Чизкейк “Шоколадное безумие”

Татьян,добрый день,подскажите,пожалуйста,а чем можно заменить ванильную эссенцию?можно ванильным сахаром для аромата и вкуса?

а по вкусу он не суховат получается (на вид просто выглядит как сухой достаточно)?

Татьяна, как думаете, этот чизкейк перенесет переезд в машине минут 40?

Подскажите пожалуйста а форму с кипятком надо просто в низу под противнем с тортом поставить или в нее поставить сам торт?

Ochen’ hochetsa prigotovit’ ….a “slivochniy sir” – mogno pologit’ “Filadelfia”? Spasibo

Татьяна, не по тебе этого безумно вкусного чизкейка…я понимаю, что это поднималась не раз на сайте и все же мне сейчас было бездумно неприятно видеть этот рецепт на левом паблике в контакте… :/ и конечно же без указания авторства. Хотела предложить вам ставить на фото полупрозрачные логотипы, как вы смотрите на это? Или думаете, не имеет смысла?

И вот я даже не успела дописать вам это сообщение, а меня уже добавили в черный список того самого сообщества:/ нет совести у модераторов

ведь знала же, что нельзя сливочный сыр взбивать! и все же запихнула крем в миксер! теперь вся масса жидкая! что делать?

Татьяна, добрый день!
Спасибо за рецепт.
Приготовили этот чизкейк. Даже печенье нашли. Ну и дорогое же оно… Более 1000 рос. рублей за кг….
В принципе, получилось достаточно вкусно. Но…. не до такой степени, чтобы “Ах”…
Поделюсь…
Форма 23 см. Ингредиенты – по весу, количеству соблюдены в соответствии с рецептурой.
Использовался не сахар, а сахарная пудра.
Сливки для взбивания 33%.
Сыр Buko (натуральный).
Выпекался в духовке с электронной установкой и регулировкой температуры. Чаша с кипятком поставлена в духовку была одновременно с формой. Форма помещалась в разогретую духовку. Время выпечки установлено по таймеру… Читать весь »

Вконтакте есть группа vk.com/oreorussia, можно заказать в Москве и Питере.

Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько по объему кипятка нужно ставить под пирог в духовке? если его будет слишком много, не размякнет ли пирог во время выпечки?

Татьяна, у меня форма 26 см. увеличивать в полтора раза?

Черт, в начинку добавила 1 яйцо вместо 4х.Верх треснул,не знаю что внутри будет.(((((

Во время приготовления ,он так поднялся что впервые я захотела чтобы пирог упал, т.к. стал лезть через край.Сейчас стоит остужается ,но боже какая вкуснотища!!!! Завтра куплю ещё сыр, докуплю сахарную пудру, и испеку ещё раз.Танюша вкус отменный, не думала что сыр может дать такой результат.По предыдущим комментам я поняла что я его передержала,т.к. в духовке он у меня стоял 1 ч 20 мин. и пошли трещины,но если судить по проверке, т.е. постукивание по бортику, он у меня не дошёл, даже сейчас. или это из-за того что я положила недостаточное количество яиц ? Заранее спасибо.

Татьяна, приготовила чизкейк и слой Брауни вообще не получился. Когда я вытащила форму из духовки и открыла ее он потек, спасла только часть когда перевернула вверх ногами, то есть сыр получила в низу. Когда же он постоял в холодильнике брауни застыл, но его почти не было и он был вязким за консинстенцией, а не как корж. Скажите в чем была моя ошибка.

Можно сказать что получился!- тесто никуда не вытекло,но белый слой ,который над печеньем – его практически не видно.Но я всё равно довольна результатом ,т.к. это был мой первый чизкейк ,довольна вкусом, и , обязательно сделаю новый- прямо сегодня.))))

Девчат, а по цене дорого выходит, если брать сыр, печенье, шоколад и сливки?

