![Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/11/cinnabon.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
125 мл.
-
100 грамм
- вода125 мл.
- свежие дрожжи (или 15 г сухих активных)30 грамм
-
1 шт.
-
2 шт.
-
50 грамм
-
1/4 ч.л.
-
650 грамм
Начинка
-
150 грамм
-
40 грамм
-
3 ст.л.
Крем
-
240 грамм
-
120 грамм
-
2 ст.л.
- ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа)1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/Готовим тесто.
В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску – она остынет быстрее.
В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.
Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.
Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.
Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.
Накрываем крем и ставим в холодильник.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/
Комментарии
О, какая шикарность 🙂 Буду сегодня делать эти булки – обожаю все с корицей!
Танюш, только исправь в конце 2 на 12 частей (не люблю указывать на чужие ошибки, но ведь по любому кто-то, да скажет )
Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Исправила, спасибо большое 🙂
Голос за
Голос против
Так вкусно выглядит)))Хочется моментально бежать к плите и готовить,готовить….))
Голос за
Голос против
Как точно сказано!)
Я как вижу новенькие прекрасные рецепты так и тянет мгновенно приготовить)
Завтра обязательно сделаю эту вкуснятину, как раз остались жирные сливки)
Голос за
Голос против
Доброй ночи. Уточните, подойдет ли сыр филадельфия например или еще какой российский аналог. Венский завтрак не встречала(
Голос за
Голос против
Подходит все то же, что и для чизкейков. Филадельфия, Буко, Альметте и им подобные.
Голос за
Голос против
Я! Танюша, это я вас терроризировала ))))) и ещё ромовыми бабами ))))) СПАСИБО вам огромно-человеческое за рецептик! завтра же испеку и отчитаюсь.
Голос против
“Подаем немедленно”.
А сколько можно хранить готовые, уже смазанные булочки? А то 12 штук за раз не скушаешь)
Голос за
Голос против
Ну вот сегодня проверим, как они на следующие сутки по вкусу 🙂
Голос за
Голос против
Вопрос : А какие у вас формы для ромовых баб? Давно хочу их сделать, а формы подходящей не найду ((
Голос за
Голос против
У меня пока нет специальных форм для баб 🙁
Голос за
Голос против
У нас как раз этот Cinnabon в Меге (Омск) открыли только недавно.. что-то мне подсказывает, что домашние булочки еще вкуснее будут)
Голос за
Голос против
Ух, ты! Ух, ты! Ух ты! Они такие же воздушные как и картофельные булочки?? Танечка, буду готовить спасибо за рецепт))))
Голос за
Голос против
Да, они очень воздушные и очень нежные.
Голос за
Голос против
Танечка, милая,скажите пожалуйста, подойдет ли для крема сыр маскарпоне,а то я совсем не знаю куда пристроить 250-граммовую баночку.
Булочки, как и все у Вас, просто шедевральные!!!От одной такой потрясающей фотографии просто слюнки текут, вы просто талант!!! Спасибо Вам,Танечка, за кулинарное искусство!!!
Голос за
Голос против
Сюда маскарпоне пристроить можно – правда, крем будет другой по вкусу – более насыщенно сладкий и сливочный.
Голос за
Голос против
с ума сойти! должно быть очень вкусно… тем более, что зимой выпечка с корицей на “ура” идёт 😉
Голос за
Голос против
Танечка,обожаю ваши булочки,правда я как-то пекла их,получились вкусные,но снизу пригорели,хотя я на пергаменте делала
Голос за
Голос против
подскажите, а почему подавать немедленно?
просто мы с мужем вдвоем такое сразу не осилим, то есть готовить стоит только к приходу гостей? или можно просто поливать кремом перед подачей?
Голос за
Голос против
Пик вкуса у них именно в горячем виде. Остывшие тоже вкусные – причем даже вчерашние, как оказалось – но горячие/теплые все же лучше.
Голос за
Голос против
Такая красота!!!!Тесто замесила, не удержалась, хотя с утра испекла пирожки с капустой! 🙂 Когда будет готово – отчитаюсь!!
Голос за
Голос против
И я пеку!!!! Очень соблазнительно-вкусные фото, Татьяна!! Удержаться невозможно!!
Голос против
Почему у вас булочек в форме 12, если по недосмотру 11 получилось? Еще на одну в срочном порядке тесто замесили?)
