Японские хлопковые блинчики

Name: Японские хлопковые блинчики
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Японская
Ingredients: желтки — 4 шт.; белки — 6 шт.; молоко — 50 мл.; сливочное масло — 20 грамм; мука — 60 грамм; яблочный уксус — 2 ч.л.; сахар — 80 грамм

25 минут

Средний

Если вы еще не знаете, что приготовить завтра на завтрак, у меня есть для вас вариант. Эти нежнейшие воздушные блинчики - нечто волшебное. Это вкусно с кленовым сиропом, с медом, с пробитыми с сахаром замороженными ягодами. Даже сами по себе. без добавок они хороши.

Главное в приготовлении этих блинчиков - максимально нежно обращаться с белками. В таком случае блинчики получатся очень воздушными.

Выпечка Завтраки

К прочтению:

Кулинарные основы: меренга

01.11.2019

Ингредиенты на 2 порции:

Основа

желтки

4 шт.
белки

6 шт.
молоко

50 мл.
сливочное масло

20 грамм
мука

60 грамм
яблочный уксус

2 ч.л.
сахар

80 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yaponskie-hlopkovye-blinchiki/

Соединяем растопленное и охлажденное сливочное масло, желтки, уксус, молоко. Перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем, до однородного состояния.

Белки взбиваем с сахаром до средних пиков.

В два захода бережно соединяем с тестом, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Разогреваем сковороду на небольшом нагреве, смазываем маслом. Выкладываем блинчики – по полных 2-3 ст.л. на блинчик. Именно выкладываем, создавая высокую башенку из теста. Мне проще всего делать это через кондитерский мешок.

Накрываем сковороду крышкой и готовим около 3-4 минут. Помним о низком нагреве. Затем снимаем крышку и переворачиваем блинчики.

Снова накрываем и готовим еще около 3 минут.

Снимаем и подаем немедленно. Учитывайте, что при остывании блинчики оседают.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yaponskie-hlopkovye-blinchiki/

У меня получились!Вкусные!Не скажу,что они вкуснее оладьев на кефире.Они разные.Пока пеклась первая партия блинов,тесто осело у меня.Это при том,что я делала из половины ингредиент ов.Может белки недовзбила,а может оседает.Короче вторая и третья партия уже не то было,плосковатые,но на вкус такие же .Сейчас Масленица и я пробую каждый день новые блины и оладьи,из интереса,но в течение года буду готовить свои любимые оладьи на кефире и творожные оладушки:)

Дарья

Как будто ешь яйца с сахаром, и никакой соус это не перекроет.Да, они воздушные, но вкус… Зря потратила 6 яиц,завтрак не удался.

Marinka_

А мне понравились)На мой вкус похожи на бисквит.Большое спасибо за рецепт!

Natallya

Блинчики действительно очень нежные и воздушные, бисквитные по вкусу. Но сдуваются мгновенно и тесто к концу жарки опало. Башенки тоже не получались, с каждой следующей ложкой блинчик увеличивался вширь. Тут нужна Татьянина виртуозность. Буду нарабатывать опыт, уж очень они нам понравились.

Лия

Обязательно ли нужен яблочный уксус? какую роль он играет, скажите пожалуйста, и можно ли чем то другим заменить?

Mild

в ответ Лия

Кислота стабилизирует взбитый белок.
В данном случае вы можете заменить уксус щепоткой лимонной кислоты или столовой ложкой лимонного сока.

Юлия

Спасибо за рецепт! Очень вкусные получились. И в горячем и в холодном виде. Тесто не осело, но я белки хорошо взбила, не до жестких пиков, но почти… Мука у меня, видимо, сыроватая была, пришлось положить чуть больше. Результат прекрасный. Еще раз спасибо!

Наташа

Блинчики получились очень вкусные и нежные, можно даже без сиропа или мёда есть

Иван

Блинчики очень вкусные но не получилось их ЗДЕЛАТЬ рецепт такоее

Disconnect

А можно не добавлять яблочный уксус?

Mild

в ответ Disconnect

Можно заменить его соком лимона. Но кислота нужна – для закрепления взбитых белков.

МилаМи

О, наши продукты белорусские 🙂 Спасибо за рецепт, завтра попробую.

МилаМи

Ой, забыла, что спросить хотела. Рисовый уксус подойдет в качестве замены яблочного?

Mild

в ответ МилаМи

Да, подойдёт.

Евгения

Татьяна, блинчики очень вкусные, но, к сожалению, у меня почему-то башенки расползлись, как только закрыла крышкой, но остались толстенькими, а потом опали, когда я открыла крышку, чтобы достать готовые (после первой стороны были воздушные, а уже после второй стороны опали). В чем может быть причина? Однозначно буду пробовать ещё!)

Mild

в ответ Евгения

Расползтись они могли, если белки были недостаточно хорошо взбиты или вы слишком активно вмешивали их в тесто.
Опали, скорее всего, по той же причине.
Либо если стабилизирующих свойств муки оказалось недостаточно – так бывает, когда мука изначально более влажная.

Shevelurka

Спасибо ра рецепт!
пекла вчера на завтрак. Все съели с огромным удовольствием. Яблочного уксуса не было. заменила на японский (тот что для риса суши) тоже вышло супер.
От себя хочу добавить что белки лучше взбить до крепких пиков, тогда выйдет выложить более высокие блинчики. и готовить надо супер быстро, лучше на двух сковородах сразу, так как белки очень быстро начинают оседать и течь. потом уже форму в сковороде держать не будут.

Катерина

Очень вкусно! Но очень сладко.

Можно ли уменьшить количество сахара? И если да – то насколько?

Mild

в ответ Катерина

30 г можно убрать.

Каролина

Что делать если тесто получилось жидкое?

Mild

в ответ Каролина

В таком случае пеките из него обычные блинчики. И приготовьте новое тесто, хорошо взбив белки и аккуратно соединив их с остальной смесью.

Подпишись в Инстаграме!