Муки добавила, пекла 1ч. Я могла за очень сбить брауни? Я очень расстроилась, что чизкейк не получился, потому что нас вкус вышел божественный и я хочу, чтобы и на вид был такой же. Спасибо за помощь

Дамы, из тех кто отважился на этот чизкейк, каким печеньем заменяли Oreo? А если не заменяли, то где приобретали?

Ура!!!! нашла более- менее подходяшее печенье от ROSHEN называется “мультикейк” http://novosibirsk.tiu.ru/p1578486-pechene-roshen-multi.html
http://vseotzyvy.ru/item/833/reviews-roshen-pechene-saharnoe-multi-kejk/
На вкус-кофейное, сладкое, рассыпчатое, прослойка светлая, сливочная.
Купила на рынке в конфетном отделе на развес 0,5кг – 60руб.
Завтра буду печь на 23 февраля. Надеюсь получится)))

готовлю этот вкусный тортик!!! но вот уже как ровно час печётся, а серединка ходит ходуном!! не могу понять в чём дело!!! полскажите пожалуйста

нк в смысле она не просто подрагивается, а вообще такое чувство, что не застыла и даже не прихватилась!!!

Я это сделала!!!!! теперь по порядку: форма 26см, крем: филадельфия 175г + маскарпоне 500г, печенье шоколадное рошен с белой прослойкой, остальное по рецепту.
Татьяна, надо написать большими буквами, для таких как я: крем нельзя взбивать миксером!!!! (Не первый раз пеку чизы, и читала в комент-х, что надо ПЕРЕМЕШИВАТЬ, так нет же, взбила!!!) В результате: крем стал жидкий и шоколадная часть утонула в белой, а у верхнего слоя всплыли печенья. Пекла на режиме с конвекцией 20 мин, потом переключила на нижний обогрев 20 мин, потом опять на конвекцию 10 мин. Во время выпекания появилось много пузырьков сверху (результат взбивания крема!!!),… Читать весь »

Спасибо большое за рецепт. Пока читала чуть слюнями не истекла))))

У меня вопрос:
“Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком”

Как это емкость с кипятком?

огромное спасибо =)

Торт супер! У меня получилось! Правда пришлось поискать печенье . Делала на 23 февраля, все гости были в полном восторге. Спасибо за рецепт!!

подскажите, пожалуйста, а когда украшать сливками? перед тем, как на ночь в холодильник?или перед подачей?извините, если такой вопрос был, вроде прочитала все комментарии и не нашла….

Татьяна подскажите пожалуйста чем вы делаете такие красивые украшения? у вас мешочек или шприц? и сколько насадка в диаметре примерно?

спасибо, я как раз только что нашла ответ на свой вопрос в другом рецепте =) Татьяна а что за фирма? я таких у нас в городе не видела(( а может вы знаете интернет магазины где такую красотищу можно заказать?

Я полностью согласна, что необходимо указывать, что сливочный сыр НЕЛЬЗЯ взбивать миксером, многие об этом и не подозревают! А это, между прочим, самая главная ошибка. Конечно жидкая масса вытекает из формы и торт никак получиться не может. Внесите уточнения в пошаговый рецепт.

Танечка пожалуйста расскажите про ваш кондитерский мешочек и конкретно про эту насадку? какая это фирма хотя бы скажите =)

Боже, Татьяна, это просто волшебно! Очень хочу попробовать приготовить!
Татьяна, на форму 24 см ничего менять не надо? Тот же вопрос и к торту Черный лес)
Заранее спасибо))

Татьяна, здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт и за Ваш замечательный сайт!. Я не прочитала до конца всех комментариев и купила Маскарпоне. На подготовку всего торта без выпекания ушло около полутора часов, я очень старательно отмеряла все ингредиенты и их количество. начинка получилась оооочень жидкая, по консистенции напоминала готовый омлет, плавающий в большом количестве своего сока. То есть сыр у меня почему-то распался на мелкие составляющие и было много жидкости, хотя делала все по рецепту. и конечно никакой “слоености” не вышло. Брауни получился бесподобно, все остальное смешалось и все печенье всплыло на поверхность. Из-за чего такое может быть и как избежать… Читать весь »

