Торт “Красный бархат”

В качестве сливочного сыра Маскарпоне подойдет?:)

Я думаю, да, но будет другой вкус совсем.

Хочу уточнить, какие сыры (названия) можно использовать для этого торта? Заранее спасибо.

можно ли в этом торте использовать крем от шоколадных капкейков?
и насколько вываривать свекольный сок? интересует технология приготовления с пропорциями.

уже года полтора не решалась испечь этот торт,рецепт был только на английском-боялась что-то напутать,а вы прям прочитали мои мысли)обязательно приготовлю!

Ни разу не готовила коржи с растительным маслом.Какие они на вкус?Масло не чувствуется?

Если все сделано правильно и масло рафинированное – все хорошо.
С компотами и алкоголем напряг. Чем можно еще заменить? Сахарный сироп? Или можно что-то поинтереснее? Или если вишневый конфитюр хорошо перемешать с водой, чепуха получится?

А можно корж один, а потом разрезать? Или не пропечется?

А вместо ликера можно бейлис или блю кюрасао?

Татьян, а в следующий раз можно тогда синий краситель с блю кюрасао :)) «Синий бархат» 🙂

Таня, а какой корж будет по консистенции? Влажный или сухой?

Может и вкусно, но выглядит как-то неаппетитно и химозно. Еще меня очень смущают в продаже торты синего, зеленого, стольного и блестящие золотые.

Недавно ела этот тортик в ресторане и думала, было бы не плохо научиться его готовить!
Такой нежный вкус!!
Спасибо в очередной раз за вкуснющий рецепт!

Я кстати делала со свекольным соком по рецепту из американского журнала Bon Appetit. Не получается красный цвет, получается буро-коричневый, читала потом форумы и пришла к выводу, что никак ред велвет не испечь без красителя.

Татьяна, Ваши рецепты восхитительны!!! Вы непревзойденный мастер готовки – все, что я готовлю по Вашему блогу, неизменно получается) Хочу попросить Вас о рецепте macaroons (макароны, макаруны) – очень давно хочу приготовить, но боюсь((( Очень жду Вашей адаптации рецепта)

делала один большой корж, за час вроде пропекся, спичка выходила сухой, но когда разрезала, показалось что влажный внутри, пришлось еще немножко подержать в духовке на 150. потом пропитала бейлисом и смазала кремом из маскарпоне с сахарной пудрой. получилось вкусно, особенно ближе к краю, где наиболее пропекся))))

Татьяна, а масло в креме сильно чувствуется? И можно без него? Или может другой крем? Заранее спасибо!

Рецепт очень хороший, но с цветом проблематично, нужен действительно красный жидкий краситель, которого у нас никак не достать,пробовала “интуитивно” с гелевым и порошковым – получается грязный бурый цвет. Если забить на цвет и не париться – можно вообще ничего не добавлять , все равно будет вкусно)))) Но это, конечно будет уже не “красный бархат”, а “бурый”)))

Меня интересует такой вопрос: вот некоторые пишут, что красители вредны (это 2 ч. л.!). А вы, наверное, питаетесь исключительно из магазина “Фермерские продукты”? Да сейчас химия везде!

Татьяна, подскажите пожалуйста, где в Минске найти жидкий краситель как у Вас на фото? Спасибо!))

Очень красивый торт! Всегда хотела такой попробовать.
Татьяна, а где вы покупали жидкий краситель? У меня порошок, но я с ним никак не подружусь в пропорциях(

Таня, а большой получается торт? Думаю просто, может, полуторную порцию сделать на 9 человек?

Таня, а можно все-таки заменить растительное масло растопленным сливочным? Вкус и консистенция не изменятся? Спасибо!!!!

Таня, подскажите какой жирности кефир?
и можно ли печь коржи поочереди?
Спасибо

А можно ли использовать стекл форму?
и вообще смазывать маслом или пергамент нужно?

И еще))))))))
можно использовать какао Несквик?
Спасибо

Таня, подскажите как можно приготовить пропитку из вишневого сока (из под размороженных ягод)?

ВЫ СУПЕР!!!
готовила седня чечевичный суп – супруг в ВОСТОРГЕ!
необычный – ресторанный ВКУС!
ЦЁМ!!!

