Творожный штоллен

2-3 недели??? Они не испортятся?

В каких условиях он должен созревать?

красота какая! обязательно сделаю! сейчас пост, давно у нас не было выпечки и не столько хочется ее кушать, сколько делать)) отличный вариант для тех, у кого руки чешутся)

а прохладно место…это например что?)
у меня нет балкона и как быть? (

Скажите,пожалуйста,а на что похоже тесто??

очень красочные фотографии!!! сразу хочеться идти на кухню и печь:))

Татьяна как вы думаете если маслом не пропитывать будет не так вкусно? Просто муж жирное совсем не любит.

А как пропитывать маслом? просто сверху смазывать или разрезать?

Татьяна, я, как и вы не удержалась на следующее утро.-)
Очень мне понравился! Отлично идёт с несладким чаем с бергамотом.
Вкус и в самом деле — что-то среднее между пасхальным куличём и кексом.
Очень ароматный и совсем не жирный (хотя маслом я пропитывала). Творог не чувствуется. Главное — не пожалеть цукатов и сухофруктов.

Татьяна, штоллен замечательный! Спасибо! В этом году я-таки соберусь и приготовлю 🙂
Не поделитесь источником, откуда взят рецепт? И мне кажется, что, в принципе, во всех рецептах, где вы пользуетесь не народной мудростью, а конкретными книжками/журналами/блогами было бы правильно указывать источник вдохновений.

Татьяна, а у меня вот какой вопрос: когда он уже готов – он румяный или нет? Как определить его готовность? Просто, у меня не всегда совпадает время выпечки в моей духовке 🙁

Вкуснятина. Испекли, пропитали. Сделали, как все -один спрятали, второй уже практически съели))))

Татьяна,огромное спасибо за Ваши ответы, они нам очень помогают! 🙂

Девчонки, ну не закидывайте помидорами 🙁 Объясните неумёхе – как “замешать тесто”? Всю муку просеять в жидкость? Частями? Или жидкость надо добавлять в муку? Чем месить? Ложкой, рукой или специальной месилкой? В тарелке, в миске или на столе? Спасибо за ранее!

Спасибо, Татьяна 🙂 Буду работать в этом направлении 🙂

Татьяна, может мой вопрос покажется глупым 🙂
Я замочила изюм в обалденном коньяке, когда изюм некоторое время полежит в коньяке, жидкость куда девать ? Можно коньяк, который не впитался, влить в тесто ?

Да, еще вопросик )) насколько мелко надо резать цедру? 250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности – Вы взбивали блендером ?

Очень вкусный Штоллен получился! Только получились они у меня широкие и худые, т.к. батоны я сформировала тощие, в следующий раз буду делать толще. А еще из-за лени своей я цукаты и суфофрукты не порезала, а в блендере измельчила, все-таки лучше порезать и не очень мелко. Спасибо!
Завернула в фольгу, буду доставать потихоньку и хомячить.

На мой вкус показалось что в штоллене не хватает соли. И он какой-то сухой получился, хотя масла и в тесте достаточно, и сверху поливала маслом тоже . Придется как-то съедать ….

А наш не пропекся. Зажарился снижу сильно и сверху уже стал коричневым, из-за этого вытащили. А внутри сыроват оказался. Объедали вокруг, было вкусно. Но неловко))

Очень вкусно!!!!!!! Конечно, не удержались и пробовали в этот же день вечером.
Спасибо огромное за рецепт ! остались еще и орехи, и цукаты, думаю, что испеку еще 2 накануне Рождества !

Сегодня испекла:) Правда некоторые изюминки вылезли , вздулись и сгорели:( Надо было их поглубже заталкивать видимо… Поставила в холодильник, через неделю один попробую, а на Рождество второй. Хочеться вкусовые свойства сравнить:)

Таня, у меня пара вопросо по этому рецепту:
– тесто к рукам липло, так и должно быть?
– а можно вмешать все сухофрукты с жидкими ингредиентами до того, как вмешивать в муку? (а то у меня получилось как-то долго месить на столе и вмешивать орехи и фрукты….

а зачем его на две недели оставлять созревать? И как долго после созревания его можно есть?

ИСПЕКЛА эти замечательные штоллены! Один съели сегодня за праздничным столом, другой кладу на дозревание! От первого все гости были в восторге!

Таня, поделитесь вкусовыми ощущениями: каков “созревший” штоллен? Стоит ли испытывать себя на силу воли, или лучше свеженький умять?

Очень вкусный!!!! Пекла ещё до Новогодних праздников, а ели в Рождество. Понравился всем, даже моя мама, которая много печет всякой вкуснотени одобрила. Аромат неописуемый, вкус чудесный. Обязательно буду печь. Огромное спасибо за такое чудо!!!! Браво!!! Жду новых рецептов. Спасибо!!!