Оох, нельзя взбивать миксером?(( ойой. Видимо поэтому мой тортик поднялся( чтож, будем надеятся на вкусе это несильно отразится)

Все в восторге!) мне больно сладко) попробую сливки заменить на сметану в начинке, может чуть сглажу)

Татьяна, спасибо Вам за рецепты, за сайт, за терпение и за то, что вдохновляете стольких людей на кулинарные подвиги и открытия!!! Чизкейк получился один в один с Вашим) Все продукты использовала строго по рецепту и отмеряла на электронных весах, и даже купила разъемную форму d24 (меньше не было), но на стадии заливания брауни я поняла, что чизкейк просто не влезет в форму! Хорошо, что я на дно выстелила пергамент, просто перетянула его на дно формы d26 и разровняла. Миксером мешала только брауни, сыр размешивала венчиком без фанатизма, пропорции не меняла, последний слой заливала под самый край формы, в общем в… Читать весь »

Здравствуйте, Татьяна! Печенье брала аналогичное “Орео”, чуть меньше размером. А оно взяло и всплыло на верхний слой, в итоге верх чизкейка, конечно, неровный, да и определить трудно, когда он готов. Вы слои как выливаете? Я просто даже не представляю себе хитрость, из-за которой оно бы не вплыло…

Правду говорили наши мамы когда выгоняли нас из кухни во время выпечки : взялась моя доча мне помогать (5лет) а я салона отвлеклась и забыла яйца в начинку покласть только поставила тортик в духовку смотрю лежат они одиноко так на столе а я

Татанька, да, придавила чуть-чуть. Потом они всплыли и пыталась вернуть их на место, не получилось. Может быть, дело в консистенции начинки, перемешивала миксером на низкой скорости, в следующий раз буду венчиком вручную.

Готовила второй раз, снова с натурой, но сливки заменила на сметану. Получилось очень жидкое тесто! В первый раз было жиже, чем у вас на фото, но слои получились и все было хорошо, в этот раз я вливала слои друг в друга. Так и не разобралась в чем проблема, у вас нет предположений на этот счет? Мешала все ложкой

Интересно, у меня одного без крахмала не застывает ни один чизкейк?.. сделал по этому рецепту: после выпечки был практически жидкий, после ночи в холодильнике, пока его не трогали, более-менее держал еще форму, но на порции нарезать было невозможно – на тарелке была аморфная масса=(
Отправил в морозилку, будем есть вкусное сырно-шоколадное мороженое:)
Зы: разживусю маленькой формой – попробую еще раз. С крахмалом.

возможно кому-то будет интересно почитать про генерального директора Kraft Foods, где производят Орео http://www.forbes.ru/forbes-woman-photogallery/liderstvo/98564-10-samyh-vliyatelnyh-zhenshchin-mira-po-versii-forbes/photo/13

Татьяна,спасибо Вам за ваши рецепты и ваш блог!я начинающая жена,и каждый раз радую мужа супер пупер рецептами)Печенье Орео в Москве найти катастрофа просто с января 2013 его не завозят даже в дорогие магазинчики,где должно быть все)такие как Азбука вкуса и Стокманн,делала этот чудо торт на 14февраля в форме в виде сердца,получилась вкуснятина,спасибо,но печенье орео так и не нашла -заменила очень похожим другим,.потом в марте на мое день рождения полетели с мужем. Отдохнуть в Египет шарм эль шейх и о чудо,когда шопились и гуляли зашли в магазинчик продуктовый,прям рядом. набережной наама бэй и там на полках оежало печенье Орео!!!!!!я была в… Читать весь »