Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра

Рецепт очень стоящий. Всем рекомендую его, хотя и без моих рекомендаций фанатов хватает.
Две маленькие поправки сделают его совсем идеальным:

Во-первых, раскатывайте не все тесто сразу, а по половине, толщиной 3-4 мм. Так булочки будут более сочными и аккуратными – у роллов будет больше слоев и меньше теста.

Во-вторых, если используете маскарпоне, очень рекомендую снизить количество сахарной пудры в креме в два раза. Иначе получится слишком сладко.

Удачи!

Девочки из этого теста делаю ватрушки бомба!!!

Готовила раз 5, всегда получались пышные и оочень нежные. А сегодня приготовила – тесто вообще не поднялось и не пропеклось, корочкой только покрылось и все.. С чем может быть связано? делала все по рецепту, как всегда и делаю, срок годности всего нормальный, температуру соблюдала.

В приготовлении дрожжевого теста я не гу гу. А тут такие пышные и мягкие, вышло 14 шт.какие то они огромные)) хотя все по рецепту, тесто поднялось ого-го! Выложила рядом так же как Татьяна, середина отлично пропеклась. А крем сделала из оставшихся 2х белков.+сах.пудра ванильная+лимоный сок.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! только в следующий раз разделю тесто на большее колличество булочек, а то слишком большие, как на мой вкус, получаются 🙂

Как это я до сих пор не готовила эти булки – сама понять не могу. ))) Сделала. Очень сдобно, сладко, пышное тесто…Немного смутило огромное количество дрожжей на сравнительно небольшую массу муки и воды…Хотя это, в принципе, объясняется целью получить безопарное тесто в кратчайшие сроки – всего с одним подъемом ( бродит оно действительно, как сумасшедшее) и наличием приличного количества сдобы в тесте.Каюсь, положила на 10 граммов меньше.Я привыкла работать с тестом, в котором немного дрожжей, но, естественно, время и количество обминок увеличиваются в разы. Рецепт безпроигрышный, с гарантированным результатом. Совет: если печете не пирог из булочек, а каждую отдельно на… Читать весь »

Такие булочки пекла сестра мужа и вот вам идея из ее книжки по выпечке – готовые к выпечке булочки перед тем как уложить в форму надрежте ножницами несколько раз сверху (на глубину0,5-1см). При выпечке булочки станут похожи на розы!

Здравствйтеуйте, Татьяна,скажите, а перед тем как поставить в духовку вы белком не смазываете?

Наконец-то, свекровь после дегустации этих булочек назвала меня: “ОТМЕННОЙ ХОЗЯЙКОЙ”.
По существу: для смазывания булочек смешала творог, сливки, сметанку и сахар.

Здравствуйте, спасибо за этот ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. Покупаю синнабоны в кафе “Cinnabon”, но они очень дорогие. Когда нашла Ваш рецепт очень обрадовалась потому что, теперь могу готовить их сама. Скажите, Татьяна, а можно заменить коричневый сахар и корицу на горький шоколад? Мне больше нравятся шокобоны. У них начинка из шоколада.
Заранее спасибо!

Добрый вечер! Чудо-булочки стоят в духовке. Дрожжевое тесто не мой конек, скажем прямо, поэтому жутко волнуюсь. Но тесто очень вкусное, хоть сырым ешь. Крем на вкус прелесть, единственное я сахарной пудры положила 100 гр, стоит в холодильнике ждет вместе со мной результата. Напишу как все произойдет.

Здорово!!! У меня получились!!! Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!
Вчера, не успела описать восторг.
Спасибо Вам Танечка, я и не мечтала об удаче с дрожжевым тестом!

Это просто восхитительные булочки! Я испекла вчера на ночь (делаю так всегда специально, чтобы не ухватить ничего вечером, а поесть сладость на завтрак). Но они так пахли и манили к себе, что мы с мужем махнули на калории рукой, налили молочка и съели по булочке с таким удовольствием!
Боялась такого количества дрожжей, запаха. Тесто стало подниматься, как сумасшедшее! Минут 20 не прошло, а оно уже так разошлось! Я обмяла и снова его оставила. А оно также вообще минут за 10 подошло! Получились очень пышные, воздушные, выросли сильно в духовке (раза в 2 выше ваших, а форма круглая 28 см).… Читать весь »

сделал. спасибо. не пробовал настоящий синнабон, но данное изделие вполне нормальное и вкусное. тесто подошло хорошо, может быть и после скрутки рулета и нарезания не надо ставить опять для растойки….подходит очень хорошо. в классических синабонах, (по фото сужу)), тесто тонко раскатывают и спираль получается как бы больше слоёв.

Наконец-то я их сделала) Маленькая моя победа. У нас кафе “Синнабон”, где они продаются по очень завышенной цене, как мне кажется. Ну я конечно попробовала и с корицей, и с орехами, там и с пеканом есть. Булочки у них очень вкусные, но в первые пять минут. А потом тесто как-будто сдувается. Ну своего производства конечно вообще. Очень вкусные и горячие, и теплые. Посмотрим, что завтра будет. Я делала не с корицей, а с молотыми орехами, разными, все остатки собрала: миндаль, грецкие, фундук. Мужу ооочень понравилось!

Татьяна,хотелось бы уточнить,как долго Вы вымешиваете дрожжевое тесто?