Голос за
Голос против
У меня еще и со счетом до 12 хреновенько 🙂 3 раза в форме пересчитывала – 11 получалось 🙂
Голос за
Голос против
Это просто мега! Мои все съели пока теплый, только маме кусочек успела спрятать, подогреею ей в микроволковке, думаю норм будет.
Я обожаю синнабон, и обычно съедаю 2 шт. за раз * жутко краснеет*, а тут мне и одного хватило! От удовольствия приготовления уже насытилась наверно.
У меня было с маскарпоне, использовала корич. сахар и в креме, и в тесте, и в просыпке. Все таки корич. сахар это вещь! Перед тем как крутить рулет, сделала дорожку из растопленного горького шоколада и плюс еще после крема слегка, для контраста. Ммм… Спасибо зо рецепт! 🙂
Татьяна, а в каком месте… Читать весь »
Голос за
Голос против
Вы знаете, оно и у меня как-то больно рьяно стало подходить. Стояло рядом с батареей, но я все тесто так ставлю. А тут прямо поперло 🙂 Пропорция, видимо, удачная.
Голос за
Голос против
Зато с приготовлением вкусняшек у Вас полный порядок))) Еще раз спасибо за рецепт)))
Голос за
Голос против
наверное это оч вкусно! оч люблю корицу в выпечке + крем из нежного сыра!!!! а если татьяна не сразу подавать а чтоб горячую булочку крем пропитпл и чтоб она минут 30 постояла! вкус и текстура неиспортятся? я думаю она будет от крема пропмитана и влажна и выиграет!
Голос за
Голос против
Пропитка им и не нужна, и как бы не состоится. Это же не бисквит, да и крем густоват.
Эти булки вкуснее всего именно горячие или теплые.
Голос за
Голос против
Вот и мои булочки готовы
ВКУСНЯТИНКА!!! Немножко “отсебятины”, вернее “отмужнятины” 🙂 когда я покрыла кремом, он подошел и сказал – посыпь кедровыми орешками – ну я и сыпанула не подумав….
Голос за
Голос против
Очень вкусные булочки! Кушали еще теплыми, оторваться невозможно! Буду печь еще, обязательно! Мега рецепт! Само тесто очень вкусное, воздушное, тает во рту! В который раз, Вам говорю огромное спасибо, Татьяна!!!!
А подскажите, пожалуйста, как их хранить? положить в пакет или так на тарелочке оставить? Зря я наверное весь крем сразу на них вылила, он подсохнет до завтра(
Голос за
Голос против
Я хранила в плотно закрытом пластиковом контейнере в холодильнике. Перед подачей подержала полчаса при комнатной температуре.
Голос за
Голос против
Здравствуйте. Хочу испечь эти красивые и несомненно вкусные булочки. Можно ли вместо двух желтков добавить яйцо целиком? Беда в том, что не знаю что делать с оставшимися белками
Голос за
Голос против
Оххх..нельзя такое перед сном смотреть! Я аж прямо слюной тут захлебываюсь!)) Завтра же обязательно испеку!))
Голос за
Голос против
запах стоял на все квартиру незабываемый)) булочки не хранятся вообще, т.к. их тут же съедают!!)))
с утра из холодильника они тоже были назабываемы.
макскарпоне подошел прекрасно!
Голос за
Голос против
у “Синнабона” посетителей теперь поубавиться )))))))))))))
Голос за
Голос против
Да, вкусно и красиво! А я с нетерпением жду Ваш “ангельский бисквит” из белков. Встала в очередь за “ромовой бабой”!)))))))))))))
Голос за
Голос против
Булочки замечательные, но все же их не стоит есть горячими. Сдоба в горячем виде очень плоха для желудка.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите есть ли у вас рецепт круассанов? Не могла найти. Очень хочется научиться готовить, вот только по каким рецептам только не пробовала – ни разу не выходило, уверена что по Вашему все получится!
Голос за
Голос против
Круассанов пока нет. На них нужно много времени. Как соберусь – обязательно выложу рецепт.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, когда я ходила на курсы кулинарные у нас была практика в одном супермаркете, где делали и круасаны тоже. Так как дома у меня никогда не получались эти круасаны такими как в магазине, я заитересовалась рецептом. Насчет теста, скажу, что оно не имеет особой сложности. Но есть НО. Это специальный маргарин. Используется он именно для круасанов (Даже дл я слоённого дрожжевого уже другой вид). Только с ним получается такой эффект. Конечно это такая химия голимая, что я даже найдя маргарин в продаже, что-то не решилась покупать (да и круасаны я теперь тоже уже полгода не покупаю). Вспомнила название маргрина Устам… Читать весь »
Голос за
Голос против
О, май гарэбол! (с) ))) это просто необыкновенно вкусно! Я не особый любитель корицы, вернее вовсе ее нелюбитель, но эти булочки – что-то невероятно вкусное! Правда по ходу выпекания у меня случился конфуз, видно теста вышло много и булки “убежали” из формы. В следующий раз разложу их на противне. Таня, спасибо большущее!
