Запеченная свиная шея, шпигованная чесноком, с соусом бер руж

Name: Запеченная свиная шея, шпигованная чесноком, с соусом бер руж
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная шея — 1,4 килограмм; чеснок — 4-5 зубчик; дробленая смесь перцев — 1 ч.л.; сушеный лук в порошке — 1 ч.л.; соль — 1 ч.л.; шампиньоны — 600 грамм; прованские травы — 1 ч.л.; растительное масло — 1 ст.л.; соус бер руж

75 минут

Средний

Соус бер руж помните? Не так давно я давала здесь его рецепт. Пришло время применить его на практике в сочетании с мясом. С запеченной свиной шеей он сочетается просто отлично.

В сегодняшнем рецепте сочная свиная шея шпигуется чесноком для пущего аромата. Мясо отлично дополняют запеченные в той же форме шампиньоны. Если грибов на гарнир вам покажется мало, вы можете подать к шее печеный картофель.

Вторые блюда

10.11.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-svinaya-sheya-shpigovannaya-chesnokom-s-sousom-ber-ruzh/

Чеснок нарезаем пластинками.

В свиной шее делаем прорезы ножом.

В прорезы вставляем пластинки чеснока.

Мясо натираем смесью соли, дробленого перца и сушеного лука.

Грибы разрезаем на половинки или оставляем целыми, если они небольшого размера. Кладем в миску, добавляем прованские травы, растительное масло и соль по вкусу. Перемешиваем.

Мясо и грибы кладем в огнеупорную форму.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности мяса, около 50-60 минут. Готовому мясу даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 мину, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-svinaya-sheya-shpigovannaya-chesnokom-s-sousom-ber-ruzh/

Странно – у нас вырезка как раз дороже – и шеи, и корейки. Ну да ладно.
Фольга не нужна в любом случае, а время запекания нужно будет уменьшить. Для тонкой вырезки будет достаточно 25-30 минут максимум.

Алина

Таня, спасибо за рецепты.) а можно еще рецептов на говядину крупными кусками? (Больше любим говядину, чем свинину, и хорошей прожарки, есть ли какие то удачные рецепты на такую? Чтобы хорошо пожарилась и кусок большого размера, но не пересохла)

Mild

в ответ Алина

Вы можете запустить поиск по слову “ростбиф” – это как раз и будет крупный кусок 😉

Нина

Таня, как Вы относитесь к запеканию мяса в рукаве В ПРИНЦИПЕ ? Можно ли этот рецепт сделать в рукаве?

Mild

в ответ Нина

Смотрите. Рукав, по сути, создает эффект паровой бани – соки, которые выделяются из мяса, испаряются и циркулируют внутри завязанного рукава, увлажняя продукт со всех сторон. Этот способ оправдан, когда вы хотите сохранить как можно больше сочности в продукте. Свиная шея сочная и жирная сама по себе. И даже неплохо, что она часть этой жирности потеряет при термообработке. Поэтому рукав здесь не нужен. Как и при запекании жирной утки или гуся. И при запекании продуктов на режиме конвекции.
Я рукавом не пользуюсь вообще. Иногда запекаю рыбу в пергаментном конверте – это схожий способ, кстати.

Нина

Спасибо, Таня. А если запекать грудку индюшиную, то так же без конверта? У вас есть такой рецепт в блоге, все хочу его попробовать.

Mild

в ответ Нина

Вот грудку можно и в рукаве – она постная сама по себе.

Подпишись в Инстаграме!