Ингредиенты на форму 24*24 см:
Для шоколадного теста
-
100 грамм
-
1/4 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
180 грамм
-
110 грамм
-
200 грамм
-
1 ч.л.
-
2 шт.
-
1 шт.
Для сырной прослойки
- сливочный сыр (или однородный творог)250 грамм
-
60 грамм
-
1 шт.
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста.
Сверху кладем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/
Комментарии
Я пекла с вишней и Mascarpone: безумно вкусно получилось!
Голос против
делаю тесто вообще без сахара, очень классный вкус горького шоколада получается, да и для фигуры приятнее) крем – маскарпоне
спасибо за рецепт!)
Голос за
Голос против
Марина,после того,как вы добавили Маскарпоне 40% жирности,смешно говорить про фигуру и отсутствие сахара тут уже совершенно не исправит положения.
Девочки,коль вы уже решились на выпечку- так глупо считать калории.Делайте всё по рецепту.
Голос за
Голос против
Это что-то божественное!!! Делала с творогом 18% и ежевикой. Почитав комментарии, решила немного сократить сахар в тесте. Не знаю, какими брауни должны быть на самом деле, никогда не пробовала их раньше. Но получилось нереально вкусно! Такие нежные, прямо тают во рту! Прощай тонкая талия!!! Обязательно попробую испечь с вишней и положу побольше ягод.
Голос за
Голос против
Добрый день. Рецепт просто сказка, хочу обязательно попробовать, возник вопросик: вишню замороженную можно использовать??? Нужно ли ее предварительно разморозить??? Заранее, спасибо.
Голос за
Голос против
Из рецепта: ” Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню – она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом. …100 г свежей или замороженной малины (замороженную предварительно размораживать не нужно)”
Голос за
Голос против
Скажите, а процент жирности творога никак не влияет на конечный результат??:)дома есть очень вкусный пастообразный обезжиренный, подойдет??:))
Голос за
Голос против
Обезжиренный подходит.
Голос за
Голос против
Привет. Тык туда соду надо класть или разрыхлитель?)) В рецепте написано все, я все и положила – сейчас в духовке посмотрим что будет))
Голос за
Голос против
В рецепте ошибки нет – нужно и то, и другое. Почему так, вы можете почитать вот тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455
Голос за
Голос против
А в круглой форме можно?и какого диаметра?заранее спасибо
Голос за
Голос против
Можно. Диаметр – 26-28 см.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!!
у меня вопрос
в рецепте для шоколадного теста нужно ещё добавить 200 гр.сахара…
а с чем его смешивать..или я что то упустила?
спасибо!!!
Голос за
Голос против
С сыром. Это указано в рецепте 😉 Читайте, пожалуйста, внимательнее.
Голос за
Голос против
Разве с сыром нужно смешивать не 60гр. сахара? Я поняла, что 200гр. сахара надо смешивать с шоколадом.
Голос против
всё делала почти по рецепту, только сахара поменьше положила, малину на вишню заменила. потом разрыхлителя и соды чуток даже побольше положила.
Всё вроде получилось… и поднялся и рыхлый, но суховат, я бы сказала даже очень, нет той влажности совсем, о которой вы пишите в рецепте….
что не так? может ягод побольше добавить? или я передержала в духовке, у меня низ чуток подгорел…
подскажите, кто знает, заранее спасибо=))
Голос за
Голос против
Вы точно их передержали 🙁
Голос за
Голос против
а у меня наоборот..хоть и стоял вопреки рецепту 70 минут, получился жидким в центре..и, что касается сахара, на мой вкус чересчур 🙁 я расстроилась, потому что давно мечтала его испечь. и до этого всё по Вашим рецептам получалось замечательно. семья не привередничает, а уменьшает количество брауни с аппетитом) уж и не знаю что или кого обвинять в этой неудаче 🙂
Голос против
А я уменьшила изначально количество сахара вдвое. На мой вкус получилось самое то, т.к. не люблю когда сильно приторно.
Голос за
Голос против
Честно говоря, я очень удивляюсь, что кому-то получается приторно, а другие изначально сознательно уменьшают количество сахара….На мой взгляд соотношение продуктов идеально, хоть я и вовсе не сладкоежка. И мнение это поддержали все, кто мои брауни пробовал…
Во вкусе преобладает насыщенный нота тёмного шоколада, с ярко выраженной горчинкой.
Единственное, чем на мой взгляд можно объяснить проблему переизбытка сахара, полученную у некоторых в результате, так это не самым лучшим качеством самого главного ингредиента брауни – шоколада. Недобросовестные производители, маскируя низкое качество ингредиентов, забивают недостатки вкуса продукта излишком сахара.