Голос за
Голос против
Так хороши, что хоть сейчас их печь 🙂 А если использовать свежие дрожжи, надо растворить их в воде и подождать немного или сразу добавлять остальные компоненты?
Голос за
Голос против
Сразу добавлять остальные компоненты.
Голос за
Голос против
Татьян, а зачем в начинке соль?она играет какую-то принципиальную роль?
Голос за
Голос против
Она немного оттеняет сладость и делает ее не такой приторной.
Голос за
Голос против
Прошу прощения у всех любителей корицы за кощунственный вопрос: а можно ли все таки корицу заменить на мелко молотые орехи? Я понимаю что это будет уже не синабон но мои домашние не переносят корицу а так хочется таких бууулочек!!! Я очень люблю дрожжевую выпечку и судя по рецепту булочки наверное тают во рту как вы думаете стоит ли портить рецепт?
Голос за
Голос против
Есть варианты таких булочек именно с орехами. Будет вкусно.
Голос за
Голос против
А если вместо сливок в креме использовать кокосовое молоко из банок? Как раз осталась пара ложек, выкидывать жалко Или слишком густо будет?
Голос за
Голос против
Думаю, можно добавить.
Голос за
Голос против
Чудесные!!!
Таня, а давайте американеры печь!? Очень хочется таких хрустящих и румяных!
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а что значит “активные” сухие дрожжи? Надо что-то делать с ними перед добавлением? На сколько горячая вода должна быть?
Извините за дотошность,просто у меня был неудачный опыт с дрожжевым тестом и не хочется повторения уж больно аппетитными Ваши булочки выглядят.
Голос за
Голос против
Про дрожжи вы можете почитать здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4177
Тут и про виды, и про температуру.
Голос за
Голос против
Очень приятный рецепт. Без крема было бы банально, а с ним интересно. Такой вопрос, где вы берете свежие дрожжи? Лет 10 их не видела в продаже.
Голос за
Голос против
У нас они продаются повсеместно.
Голос за
Голос против
из недорогих сетевых магазинов – в супермаркете Пятёрочка их продают
Голос за
Голос против
Сегодня же и испеку!!! Спасибо!
Голос за
Голос против
“Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом.” < Берем дополнительное масло для смазывания? А сколько?
Голос за
Голос против
2 ст.л. в растопленном виде будет в самый раз.
Голос за
Голос против
Ооо, надо скорее попробовать, порадовать друзей. Огромное спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Танечка! Ваш рецепт булочек потрясающий!!! Спасибо большущее!!!!!
А можно их смазать чем-то другим, а то у меня дочке нельзя молочное?
Голос за
Голос против
Либо шоколад, что, наверное, тоже не сильно хорошо для малявки, либо глазурь, как в этом кексе: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13247
Голос за
Голос против
а козье можно? сливочный сыр бывает козий
Голос за
Голос против
У нас супермаркеты бедные, про Филадельфию и не слышали Вчера изучила ассортимент – есть сливочные сыры, но только плавленные – Виола, Президент, алтайский Нежный Еще какой-то творожный Какие-то из них подойдут?
очень хочется эти булочки попробовать – когда летом отдыхала в гостях, то заходили вечером в “Синнабон” , но мне их кушать было нельзя (после 18.00 не ем) Обидно было эту дорогостоящую вкуснятину не попробовать(( А тут рецептик))
Голос за
Голос против
Плавленный сыр не подходит. Берите лучше сливочный творожный.
Голос за
Голос против
Как и все рецепты – очень вкусно! Мягкие, воздушные булочки! Крем тоже вкусный, необычный.
Только в сл. раз я в начинку добавлю поменьше сахара – ну уж очень сладко и не только для меня, а и для всех домашних)))
P.S: пекла вчера, сегодня утром тоже были очень вкусные.
Спасибо, Татьяна!
Голос за
Голос против
Спасибо большое за рецептик! получились очень вкусные ^__^ армия мужчин, которую привел с собой муж, дружно просила добавки =)
Голос за
Голос против
а если разводить активные дрожжи в молоке – значит из рецепта молоко убрать?
