Чизкейк Сан Себастьян

Name: Чизкейк Сан Себастьян
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Испанская
Ingredients: крим-чиз — 750 грамм; сахар — 250 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; яйца — 5 шт.; мука — 1 ст.л.; сливки 33% — 375 мл.

55 минут

Средний

Давно я не пекла новых чизкейков. Поэтому когда моя читательница Анна предложила испечь чизкейк из Сан Себастьяна, я с удовольствием взялась за эту идею.

Пара слов о том, что это. Оригинальный чизкейк подают в ресторане La Viña в городе Сан Себастьян (Страна басков, Испания). Рецепта, разумеется, в общем доступе нет. Но десерт настолько вкусный, что многие кафе и пекарни в мире (ну и домашние кулинары, конечно же) стали печь что-то похожее по своим рецептурам. И мы не будем отставать ;)

Не спешите писать, что мой чизкейк подгорел - это его оригинальный вид, обусловленный составом и тем, что печется он при довольно высокой для чизкейка температуре - около 200 градусов по Цельсию.

По вкусу это что-то среднее между чизкейком и плотным крем-брюле. Десерт очень вкусный. Думаю, я буду его еще не раз повторять.

Выпечка Испанская кухня

К прочтению:

Чизкейки. Особенности приготовления

240

15.09.2022

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

крим-чиз
750 грамм
сахар
250 грамм
ванильный сахар
1 ч.л.
яйца
5 шт.
мука
1 ст.л.
сливки 33%
375 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-san-sebastyan/

Соединяем сливочный сыр с обычным и ванильным сахаром и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния.

Яйца размешиваем венчиком до более-менее однородного состояния.

Добавляем к сырной массе вместе с мукой и снова взбиваем.

Вводим сливки и снова размешиваем до однородного состояния.

Дно разъемной формы застилаем пергаментом.

Выливаем сырную массу и разравниваем.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 минут при температуре 200 градусов. В процессе чизкейк увеличится объеме, но при остывании упадет – это нормально.

Тест на готовность – как у обычного чизкейка. При постукивании по форме он будет умеренно колыхаться.

Полностью остужаем готовый чизкейк – сначала до комнатной температуре на столе, затем в холодильнике. Лучше, чтобы он провел в холоде хотя бы 6 часов.

Вынимаем чизкейк из формы и подаем.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт чизкейка Сан Себастьян проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Таня, у меня после 30 минут в духовке очень подгорел. Нужно меньше температуру делать? Потом накрыла фольгой и пекла еще 7 минут. Кажется передержала. Завтра попробуем, расскажу.

Mild

в ответ murkitan

Верх и должен подгореть – он в английском называется Burnt Cheesecake – дословно ‘сгоревший чизкейк’.
Как в итоге получилась текстура после остывания?

Татьяна

в ответ Mild

Текстура на мой взгляд, как у обычного чизкейка получилась. Но я не почитав комментарии оставила его остывать в духовке на час. В следующий раз попробую уже испечь как положено. А мой сын, который часто ест этот чизкейк в ресторанах, сказал что по вкусу и текстуре как в ресторане, но менее сладкий, так как я уменьшила количество сахара.

Dina

Спасибо за рецепт! Получилось вкусно. Обычного сахара положила в 2 раза меньше и тоже оказалось достаточно сладко для нашей семьи.

P.s. Подскажите пожалуйста, какой разъемной формой пользуетесь (фирма). У моих постоянно сходит антипригарное покрытие

← Ранее 1 2 3

Подпишись в Инстаграме!