.
Голос за
Много есть 🙂
Лосось – salmon, форель – trout.
Горбушу они называют pink salmon, а кету – dog-salmon.
Игорь, про засолку рассказывайте, у вас очень хороший вариант 🙂 .
Голос за
Голос против
В том-то и дело, что у них всё это какой-нибудь :-))) salmon. Ну, возможно, с исключениями вроде форели. А наши, видимо, при получении рыбки из-за границы находят визуально на упаковке знакомое слово salmon – не заморачиваются чтобы обратить внимание на то, что написано перед этим. А мы получаем на прилавке загадочного лосося.
Про засолку ни за что не расскажу пока Вы сами не попробуете. А там уж, если понравится, можете и сами рассказать. Может у Вас лучше получится. Но если прикажете – могу и я. 🙂
Голос за
Голос против
Ок, раздобуду на днях рыбину и попробую 🙂
Голос за
Голос против
А если рыбку из рассола вынуть. промакнуть, завернуть в пергамент и оставить на недельку в холодильнике – она станет плотнее и прозрачной на срезе
Голос за
Голос против
Ну вот моя методика.
http://polevoy.biz/index.php?option=com_content&view=article&id=73:red-fish&catid=47:fish&Itemid=60
Постараюсь в ближайшем будущем зафотать процесс.
Голос за
Вот эта рыбка, да с блинами из рецепта курника просто восхитительно! Огромное спасибо!
Голос за
Голос против
Рецепт конечно интересный(с сахаром).Но могу Вам с твердой уверенностью сказать укроп это идеальный компонент для засолки красной рыбки!Я беру сушеный укроп,мне так понравилось больше!
Голос за
Голос против
я соль тоже смесью соли и сахара, но если нарезать ее тоненько, она за ночь просаливается. и можно еще добавить чуть-чуть масла растительного и много лука и под пресс – тоже с солью и сахаром, за ночь тонкие кусочки готовы. и лук этот очень вкуснючий получается
Голос за
Голос против
А зачем такой жирной рыбке масло? Только если горбушу или кету солить…
Голос за
Голос против
могу предложить свой рецепт: на 1 кг форели, сёмги -2 ст ложки соли и 2 ст ложки сахара, 1 ч ложка соли лотос. с филе снимаем кожу( снимается легко плоскогубцами), нарезаем чистое филе 1-1.5 см толщиной.укладываем слоями в посудину с плотной крышкой пересыпая полученной смесью. после того как кристалики смеси растворятся-встряхнуть для равномерного распределения соков по филе и через 30 мин добавить раст масло 70-100 гр(что бы ломтики не слипались). как сохранять мучится не придётся- сохранять будет просто нечего. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Голос за
Голос против
Подкину и свой рецепт засолки семги,форели, да любой красной рыбы,даже горбуши. После многих проб и ошибок много лет уже солю только этим способом. Получается быстро,вкуно,нежно, в общем, восхитительная малосольная рыбка. Итак, на 1 литр воды – 6 ст.ложек без верха соли + 2 ст.л. с верхом сахара. Можно добавить перец горошком, лавровый лист, травки, но мне больше нравится в чистом виде. Проварить этот тузлук в течение 3-5 мин., остудить. Филе очистить от кожи,нарезать небольшим кусочками толщиной не более 2-3 см, сложить в ёмкость,залить остывшим тузлуком, прикрыть тарелкой,чтоб не всплывала. В процессе можно 1 раз перевернуть для лучшего просола. Солить 2,5-3… Читать весь »
Голос против
Понимаю, что, наверное, в этом рецепте есть что-то такое необычное, но если говорить о классическом вкусе красной рыбы, то тузлук в этом случае совсем не к месту. Я уж не говорю о его составляющих.
Голос против
А вы сначала попробуйте, и тогда поймете, что вкус как раз что ни есть самый классический.)))) А самое главное – если строго выдерживать пропорции и время, всегда получается именно малосольная изумительная рыбка! Без хлопот и быстро!
Голос за
Голос против
А меня научила девочка из Мурманска заворачивать уже обсыпанное солью и сахаром филе в намоченную холодной водой тряпочку. и в холодильник. так соль и сахар быстрее впитываются в мякоть рыбы. вечером сдлаешь – утром можно на бутербродик положить.