Какая красота, давно искала рецепт этих булочек! А можно без крема, но с жемчужным сахаром сверху? Я такие видела в Швеции. Или там тогда нужно еще что-то добавлять для посыпки? Заранее спасибо!

Большое спасибо за рецепт. Булочки получились пышные и вкусные, вся моя итальянская семья уплетала их за обе щёки!

У меня очень актуален вопрос касательно срока выпекания и температуры в электрической духовке(((((

“Еще испеку ромовые бабы – и вообще отляжет. Но для них мне нужно “правильное” настроение, поэтому ждем-с.” Танюша, когда ждать ромбабы? 🙂 Требую )))

Очень и очень вкусно! Правда для меня сладковато, но тесто супер, буду делать и пихать любые начинаки :). Единственное – не допекла. Моей духовке на это надо около часа, судя по всему. Но теспо понравилось и в работе и в поедании! СПАСИБО за шикарный рецепт. Никогда не ела синнабоны, но уверена, что Танины самые лучшие 🙂

Таня скажите, а можно ли использовать маскарпоне ? Я как то наблюдала за приготовлением в Синнабон и вот они использовали для крема именно маскарпоне. Интересно подойдет ли он для этого рецепта?

жирные сливки это сколько процентов?

Скажите, как сделать шоколадную начинку в этих булочках???? Очень люблю именно с шоколадом внутри. Потереть шоколад и насыпать в виде начинки? Или, может, как -то с какао?

Танечка, я Вас обожаю!

Скажите, Татьяна, а подойдет ли к булочкам банановый крем по этому рецепту (вместо сливочного)? http://www.vkusnyblog.ru/smak/4999

Таня, а если на основе этого теста печь рулет с маком, сколько сухого мака брать?

Татьяна, очередное огромное спасибище! Фотки, как я понимаю, пока не вставить? Очень уж хочется похвастаться, какая у меня красота получилась 🙂 А вкусно как, сил нет 🙂 Единственное, плита у меня никакая, поэтому выпекала в мультиварке, шикарно получилось 🙂

Отменно! Ребят, это восторг! Спасибо, Татьяна! У меня из этого количества получилось 20 штук. Тесто делила на два и раскатывала немного тоньше, чтобы витков больше было. Предлагаю еще один вариант начинки: грецкие орехи прокрутить в комбайне с сахаром, нанести на пласт теста и на терке натереть немного шоколада (у меня было три дольки). Врать не буду, эта начинка нам больше понравилась. Но только потому что мы не ярые фанаты корицы. Если и кто-то из вас тоже не особо коричный любитель, то смело рубите орехи! 🙂

Делала эксперемент,купила синнабон в кафешке и спекла по этому рецепту. В итоге этот рецепт вкуснее чем булочки из синнабона, здесь более нежное тесто и они не такие приторные. Но это на мой вкус.

Оооочень вкусно, на одной- двух – трех штуках сложно остановится.

Булочки очень вкусные). Пеку неоднократно.Большое спасибо. Недавно зашла на поваренка ру и увидела точно Ваш рецепт. Думала, ну вот, мягко говоря позаимствовали) . Но Нина-супербабушка честно призналась, что у Татьяны Назарук позаимствоали с вкусного блога. Люблю честность.)))

Татьяна,можно ли это тесто использовать для приготовления куличей (ну очень понравился мякиш-и на вкус,и по структуре)?

Здравствуйте. Отчет ученика. Пекла в первый раз.Тесто получилось без проблем.Для начинающих – не бойтесь переложить муки. Добавляйте реально понемногу.У меня мука была фирмы Alnatura тип 405, белок 10,6 в составе и ушло ее 600 грамм,я вымешивала рукой и тесто было уже лишь малость липучее,мягкое такое,на пальцах не оставалось,лишь чуточку местами липло.Моя ошибка была в том,что я помнила как мама обминала тесто пару раз и опять давала подойти.Втоой раз оно подошло невероятно пышно,а вот уже разделанные рулеты подошли поскромнее. так что надо как написал автор блога-после первого подъема разделывать и давать подойти им второй раз в рулетиках. Еще ошибка моя была… Читать весь »

Татьяна,добрый день!можно в тесте заменить 125 мл молока и 125 мл воды на 250мл молочной сыворотки?спасибо!

Очень вкусно получилось, рецепт лёгкий, это замечательно! Татьяна, большое вам женское спасибо! Благодаря вам я научилась готовить)))

Татьяна,ответьте,пожалуйста,про возможность использования данного теста для выпечки куличей

Здравствуйте Татьяна. Можно эти булочки готовить в форме для кексов как Коричневые булочки?

Спасибо за такой прекрасный рецепт. Мне очень понравились, отнесла подружке половину, тоже очень понравилось

Чудесный рецепт! Спасибо (c:)

Татьяна, подскажите сколько класть яиц, если увеличить ингридиенты в 1,5 раза?

Испекла эти чудные булочки. Решила отчитаться, вдруг кому пригодится. Пекла 1.5 норму. Все получилось просто супер. Тесто разделила на 3 части, решила сделать слои потоньше, начитавшись отзывов. И не пожалела. Очень люблю корицу.
Правда без косяков не обошлось. Первую часть теста перед посыпкой забыла помазать маслом. Пришлось все стряхивать, заново раскатывать вместе с прилипшей корицей. Думала это часть теста испорчена безвозвратно. НО! Булочки все равно получились! Тесто просто супер!
Рекомендую всем. Вот сейчас съела одну с молочком и,наверное, пойду еще зм одной.