Голос за
Голос против
Нет, ничего убирать не нужно. Просто заменить одни дрожжи другими.
Голос за
Голос против
Сегодня испекла эти булочки – просто восторг! Тесто вело себя потрясающе, начинка очень ароматная, а крем – вне всякой конкуренции! Буду делать снова и снова. СПАСИБО Вам, Татьяна!
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня булочки по вашему рецепту. Получилось просто невероятно вкусно: пышные, мягкие, легкие, воздушные. Начинки, на мой взгляд, слишком много. Когда нарезала булочки, она активно высыпалась. В следующий раз, а он будет несомненно, сделаю поменьше (100 г сахара и 2 ст. л. корицы). Ну, а крем… это что-то совершенно божественное))))))) Дочка сказала, что такой крем надо использовать в торты для пропитки, и требовала, чтобы ей позволили слизать весь крем с пирога))) А ей сейчас отказывать нельзя по уважительной причине)))
В мою форму поместилось только 10 булочек, 2 испекла отдельно. Спасибо огромное за рецепт)))))))
Голос за
Булочки вкусные. Тесто нежное, но на мой вкус начинки много) Следующий раз тесто возьму за основу добавлю в него чуток сахара а коррцу с сахаром заменю на сгущенку) ням-нямка получится)))
Голос за
Голос против
Таня, спасибо за рецепт. Я впервые готовила выпечку из дрожжевого теста. Первый опыт оказался не совсем удачный, хотя все делала строго по рецепту. Булочки получились не очень воздушными, тяжеловатыми. Дрожжи я использовала быстродействующие, поэтому в воде их не растворяла, а сразу добавила в муку. Тесто простояло под батареей полчаса. И еще булочки выпекала в такой же круглой форме как и у вас, они все у меня слиплись ( пришлось разрезать. Внешне булочки хорошо запеклись, но потом выяснилось что центральные остались слегка сыроватыми. Не пойму в чем моя ошибка.
Голос за
Голос против
А тесто у вас изначально хорошо подошло?
Голос за
Голос против
Мне показалось, что да. Во всяком случае получилось тягучим и раскатывалось хорошо. Может в следующий раз дать тесту побольше постоять? Во время запекания у вас булочки тоже слипаются? Вы их разрезаете?
Голос за
Голос против
Главный признак того, что тесто подошло – это увеличение его объема примерно вдвое. А никак не то, как хорошо оно раскатывается и как тянется 🙂
У меня булочки тоже слиплись – это нормально. Они хорошо отламываются друг от друга в готовом виде. Если вы хотите, чтобы каждая булочка была отдельно – кладите их на большой противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Голос за
Голос против
а если уменьшить ингредиенты вдвое, всё получится также хорошо?
Голос за
Голос против
Да, получится.
Голос за
Голос против
Я готовила уменьшенную порцию – 6 булочек)) вкусно. вот только есть надо сразу, пока булочки теплые, потом уже не такие вкусные) Автору, как всегда, низкий поклон и респект))
Голос за
Голос против
Совершенно не согласна с Anna-AlexAnna. И на следующий день, и даже на третий булочки были очень вкусные))) И совершенно не зачерствели!!
А в форме они и должны слипнуться. И резать их не надо, а просто отламывать по булочке.
Голос за
Голос против
Mild (Ноябрь 21, 2011, 19:30)
Конечно вкус у вчерашенго блюда хуже, чем у свежего. Это не касается только голубцов и наваристых супов типа борща или солянки…
)))
Голос за
Голос против
МЕГАбулки!!!!!!!!!!!!! муж сказал, что это одно из самых вкусных блюд, что я готовила. а мы уже вместе 7 лет и готовлю я вкусно!!!! сказал, что будет теперь всегда их просить, ещё ему очень нравится цветаевский пирог из блога. короче, Таня, без вас и ваших рецептов я бы не услышала столько комплиментов!!!!
дрожжевое тесто я люблю и готовить умею, но надо сказать что этот рецепт очень простой, а результат-просто потрясающий!!! теперь будет моим самым любимым, возможно буду пробовать другие начинки, корица- вне конкуренции, мы её очень любим. правда, составляющие некоторые изменила. пекла сегодня- собралась, а молока нет, в магазин-лень, взяла… Читать весь »
Голос за
Голос против
В Беларуси есть замечательный творожный сыр “Венский завтрак” – несладкий, без добавок. Он отлично подходит в рецепты, где фигурирует сливочный сыр.
Голос за
Голос против