Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра

Name: Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Cuisine: Американская
Ingredients: молоко — 125 мл.; сливочное масло — 100 грамм; вода — 125 мл.; свежие дрожжи (или 15 г сухих активных) — 30 грамм; свежие дрожжи; сухие активные дрожжи; яйца — 1 шт.; желтки — 2 шт.; сахар — 50 грамм; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 650 грамм; сахар — 150 грамм; коричневый сахар; сливочное масло — 40 грамм; молотая корица — 3 ст.л.; пара щепоток соли; крим-чиз — 240 грамм; сахарная пудра — 120 грамм; жирные сливки — 2 ст.л.; ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа) — 1 ч.л.; ванильный экстракт; ванилин

115 минут

Средний

Так. Кто мне там регулярно жизни не давал с рецептом синнабона? Забирайте свой рецепт. Перед вами моя совесть чиста. Еще испеку ромовые бабы - и вообще отляжет. Но для них мне нужно "правильное" настроение, поэтому ждем-с.

Итак, вернемся к нашим баранам булочкам. Собственно Синнабон (англ. Cinnabon) - это такая сеть пекарен-кондитерских, специализирующаяся на булочках-роллах с корицей. Традиционно эти булочки покрываются кремом из сливочного сыра. Я готовила свои булочки в большой разъемной форме - на мой вкус, так более уютно и по-домашнему :) Вы, если хотите, можете разложить булочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Выпечка Американская кухня

384

07.11.2011

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

молоко
125 мл.
сливочное масло
100 грамм
вода
125 мл.
свежие дрожжи (или 15 г сухих активных)
30 грамм
яйца
1 шт.
желтки
2 шт.
сахар
50 грамм
соль
1/4 ч.л.
пшеничная мука
650 грамм

Начинка

Крем

крим-чиз
240 грамм
сахарная пудра
120 грамм
жирные сливки
2 ст.л.
ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа)
1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/

Готовим тесто.

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску – она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.

Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.

Накрываем крем и ставим в холодильник.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.

Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.

Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт булочек с корицей и кремом из сливочного сыра проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Спасибо,Таня за рецепт ! Уже много лет пеку только по нему! Только у меня получается не 12 огромных,а 24 маленьких булочек. Половину делаю с корицей,в другую половину добавляю шоколад. Еще сверху поливаю карамелью, посыпаю орехами!

Alevtina_T

Булки получились классные! Муки ушло на 100г. меньше, чем указано в рецепте. И сахар с корицей я сократила (100г. и 2,5 ч.л. соответственно).
Выпекала на антапригарном многоразовом коврике, вокруг булок установила кольцо для торта, растянутое до диаметра 28см., и всё равно две булочки не влезли внутрь кольца (положила их просто на противень рядом со всеми остальными).
Так долго собиралась их приготовить, боялась что может не понравится сочетание сливочного сыра и дрожжевого теста. Но муж съел сразу две булки, а это значит, что мои опасения не оправдались.

Ирина Лобова

Это очень вкусные булочки

vio

Делаю эти булочки не первый раз.В этот раз пришлось замешивать тесто на ночь и в холодильник- муки ушло около 600 г, но кажется,можно было ещё гр на 30-50 меньше. Дрожжей сухих примерно 8г- за ночь тесто поднялось в холодильнике в два раза- поэтому практически сразу сформировала 2 колобка и дала им согреться- потом уже без отступлений – раскатала,сформировала,расстояла – и в духовку.Без крема в этот раз,но с кремом тоже делала)Спасибо,Таня)( фото:резать не стала-ещё тёплые, разломила- вроде бы видно,что всё пропеклось,пористое,лёгкое)

← Ранее 1 … 4 5 6

Подпишись в Инстаграме!