Ажурный маковый кулич

Татьяна, мой вопрос перекликается с вопросом выше: если нет стационарного миксера, можно ли вымешивать тесто руками? И как долго надо месить, чтобы хорошо развилась клейковина?

Здравствуйте,вчера первый раз вообще,испекла ажурный кулич,время приготовления сократилось в связи с погодой)тесто получилось как пух,так приятно было его месить,к слову я тесто замешивала в ручную,оно как то само наматывалось на руки и вымешивалось очень легко.В итоге вышло 4 не больших кулича,Очень,очень мягкие и пышные,3 стоят в холодильньке,1 оставила на столе в пакетике,ло сих пор все мягкие.Очень благодарна вам за рецепт.

Вы не переживайте по поводу липкости,я его месила руками,оно вообще комочками с начало было после воды,а как добавила масло так вообще стало не понятным,я его вымешивала,растирала,в итоге оставила в таком виде подходить,а потом в место муки использовала чуть раст.маслица,все получилось,я не стремилась сделать ровный шарик,тесто было такой лепешечкой,потом в конце тесто было супер ~как пух.я делала с изюмом,и все получилось.

Действительно, идеальный кулич! Супер вкусно! С первого раза получился, хотя замешивала все руками и 50 г муки дополнительно вмешала после масла.
Надеюсь, в последующие разы результат будет таким же)
Из двойной порции теста получилось 9 маленьких куличей, заставила всю решетку, один даже убежал. Так что для выпекания за 1 заход буду брать 1,5 порции.

Спасибо за этот прекрасный кулич! он – идеальный и самый лучший из перепробованных! как пушок невесомый, нежный и мягкий! Делала в этом году для большой своей семьи 3 различных теста, с Вашего сайта 2 рецепта: этот с маокм и краффин, все делала в тройном размере) Еще делала не первый раз любимый апельсиновый паннетоне. и удивительно, как сильно все 3 кулича отличаются по текстуре теста! Вроде одни ингредиенты, одна мука, одно помещение, одна духовка, один день и одна температура, разница в граммах по ингредиентам в рецептуре не сильно отличается, но как же важны пропорции до грамма и технология вымешивания и расстойки… Читать весь »

Это был мой первый в жизни кулич. Испекла с сахаром и корицей. Всем, кто будет печь: у меня в первом замесе не получилось такое гладкое и красивое тесто, как на фото. Оно было каменным и с отсыпающими ся кусочками, месить было невозможно, миксер не вращался. Я ужасно переживала, что все запорола. Но когда добавила воду и масло, все отлично собралось в единый эластичный ком и дальше все пошло как надо. Так что не переживайте, если столкнетесь с таким! Все будет хорошо)
Кулич получился мягким и нежным, его ели и хвалили даже самые большие привереды. Но если честно, я не… Читать весь »

Всем приветик!Таня,вопросик:я так поняла это тесто не очень держит форму,можно ли из него испечь булочки или одну большую булку?в смысле свободно на противне,или только в форме?

Здравствуйте,а какую глазурь вы бы посоветовали купить?)

Это первый кулич приготовленный по вашему рецепту. Вкусно, но заняло весь день на приготовление. Никаких проблем с замешиваем не было. Использовала миксер. Хочу попробовать менее трудозатратный рецепт.

Добрый день!подскажите пожалуйста, если делать несколько маленьких куличей, то тесто надо делить на несколько кусочков и растягивать и складывать надо каждый кусочек, правильно понимаю?

Татьяна, добрый день! Не смогла найти живые дрожжи, можно использовать сухие активные? Они выдержат такую нагрузку?

Татьяна,здравствуйте!
А если делать кулич с изюмом,то белок не надо добавлять?

