Чак-чак

А у нас готовит бабушка (как минимум что-то НУ ОЧЕНЬ похожее). Но при этом “бубочки” (так мы зовем между собой :)) выкладываются в один слой, а после высыхания режутся на небольшие куски (размером с советское печенье)…
И зовется “Тэглох” 🙂

Я ела чак-чак в гостях, это что-то необыкноченное. Но нам больше нравится не резать, а таскать по кусочкам эту горку, так аппетитнее.

а крутое тесто можно замешать в кухонном комбайне с насадкой для теста?

а ещё…крутое тесто-это плотное очень,да?

polu4ilos wkusno, no mnogo, 1/2 rezepta wpolne dostato4no.

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Но согласна со Светой, из половины теста получилась огромная тарелка чак-чака. Может быть подскажете, куда можно пристроить вторую половину? 🙂

у меня муж не любит мед, можно его чем-то заменить?

можно залить сгущенкой. но это наверно уже не чак-чак получится 🙂

Сегодня делала. Только небольшую порцию (на 2 яйца). Пальчики оближешь!

Увы, не аутентично совсем. Для меня это блюдо очень хорошо знакомо, знаю я около десятка его рецептов – там, откуда я родом, оно очень популярно – и заменяет торт к празднику (или дополняет его). Чак-чак ни в коем разе не должен напоминать кучу щебенки как на фото – обжариваемые кусочки теста должны быть похожими на лапшу. Еще в тесто добавляют водку. В общем, рецепт такой: 4 яйца плюс стол.ложка молока плюс стол.ложка воды, стол.ложка водки – перемещать, добавить пол чайной ложки соды, перемешать более тцательно и добавить муки до получения мягкого теста. тесто разделить на три части, раскатать каждую лепешку… Читать весь »

Спасибо Таня за столь содержательный ответ. Хочу сделать чак-чак сегодня, но никогда раньше не делала. Если получится хорошо и даже прилично отпишусь.

Только что сделала чак-чак по вашему рецепту…выглядит аппетитно.Жду мужа с работы!!!

А если еще грецких орехов добавить – фантастика. Пошла готовить

Девчёнки!вы чего,все с ума посходили?Это же торт “Муравейник”

Александр. чак-чак и муравейник похожи только внешне. вообще, это 2 разных торта

Сообщение *Таня не надо так критично относиться к чужим рецептам. Я тоже живу там где это блюдо – национальное. В этих 2-х рецептах есть свои плюсы и минусы. например тесто только на яйцах и муке более жесткое, из него выходит хрустящий чак-час и хворост (и его производные). Оно имеет огромный плюс в том что его можно замесить круто, а потом убрать всю муку и раскатывать чак-чак на столе смоченном подсолнечным маслом. Ведь масло горит в основном от того что мельчайшие частички муки (ведь заготовки чак-чака все в муке) сгорают в масле и оседают чернотой на дне. Тесто с добавлением (воды,… Читать весь »

Я гречанка по национальности, с детства помню этот пирог назывался “медовиком” и его всегда готовили на свадьбы и другие праздники.Тесто на любителя, но самый простой рецепт: мука, вода, соль.Всегда готовила большой пирог на 7яиц.Но самое главное никого не слушайте, для того, чтобы ваш пирог был вкусным, не жестким, жарить его нужно на смальце, уходит приблизительно 2-2.5 литра.Если сало не старое, то запаха смальца совсем не будет, а на растительном масле вы пирог не угрызете.Еще рекомендую для удобства жарки лапши использовать друшлаг:его помещаете в жир и в друшлаг бросаете лапшу, очень удобно доставать из жира все сразу, а не по одной… Читать весь »

Чтобы не обжечь руки, мы рядом ставим миску с холодной водой и обмакиваем руки.

сколько надо муки, соли и надо ли взбивать яйца?

ой, Mild, а Вы не подскажите – что значит “искусственный мед”? )

сделали по первому рецепту, все получилось, сижу, пью чай и отщипываю по кусочку. вкусно. получилось действительно много (из 4 крупных яиц) -разделила на две тарелки. Сижу, выбираю кому презентовать, кого угостить 🙂

не надо ничего ничем заменять. Из-за наших постоянных замен мы имеем открытый пирог вместо итальянской пиццы, макароны с кетчупом вместо пасты, а вместо суши – вообще непонятно что. Чак-чак должен быть порезан либо лпшичкой – причем хозяйка гордится тонкостью порезанного теста, или маленькими кругляшками, что более трудоемко. В готовом виде кругляшки имеют диаметр менее сантиметра. Мой папа из глухой татарской деревни, а прабабка вообще по-русски не говорила. Может, там все более аутентично?

