Японские хлопковые блинчики

Name: Японские хлопковые блинчики
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Японская
Ingredients: желтки — 4 шт.; белки — 6 шт.; молоко — 50 мл.; сливочное масло — 20 грамм; мука — 60 грамм; яблочный уксус — 2 ч.л.; сахар — 80 грамм

25 минут

Средний

Если вы еще не знаете, что приготовить завтра на завтрак, у меня есть для вас вариант. Эти нежнейшие воздушные блинчики - нечто волшебное. Это вкусно с кленовым сиропом, с медом, с пробитыми с сахаром замороженными ягодами. Даже сами по себе. без добавок они хороши.

Главное в приготовлении этих блинчиков - максимально нежно обращаться с белками. В таком случае блинчики получатся очень воздушными.

Выпечка Завтраки

К прочтению:

Кулинарные основы: меренга

01.11.2019

Ингредиенты на 2 порции:

Основа

желтки

4 шт.
белки

6 шт.
молоко

50 мл.
сливочное масло

20 грамм
мука

60 грамм
яблочный уксус

2 ч.л.
сахар

80 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yaponskie-hlopkovye-blinchiki/

Соединяем растопленное и охлажденное сливочное масло, желтки, уксус, молоко. Перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем, до однородного состояния.

Белки взбиваем с сахаром до средних пиков.

В два захода бережно соединяем с тестом, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Разогреваем сковороду на небольшом нагреве, смазываем маслом. Выкладываем блинчики – по полных 2-3 ст.л. на блинчик. Именно выкладываем, создавая высокую башенку из теста. Мне проще всего делать это через кондитерский мешок.

Накрываем сковороду крышкой и готовим около 3-4 минут. Помним о низком нагреве. Затем снимаем крышку и переворачиваем блинчики.

Снова накрываем и готовим еще около 3 минут.

Снимаем и подаем немедленно. Учитывайте, что при остывании блинчики оседают.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yaponskie-hlopkovye-blinchiki/

У меня получились!Вкусные!Не скажу,что они вкуснее оладьев на кефире.Они разные.Пока пеклась первая партия блинов,тесто осело у меня.Это при том,что я делала из половины ингредиент ов.Может белки недовзбила,а может оседает.Короче вторая и третья партия уже не то было,плосковатые,но на вкус такие же .Сейчас Масленица и я пробую каждый день новые блины и оладьи,из интереса,но в течение года буду готовить свои любимые оладьи на кефире и творожные оладушки:)

Дарья

Как будто ешь яйца с сахаром, и никакой соус это не перекроет.Да, они воздушные, но вкус… Зря потратила 6 яиц,завтрак не удался.

Marinka_

А мне понравились)На мой вкус похожи на бисквит.Большое спасибо за рецепт!

Natallya

Блинчики действительно очень нежные и воздушные, бисквитные по вкусу. Но сдуваются мгновенно и тесто к концу жарки опало. Башенки тоже не получались, с каждой следующей ложкой блинчик увеличивался вширь. Тут нужна Татьянина виртуозность. Буду нарабатывать опыт, уж очень они нам понравились.

Лия

Обязательно ли нужен яблочный уксус? какую роль он играет, скажите пожалуйста, и можно ли чем то другим заменить?

Mild

в ответ Лия

Кислота стабилизирует взбитый белок.
В данном случае вы можете заменить уксус щепоткой лимонной кислоты или столовой ложкой лимонного сока.

Юлия

Спасибо за рецепт! Очень вкусные получились. И в горячем и в холодном виде. Тесто не осело, но я белки хорошо взбила, не до жестких пиков, но почти… Мука у меня, видимо, сыроватая была, пришлось положить чуть больше. Результат прекрасный. Еще раз спасибо!

Наташа

Блинчики получились очень вкусные и нежные, можно даже без сиропа или мёда есть

Иван

Блинчики очень вкусные но не получилось их ЗДЕЛАТЬ рецепт такоее

Disconnect

А можно не добавлять яблочный уксус?

Mild

в ответ Disconnect

Можно заменить его соком лимона. Но кислота нужна – для закрепления взбитых белков.

МилаМи

О, наши продукты белорусские 🙂 Спасибо за рецепт, завтра попробую.

МилаМи

Ой, забыла, что спросить хотела. Рисовый уксус подойдет в качестве замены яблочного?

Mild

в ответ МилаМи

Да, подойдёт.

Евгения

Татьяна, блинчики очень вкусные, но, к сожалению, у меня почему-то башенки расползлись, как только закрыла крышкой, но остались толстенькими, а потом опали, когда я открыла крышку, чтобы достать готовые (после первой стороны были воздушные, а уже после второй стороны опали). В чем может быть причина? Однозначно буду пробовать ещё!)

Mild

в ответ Евгения

Расползтись они могли, если белки были недостаточно хорошо взбиты или вы слишком активно вмешивали их в тесто.
Опали, скорее всего, по той же причине.
Либо если стабилизирующих свойств муки оказалось недостаточно – так бывает, когда мука изначально более влажная.

Подпишись в Инстаграме!