Белорусская ботвинья

Name: Белорусская ботвинья
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Белорусская кухня
Ingredients: картофелина средняя — 3 шт.; большой пучок молодой свекольной ботвы — 250 грамм; большой пучок петрушки; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; свиной жир — 1 ст.л.; мука — 2 ст.л.; бульон — 1,5 литр; соль и перец по вкусу; вареные куриные яйца — 3 шт.; сметана — 250 грамм

45 минут

Средний

Триста лет назад, когда белорусов еще никто не называл бульбашами, а о самой картошке в наших краях никто и слыхом не слыхивал, одним из главных летних блюд на столе простого белоруса была ботвинья. Это суп из молодой свекольной ботвы - очень вкусный и простой.

В русской кухне ботвинья больше распространена в холодном виде и готовится на свекольном квасе. У нас была в ходу еще и горячая версия, рецептом которой я делюсь с вами сегодня. Правда, моя версия слегка осовременена по сравнению с ботвиньями трехсотлетней давности - в ней коварно плавает картошка ;)

По вкусу этот суп отдаленно похож на зеленый борщ (или зеленые щи) на основе щавеля. Но совсем отдаленно. Это очень вкусно. Ботвинья теперь у меня в фаворитах :)

Первые блюда Супы

14.06.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Для супа

картофелина средняя

3 шт.
большой пучок молодой свекольной ботвы
250 грамм
большой пучок петрушки
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
свиной жир

1 ст.л.
мука

2 ст.л.
бульон

1,5 литр
соль и перец по вкусу

Для подачи

вареные куриные яйца

3 шт.
сметана

250 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/belorusskaya-botvinya/

Картофель нарезаем кубиками.

Ботву и петрушку мелко рубим.

Лук мелко рубим, морковь нарезаем соломкой.

В сковороде растапливаем жир или разогреваем масло. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем 300 мл горячего бульона при постоянном помешивании ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки.

Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю с оставшимся бульоном и доводим до кипения. Солим по вкусу. Кладем картофель и варим практически до полной готовности, около 15 минут. Добавляем ботву и зелень.

Перемешиваем и варим 10 минут. Выключаем и даем постоять под крышкой 5 минут.

Подаем со сметаной и вареными яйцами – по половинке на порцию.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/belorusskaya-botvinya/

Ого, всегда думала, что ботва свекольная годится только для “холодника”, только так ее всегда и употребляли: отваривали, остужали и с кефиром разбавляли, ну и дальше по сценарию: огурец, укроп и яйцо отварное)

ольга

Ботвинью едим с детства. Наша бабушка всегда готовила летом из свежей ботвы. А на зиму консервировала, таким же способом как щавель. Это очень вкусное блюдо. И полезное)

Ольга

Это очень вкусно?

Юля

а вместо бульона если воду использовать (в диетических целях:))вкусно тоже наверное будет?

Natalina

в ответ Юля

Сделайте овощной бульон

Natalina

Приготовила. Очень просто, доступно и вкусно. Спасибо.

Natt_a

Быстро, просто, вкусно. Не борщ и не зелёный со щавелем. В сезон для разнообразия – то, что надо! Спасибо за рецепт)

Modelist

Отличный супец.
Приготовлено в рамках марафона.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!