Я никогда не пробовала самостоятельно делать это вкуснотище.Свекровь у меня постоянно делает,но режет лапшой.А я вот теперь пойду и попробую кругляшками.

моя ненейка делала ваще не как вы блин!! и резала на мелкие кусочки сразу.

да, и ещё, этот чак-чак совсем не похож на щебёнку..

чак-чак меня научила делать мама, она татарка, рецепт такой: 3 яйца, 1ст. ложка водки, чуть-чуть соли, мука. Замешиваем тесто, раскатываем и нарезаем как лапшу, обжариваем порционно в большом кол-ве масла. Топим мед. Готовый чак-чак заливаем мёдом и перемешиваем. Чем тоньше нарезан чак-чак, тем лучше. Мои дети очень любят это лакомство и с удовольствием принимают участие в его приготовлении. В нашей семье не принято ни делать горку, ни утрамбовывать.

а можно жарить не во фритюре??а на сковороде

спасибо за ответ=))

Я жарила в сковороде, вкуснотища получилась, а на вид- лучше чем на этой фотографии. Правда, я делела лапшу через крупную мясорубку. Не нужно бояться экспериментировать. Главное- чтобы руки росли откуда надо и всё получится.

Очень вкусно,а самое главное просто и быстро. Мои мужчинки были очень довольны, спасибо за прекрасный рецептик.

получилось!!!! отличный рецепт. в Тюмени почему то чак-чак стоит дорого и не особо вкусный! спасибо за рецепт)))) праздник живота

Не получается хрустящий чак-чак

чак-чак делают только из желтков -можно только добавить один белок

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B5

прочитайте в википедии
Чак чак еще и башкирское национальное блюдо!

Вчера приготовила и поняла, что его много не бывает) делала из 2х яиц. так как дома больше не оказалось. Пока своих с работы дождалась, уплела пол тарелки сама! Вкусно! А самое главное – просто!

Девушки,сударыни! Откуда взялась эта идея – резать чак-чак в виде щебенки! Делают, похоже, таким способом безрукие и ленивые хозяйки, раскатал и готово! Настоящий татарский чак-чак делают круглым, т.е. от теста отщипывается кусочек, раскатывается в длинный жгут, диаметром не больше 1 см., дается полежать, чтобы тесто немного подсохло, и не деформировалось при нарезке, и нарезаются кусочками, опять же, не больше ! см. А уже, потом и обжариваю и перемешивают! Кстати,

если тесто делать на желтках, чак-чак будет рассыпчатым и есть его будет очень приятно! И еще, у татар это угощение дарят маленьким детишкам, когда у них зубик прорезается и в… Читать весь »

Так вот он оказывается какой-самый первый рецепт блога! 🙂 а меня долго любопытство мучало, как же это все начиналось? 😉

Замечательный рецепт! Быстро, а насколько вкусно! Только мы с сыном еще немного соды добавили в тесто, получилось более хрустящее. Mild, спасибо за рецепт!

Вкусно очень,Советую попробовать.Лучше чем в магазине.Всем большое спасибо!

У меня свекровь из Казахстана, он постоянно такое делает

Самый простой рецепт: на 1 яйцо – 1ст. л. молока, чуть соды, мука. Соответственно на 2 яйца – 2 ст.л. молока и т.д. Жарить в разогретом раст. масле. Далее по рецепту.
Моя бабушка делала крупный чак-чак как на картинке. Просто пальчики оближешь! У меня такой не получается. Я знаю, что она в масло добавляла воду. Не знаю как у нее все это дело не горело! Видимо это искусство)))

Оооо, моё детство))))
Бабушка всегда делала чак-чак (мы, кстати, его “горкой” называли) на праздники.
А насчёт казахского национального блюда… я из Казахстана, но вот как-то не видела его в казахской национальной кухне.

Спасибо за рецепт, это тоже рецепт из моего детства. Я тожеиз Казахстана, города Талдыкорган, у нас и сейчас продается чак-чак в разных вариациях – и с изюмом, и с орехами, курагой, кунжутом. Приготовила на Рожджество, всем понравилось!!! Будем готовить еще!!

кто знает рецепт чак-чака на татарском языке???????ООООООООчень нужно….