Коллеги кулинары-кондитеры! Ну используйте вы в своих попытках родить шедевр только качественные… Читать весь »
Голос против
Честно говоря, я удивляюсь вам malinkamalin . Да, я всегда уменьшаю количество сахара почти во всех рецептах, где это можно делать. Ну кроме безе. Люди разные, соответственно вкусы тоже. У нас в семье не пьют чай с сахаром, не пьют сладкие газировки и все прочее. И да, нам сахара в выпечке кажется многовато. Я ни в коей мере не критикую Татьяну, очень часто готовлю по ее рецептам, и всегда довольна. Тем не менее, никогда жестко не следую рецепту, а ориентируюсь все таки на свой вкус. И кстати, по поводу продуктов. Не думаю, что Татьяна всегда использует в выпечке швейцарский шоколад.… Читать весь »
Голос за
Голос против
Наташа, ну а к чему сарказм? В моём комментарии его не было. Давайте просто считать, что мы друг друга изначально неправильно поняли .
Я же тоже, как и Вы никогда слепо не следую рецептам. Часто приходится что-то корректировать исходя как из собственных вкусовых привычек, так и из качества и доступности тех или иных продуктов. Согласитесь, это умение всегда является плодом некоторого кулинарного опыта.
Мой несколько неуклюжий опус о важности качества продуктов относился к новичкам, которым часто приходится сталкиваться с проблемами в готовке. Я ведь тоже не призываю использовать какие-то супер-пупер элитные продукты, я призываю просто внимательней относиться к… Читать весь »
Голос против
Добрый день! Решила тоже написать, чтобы поделиться. На сайт этот начала заглядывать недавно. В апреле стряпала торт ребёнку и искала бисквитный корж, показалось описание бисквита наиболее доступно и уверенно здесь. Бисквит более- менее удался. С тех пор начала заглядывать чаще, присматривать рецепты, всегда нравилось описание и оформление. С месяц назад попробовала постряпать по Таниному рецепту брауни. Получилось СУПЕР, только мало показалось. На этих выходных приезжала моя племянница с родины, решила постряпать, времени оставалась в обрез, уже спешила, поэтому торопилась…. Продуктов взяла на глаз побольше, поэксперементировала с ягодой – вместо малины взяла клубнику…. и вот так всё красиво уложила…. ставлю в… Читать весь »
Голос за
Голос против
ШОК!!!какШОКОЛАДНО! Вкусно нереально, ммм… Приготовила к приезду друзей-американцев, сказали, что это настоящий брауни, лучше, чем в кафе! Я сделала без ягод, но сырная прослойка дала суперский результат! Танюша, спасибо!!! Огромное!
Голос за
Голос против
Добрый день, у меня вопрос такой у меня силиконовая форма, ее нужно смазывать? и сокращается ли время приготовления? Заранее большое спасибо!
Голос за
Голос против
Это что-то с чем то! Готовила все по рецепту, только форма у меня круглая – 24 см. Единственное – не смогла добиться мраморности, как не шерудила шпажкой прослойка осталась в середине. Но вкуснятина необыкновенная! Сверху у меня вышла хрустящая корочка, а внутри были влажные. Пока готовился, в квартире стоял чудный запах шоколада, думаю что все соседи с ума сходили))) в общем смели все в один присест.
Спасибо огромное!
Голос за
Голос против
прочитала рецепт но про ягоды ничего не сказано или я что-то пропустила??? можно ещё раз подробней- смешиваем их с сыром? в рецепте сказано только: Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мсшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону, но про ягоды ни слова…
Голос за
Голос против
да, читали невнимательно)
а как же “Кладем малину и притапливаем ее в тесте.”
Голос за
Голос против
Действительно, аромат в квартире, пока печется, невероятный. Никак не могла дождаться, пока остынет окончательно, кусочек съела-таки теплым. Пирожные и в самом деле оочень вкусные, только “мраморность” у меня тоже не получилась, сырная прослойка осталась в серединке, несмотря на все манипуляции с зубочисткой )) Но это мелочи, рецепт все равно ня пятерку с плюсом!
Голос за
Голос против
Шикарные брауни получились:))В очередной раз спасибо за рецепт!)
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста,
Можно ли здесь заменить сахар – сахарозам. (жидким) ?
Нужно ли подбавить муки в таком случае?
Может быть есть какой-то низкокал. похожий рецептик?
Спасибо
Голос за
Голос против
К сожалению, с этим продуктом я ни разу не сталкивалась, поэтому не могу сказать, как поведет себя тесто с ним.
Голос за
Голос против
запах неимоверный! чуть слюной не захлебнулась, пока ждала окончания выпечки))
вкусно! но тесто очень похоже на бисквитное со вкусом шоколада, я почему-то ждала чего-то другого. Но с вишней и сырной прослойкой получилось все очень гармонично.