Голос против
Я тоже красную рыбу обожаю и давно солю. Но у мене пропорция соли и сахара немного другая: на 0,5 кг рыбы (филе на шкуре) 1 ст.ложка соли и 2 ст. ложки сахара. И еще мелко-мелко нарезанная зелень укропа и меленый белый перец. Насчет сахара: не бойтесь, его больше соли, но выходит очень вкусно!
Голос за
Голос против
спасибо за сайт!он лучший! о рыбе…ядобавляю после просаливания растителное масло. после этогорыба может стоять в холодильнике долго и вкус только лучше.
Голос за
Голос против
На Камчатке рыбу солят не так, солью набивают брюшко и голову, солят 3-4 недели, потом отмачивают нарезают на мелкие кусочки, пересыпают луком, набивают в банки и заливают растительным маслом с черным молотым перцем, ставят на 2-3 дня в холодильник. Очень вкусно к пиву или с хлебом и сладким чаем.
Голос за
Голос против
как Вы считаете,скумбрию можно засолить по этому рецепту?
Голос за
Голос против
Конечно, можно. В скумбрию еще вкусно черного перчика молотого добавить при засолке или горчицы.
Голос за
Голос против
Давно посматриваю в сторону рецептов засолки рыбы, но всегда смущает одно – рыба ведь так и остается СЫРОЙ? И как же всяческие бактерии и микробы? Проясните пожалуйста этот момент!
Голос за
Голос против
Собственно, для предотвращения развития бактерий и микробов и добавляется соль 🙂
Голос за
Голос против
Можно добавить не много коньяк или виски. Просто полить не много, пару тройку столовых ложек на рыбу со всех сторон. Плюс соль и сахар. Солю так давно, очень вкусно получается. Через сутки, после засолки, добавьте немного растительного масла,обмажьте со всех сторон. Готово!
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ, Таня. Я так и предполагала, но неужто соль прям совсем-совсем уничтожает бактерии? Можете не отвечать конечно, это что-то из разряда риторических вопросов 🙂
Голос за
Голос против
А моя свекровь со мной поделилась ещё одним секретом для домашней засолки красной рыбы обязательно надо добавить 1-2 ст. л. коньяка….можно водки или самогончика. Тогда при засолке рыба не побледнеет
Голос за
Голос против
Скажите, а можно ли таким способом змсолить скумбрию?
Голос за
Голос против
Скажите,а можно засолить форель белого мяса?
Голос за
Голос против
Муж поймал жереха,вспомнила этот рецепт,короче,солю. О результате отпишусь
Голос за
Голос против
Мои старшие женщины солёную рыбы заливают подослнечным маслом и прокладывают луком, и я так сделала.
Голос за
Голос против
подскажите, а можно таким способом засолить филе тунца, кижуч или кету, и что выбрать из этих трех видов рыбы предпочтительней?
Голос за
Голос против
Кижуч или кету – без проблем. Насчет тунца не могу сказать – опыта засолки этой рыбы у меня нет.
Голос за
Голос против
Если солить 0,5 рыбы, уменьшать пропорционально соль и сахар?
Голос против
Да, имеет смысл взять меньше ингредиентов для засолки.
Голос за
Голос против
Красоту навести силы воли не хватило – очень хотелось их съесть 😉
Голос против
подскажите, плиз, можна замороженную рыбу купить, разморозить и засолить?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Только размораживайте обязательно в холодильнике – это будет дольше, но правильнее и лучше по отношению качеству.
Голос против
Таня, а у тебя не появилось новых альтернативных способов засолки красной рыбы? Интересно было бы
(таким способом я и сама давно солю, только соотношение соль:сахар у меня 2:1)
Голос против
Вот 2 более свежих варианта:
https://www.vkusnyblog.com/recipe/gravlaks/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/gravlaks-so-svekloj/
Голос против
Татьяна! Вы клад!!!! Я даже не знаю что без вас делала бы! Только что разделала свежую форель и думаю как засолить, наверное у Тани есть? И у Тани ЕСТЬ! !!
Голос против