Наконец и у меня руки дошли до штоллена. Я специально для него даже цукаты из грейпфрутовых корочек сделала 🙂 Кекс получился просто… сказочным, что ли… Во время выпечки на аромат заглянула соседка, живущая тремя этажами ниже 🙂 И когда я предложила домашним оставить его “дозреть”, никто и слушать не захотел. Один большой штоллен “ушел” за два чаепития… Спасибо огроменное за вкусный и несложный десерт!

очень хороший рецепт. Вмешала сухофрукты и орехи с изюмом до того, как добавила муку:) все получилось просто великолепно 🙂 сама умолотила половину… пока муж с работы ехал 😉 спасибо, Татьяна, за рецепты и идеи для завтраков и ужинов 🙂

Делала второй раз, все по рецепту. Температуру меньше ставили, все равно проблема с пропеканием. Опять сверху объедали, а серединку или догревали или вытаскивали вовсе.
Вышло вот так.

Спасибо за рецепт, но маленькое добавление из истории: штоллен не просто созревает за месяц до рождества, хозяйки каждый день пропитывали его бренди немного,и тогда он действительно созревает….

А сколько времени нужно замачивать изюм в коньяке?

Пока вымешивала тесто, чуть с ума не сошла от аромата. Теперь штоллен в печке, у меня слюна течёт. Как же до завтра-то дотерпеть? :)))

У меня наверное глупый вопрос…Подскажите, где взять грейпфрутовые цукаты??? Я что-то таких не видела….

Сегодня испекла штоллен по вашему рецепту, тесто вкусное, нежное, живое
цукаты и изюм были замочены в коньяке+апельсиновом ликере более недели))
пекла половину нормы, но штоллен вышел таким огромным!
замотала в пергамент и положила на выстойку
спасибо!

Скажите пожалуйста, готовый штоллен заматывать в фольгу уже после того как в комнате остынет? Какой стороной к штоллену-блестящей или матовой?

а я решила,раз не написано про остывание-то значит сразу и завернуть. Все равно вышел очень богатый вкус,праздничный, настоящее Рождество =) Тут спрашивали про пропитку маслом-думаю нужно обязательно пропитывать,потому что иначе наверное сухой будет.В пропитанном никакой жирности, масла не чувствуется.
Спасибо за рецепт

Татьяна, спасибо большое за ваш труд, отличный сайт, столько идей и так всё подробно!
У меня такой вопрос: какой вариант штоллена вы посоветуете выбрать, творожный или дрожжевой?

Танюша, в каком количестве можно заменить 3 ч.л. разрыхлителя на соду?

спасибочки! я нашла… получается, 1,5 ч.л. соды, только вопрос в следующем – лимонной кислоты добавлять или ее предостаточно для этой пропорции в цедре и соке одного лимона? заранее благодарю

Вчера испекла! Все в точности по рецепту, даже выглядит также, как у Вас!!! Запахи, витающие во время выпечки, привлекали даже пролетающие мимо самолеты 🙂
Очень богатый, насыщенный вкус (по традиции – один штоллен был попробован и съеден сразу, а второй я завернула и спрятала…) Изумительная, ни на что не похожая коврига! Спасибо огромное за потрясные рецепты и заряд позитива от Вашего блога!
Теперь на очереди дрожжевой штоллен, уверена, что это будет очередное чудо!

Татьяна, скажите, пожалуйста, какой нужно брать творог? Как у Вас в баночке или развесной?

Здравствуйте, Татьяна! У меня такой вопрос, можно ли в этот рецепт теста не добавлять яиц? И если их не добавлять, то нужно ли изменять количество других ингредиентов?

Получилось вкусно – один съели, один оставили созревать. Но почему-то они не поднялись. Ну и духовка малость подвела – низ обуглился, пришлось обрезать.

здравствуйте! Таня такой вопрос: а почему заворачивать в пергамент? а можно в пакет целофановый или надо чтоб дышал?

Испекла, оставила созревать и каждый день хожу, облизываюсь. А мама считает, что я над ней подшучиваю, оставив выпечку на 2 недели в холодильнике :).
На этих выходных уже будем первый пробовать

Спасибо за рецепт! с первого раза и без осечки всё вышло!!! испекла 25-го декабря на католическое Рождество, традиционно один слопали, а второй припрятала до христианского Рождества. Единственное, что беспокоит, не положила в холодильник сразу же, просто оставила замотанный свёрток в пергаменте в тёмном месте. Имеет смысл его дальше выстаивать, как думаете?

Нет, что вы, просто в кухонном шкафу )))
с наступающим Новым годом! вдохновения и творчества на новые рецепты 🙂