Как сделать влажное тесто, я не знаю, к сожалению
Голос за
Голос против
Проблема в том, что вы слишком долго держите брауни в духовке. Вам нужно сократить время выпекания.
Голос за
Голос против
Хорошо, в след раз попробую 40 мин выпекать. То, что след раз будет, и не один – это 100%. даже суховатый, он оч вкусный. Если получится опять сухое тесто, просто увеличу сырную начинку в 1,5-2 раза в последующих приготовлениях.
Этот продукт даже моя мама похвалила, которая никогда и ни за что похвалы в мой адрес не отвешивает)))
Спасибо Вам!
Голос за
Голос против
мои брауни стоят в духовке))пока 10 минут,а уже поднялись)очень надеюсь,что все получится)
Голос за
Голос против
какие же они влажные!для меня эти пирожные рай))Татьяна, подскажите пожалуйста: я делала с маскарпоне, он более жидкий? у меня нет таких кусочков запеченного сыра, как у вас…
Голос за
Голос против
Возможно, вы слишком усердно смешали слои 🙁
Голос за
Голос против
Вот это вполне возможно,да))но вкус от этого не пострадал))на днях буду делать мраморные брауни)))Вам спасибо огромное за такие замечательные рецепты!
Голос за
Голос против
Таня, а можно ли шоколад с маслом растопить в микроволновке?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Вчера испекла эти брауни, пропорция сахара там отличная, очень вкусно и не приторно. Корочка хрустящая, в середине мягенькие и с кислинкой – мммм, мой первый и удачный опыт с брауни!! Муж сегодня взял на работу, Танюша, Вам благодарность от целого отдела программистов))))
Голос за
Голос против
А у меня проблема, при выпечке поднимается, а в процессе остывания сильно опускается, особенно в середине, и получается что-то вроде ямки.
Голос против
Использовала вместо шоколада какао и выпекала в мультиварке – получился обалденный шоколадный бисквит с сырным кремом. Нечто среднее между чизкейком и шоколадным бисквитом. Очень рекомендую попробовать – все остальное по рецепту, только вместо шоколада примерно стакан Несквика.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите пожалуйста: в холодильнике есть риккота и маскарпоне – что из них подойдет лучше? А то ничего не понимаю в этих сырах 🙁
Голос за
Голос против
В данном случае лучше использовать рикотту – у нее более подходящая консистенция для запекания.
Голос против
Спасибо за ответ, но, к сожалению, не дождалась его и испекла брауни с маскарпоне) Получилось очень вкусно, мне достался всего один кусочек =\ Но печь действительно нужно было с рикоттой, потому что маскарпоне практически “растворился” в тесте… В следующий раз исправлюсь)
Огромное спасибо за очередную вкуснятину, Таня 🙂
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста! возникла идея сделать подобные брауни с апельсином вместо малины. Апельсин и шоколад – вообще сочетание хорошее, но смущает сливочный сыр, как с ним апельсин сочетается?
Голос за
Голос против
Если вы собираетесь использовать цедры – то она хорошо сочетается с сыром – проверено на паре чизкейков 😉
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, а можно ли заменить малину ежевикой? Если нет то, что бы Вы посоветовали из нее приготовить? Урожай удался 🙂
Голос за
Голос против
Заменить можно. Кроме того, ее можно использовать при выпекании других пирогов и кексов с сайта.
Ежевика будет в принципе хороша в шоколадной выпечке.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное!
Голос за
Голос против
Получилось обалденно!!!!!
Но в следующий раз я сливочной начинки больше добавлю, уж очень она вкусная внутри брауни!!!!!
Голос за
Голос против
Сегодня положила двойную порцию сливочной начинки ( 500г сыра и 2 желтка). Стало совсем хорошо))).
Голос за
Голос против
ТАТЬЯНА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ!!! МММ… ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! МЫ УЖЕ В СЕДЬМОЙ РАЗ ДЕЛАЕМ И НА ПРАЗДНИКИ ЗНАКОМЫЕ ПРОСЯТ ЭТОТ ВКУСНЫЙ ТОРТИК)
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
Сделала с прослойкой из рикотты и с клубникой – вышло очень вкусно даже несмотря на то, что я несколько зазевалась и пересушила. Уверена, что в правильном исполнении пирожное еще божественнее!
Голос за
Голос против
спасибо за рецепт сегодня готовила все восторге от него.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо огромное за рецепт!
Вчера набрела на Ваш блог и не могу оторваться! Все красиво, аппетитно и достаточно просто в приготовлении.
Брауни раньше пекла классические с шоколадными чипсами, горячо их люблю поэтому пройти мимо не смогла.
Пекла без соды, просто добавила 1чл разрыхлителя (так делала и раньше), брала 9% творог (взбила в блендере с желтком и сахаром до гладкости), все остальное по рецепту. Получилось восхитительно! Даже муж, который не очень любит сладкое не мог остановиться 🙂
Да, я делала с вишней.