Испекла кулич по этому рецепту. Результат превзошел ожидания! Прошлые годы пекла кулич тети Ларисы, очень вкусный, но этот просто шедевр. Спасибо

Татьяна, помогите с правильной формовкой! Пеку куличи по этому рецепту уже третий год, причём вчера делала 3 двойных замеса. Кулич самый-самый! Но при выпекании получаются съехавшими на 1 бок. На духовку не грешу. Когда я в прошлом году к Вам обращалась с этим вопросом, Вы сказали, что дело в неправильной формовке. Можно ли показать правильный вариант? Конечно, декор всё скрыл и никто и не догадается, что были проблемы, но хочется, чтобы были куличики ровненькие!

Таня,подскажите в чём может быть проблема? На всех этапах тесто отлично поднималось.А вот в духовке еле еле…По рекомендации заполнила формы на 1/3 ,в итоге не получилось пышной шапочки(( Так обидно.Целый день провозилась.
Может t220 высоковата для них?

Татьяна, здравствуйте!вместо мака можно использовать кокосовую стружку?
Если использовать изюм, на каком этапе его добавлять?

Татьяна, подскажите пожалуйста, чем обусловлено то, что вы в этом рецепте ставите тесто отдыхать при комнатной температуре и только в последний раз – в теплое место? Можно ли всегда ставить в теплое место, чтобы сэкономить время на расстойке?

Татьяна, подскажите пожалуйста, как правильно рассчитать время выпекания для маленьких форм (диаметр 8см, высота 6см)?
Минут 15?

Придерживалась раскладки, консистенции теста как на фото, поднималась сказочно все три раза. Конечно каждый последующий раз поднималось в %% соотношении все меньше. Делала маленькие куличики, получилось 12 штук. 27 минут для них было мало, пропеклись, пористость отличная, но бочок очень бледный, выпекала 40. Но по итогу остался овольно ощутимый запах дрожжей и по-моему такой же вкус….завтра пасха… Я расстроена…

Татьяна, огромное спасибо за прекрасный рецепт кулича! Это самый вкусный кулич!

Впервые оставляю где-либо отзыв. Как-то и без меня всё комментируется и оценивается. Но сегодня прям захотелось! Лет 7 периодически пользуюсь Вашим опытом и почти всегда успешно. На днях аппетитные пончики делала-они восхитительны. Сегодня вот кулич. Всё получилось. Он действительно такой, как все описывают. Суть комментария-Вы большая умница! Спасибо Вам за вашу работу.

Прекрасно!) Большое спасибо) Мака не было, сделала с изюмом. Очень вкусный кулич получился, в будущем хочу с маком тоже) Еще делала пиццу с рецептом для теста, тоже хорошо вышло. На изоляции есть время опробовать рецепты

Сделала на Пасху. До этого 12 лет не интересовалась рецептами куличей, так как тот рецепт, по которому готовила свои куличи, устраивал меня полностью. Попробовали вчера. Решила вернуться обратно к своему проверенному рецепту.

У меня больше всего всегда любили заварной кулич.Пекла традиционно каждый год и ещё один обязательно по новому рецепту.Похоже, этот вырвался в бесспорные фавориты, оставив все остальные далеко позади.Великолепный рецепт!Отпала охота пробовать что-то новое.Легкий,как пёрышко,слоистый, тонковолокнистая структура мякиша…У меня был с изюмом и цукатами, и да, количество муки варьируется в зависимости от влажности и производителя, пришлось добавить граммов 200.Примите искреннюю и глубокую благодарность,пусть ваши прекрасные золотые руки никогда не устают и не болят!

Пеку по вашему рецепту уже третий год, он великолепен c:
Мякиш получается просто невероятным!

https://drive.google.com/file/d/1RpIdnLp1k4MahVFPRrlruus1Gn1Lk-ur/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1AvGaX4Vvflu0THx6Hqi7E5qqNMFKkG9W/view?usp=sharing

Здравствуйте,хочу испечь кулич по Вашему рецепту, подскажите как правильно использовать сухие быстродействующие дрожжи которые добавляются сразу в муку? Спасибо.

Татьяна, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!!!! Это реально лучший кулич, который я пробывала, такой нежный, пористый ммммм?

Танечка, спасибо от души за ваши выверенные рецепты!