Еще раз большое спасибо!
Киш на очереди.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за такой подробный рецепт) собираюсь приготовить, но вот беда, мука дома оказалась блинная! Посмотрела в состав и нашла там соду, нужно ли дополнительно тогда еще добавлять по рецепту или вообще лучше не использовать блинную муку? Подскажите пожалуйста!
Голос за
Голос против
Я уже лет 10 не ем ничего сладкого.Если бы не моя семья,то мне килограмма сахара на год хватило бы (ещё бы и осталось).Но эти брауни, как наркотик.Приготовила,решила попробовать,съела три кусочка.Наверное я просто очень вишню люблю.Рецепт бесподобный.После брауни не знаю и печь,всё остальное меркнет.Татьяна,большое спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
это очень, оооочень вкусно
абсолютно праздничный вариант десерта, я страшно довольна
Голос за
Голос против
ОООчень вкусно! правда пекла в два захода – первый раз достала, отломила кусочек и поняла что влажноватый, не нарежешь, поставила опять на 10 минут. И вот думаю, если делать на праздник в порционных формочках можно даже их не выпекать до конца (резать-то не придется), мне кажется они чем более влажные, тем еще вкуснее!
Голос за
Голос против
мама дорогая,как же вкусно то!!!!!!!!!!!!использовала творог вместо сыра,из ягод была клюква и очень здорово получилось-кислинка оттеняет вкус шоколада.
Однозначно буду готовить ещё и ещё))СПАСИБО!
Голос за
Голос против
У меня есть банк рикотты как раз 250 гр) подойдет сюда?
Голос за
Голос против
Да, вполне подойдет.
Голос за
Голос против
Вкусно!!! Только я количество сахара сократила вдвое.Спасибо большое-пребольшое!!!
Голос за
Голос против
Мне понравился, но в место малины дабавила замороженную смородину, и сахара меньше. Все вкусно, как всегда у Тани!
Голос за
Голос против
Это что-то невероятное!!! такая вкуснотища!!! взяла вишню вместо малины и чуть-чуть поменьше сахара. Влажное, сочное, ароматное пирожное. Спасибо, Татьяна! Этим пирожным можно покорять свекровь, а уж она-то толк в еде знает!
Голос за
Голос против
Татьяна,спасибо большое за рецепт!Действительно отороваться от этих брауни крайне трудно.Самый лучшее средство против осенней хандры))))
Голос за
Голос против
Тоже уменьшила сахар+ не смазывала маслом форму, а в остальном – по рецепту. В круглой форме 26 см в диаметре вышли около 3 см высотой, рыхлые и мягкие, с малиновой кислинкой. Около часа времени на выпекание. Чудо-десерт! Спасибо, Таня!
Голос за
Голос против
ПРОСТО ЧУДО!!!!!! Это именно то, что я так давно искала: нежные, влажные и шоколадные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Оторваться невозможно. Думала, что вкуснее чизкейка уже ничего не будет, но брауни превзошли все мои ожидания. Муж тоже в восторге)))))))) В крем положила 200г Рама крем бонжур + 100г творога. Творог совсем не чувствовался. Пекла в силиконовой форме 23 см ровно 50 мин. Все отлично пропеклось, правда верх немного потрескался.
Татьяна, спасибо вам огромное за отличный сайт и подскажите, пож-та, как лучше нарезать брауни, чтобы верх не ломался
Голос за
Голос против
Танечка,здравствуйте!Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать круглую разъемную форму диаметром 21 см?Ничего другого подходящего нет, к сожалению.
P.S.Ваш сайт-просто находка!!!И незаменимый помошник домохозяйкам!Спасибо Вам!
Голос за
Голос против
Спасибо за приятные слова 🙂
Круглую форму использовать можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Очень люблю эти брауни, получаются всегда отменно! Скажите, а если сделать их в формочках для капкейков (бумажных)?
Голос за
Голос против
Можно и так 🙂 Время выпекание нужно будет сократить минут до 20-30 и тщательно следить за кондицией.
Голос за
Голос против
Я вчра делала первый раз и сразу в круглой форме- нету квадратно-прямоугольной((( Девочки – это наркотик, ссижу просто с ума схожу!! Правда сахар я уменьшила и т.к. не было ни вишни ни малины использовала замороженную клюкву – оочень вкусно в след раз добвлю даже больше т.к. я боялась что будет не очень и вообще не знала как ягода себя поведет!!!!
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, после того как смешали с шоколадной массой сахар, он должен раствориться? Пришлось долго смешивать всю массу после добавления яиц, чтобі добиться однородности.
Голос за
Голос против
Если сахар растворится не полностью, не переживайте – он разойдется при дальнейшем замешивании теста и выпекании десерта.
Голос за
Голос против