Подскажите пожалуйста, а для чего какао? не влияет ли он на цвет и можно ли обойтись без него?

Прочитала все комментарии. Хочу поблагодарить Татьяну за превосходный рецепт. Использовала гелевый краситель за неимением жидкого, получился приятный розовый цвет. Крем делала ванильный. Корж полностью по рецепту. Ребенок в восторге. Торт съели очень-очень быстро. Думаю, буду готовить еще, и не раз. А те, кто считает этот торт химозным, очень много потеряли:) Еще раз спасибо!!!

Хочу завтра испечь этот тортик 🙂 Подскажите, где в Минске купить пищевой краситель и сколько он примерно стоит?

Татьяна, спасибо за рецепт, в процессе приготовления моя валентинка в виде этого чудного тортика:) очень люблю Ваш сайт, много блюд в нашем меню именно с Вашего сайта. Поэтому во вкусовых качествах этого торта я не сомневаюсь. Переживала только за цвет, но в итоге все получилось неплохо. Искала красители в хороших супермаркетах- безрезультатно! Сегодня объездила пол города, нашла все таки розничную базу всяких ш
кондитерских штучек, там и купила краситель, правда гелевый. Итог- коржи розового цвета, что совсем неплохо, учитывая наступающий праздник

красители и всякие другие кондитерские прибамбасы можно купить в интернет-магазине
hleb-konditera.com

Татьяна,спасибо за пошаговый рецепт замечательного торта) Но вот только 2 раз засада у меня с этим кремом.Первый раз была с капкейками шоколадными и таким же кремом. Готовлю в пропорциях,которые вы написали-а получается консистенция соуса бешамель. Мажешь-все стекает. А на капкейки нереально наносить конд.мешком,только намазывать. Где моя ошибка,не подскажете?

Пекла этот на торт на днях — разочаровал. На мой взгляд (и всей нашей семьи) слишком сладкий. Когда замешивала крем, обратила внимание на такое кол-во сахара – 400 г. Показалось много, но доверие к вашему сайту, Татьяна, пересилило мое “кулинарное чутье” :$ Может ошибочка закралась? Сегодня читала рецепт чизкейка Шоколадное безумие, там на большее количество сливочного сыра и других ингредиентов для начинки меньшее количество сахара. И еще вопрос: обязательно использовать соду? Очень мне чувствовалась. Можно ли заменить разрыхлителем? Спасибо

Испекла торт на свой лад. Ну Американцы отчаянные конечно по поводу сладости. Стала крем делать, думаю много его как-то, сделаю пол порции, если что потом ещё доделаю.
Отвесила сыра и масла взбила их вместе смотрю на рядом отвешенную пудру, а её визуально по объёму не меньше чем сыра с маслом. Тут-то мне и поплохело. Я сыпанула на глаз не больше половины взбила, попробовала на вкус, уже сладко на грани на мой вкус. Оставила так как есть. Намазала в серединку побольше, а сверху и на бока уже то, что осталось. В серединку порезала дополнительно вишенки из компота.
Так как… Читать весь »

Так что всем совет, когда будете добавлять пудру в крем добавляйте постепенно на свой вкус, и торт отличный получится

Татьяна! Нужен Ваш совет. Собираюсь испечь этот торт по случаю маминого юбилея 9 мая. Как думаете, если коржи испечь завтра, 7 мая, а кремом смазать 8-го, то в день праздника торт будет хорош? Или лучше делать все накануне? Заранее спасибо!

Боитесь химии – красьте свекольным соком) А красители они везде есть, и вообще жить вредно.
Мои 5 копеек: испекла корж (форма большая, решила один испечь и разрезать, получился с холмом теперь боюсь что будет кривой и страшный), завтра буду собирать. Думаю, в любом случае будет безумно вкусно. Спасибо Вам огромное за рецепт!
Делала на Новый год имбирные пряники по вашему рецепту, в жизни таких вкусных не ела, все были в восторге. Вообще у вас замечательный сайт, приятно читать, отлично написаны все этапы, показательные фото, одно удовольствие!)))

Остывшие коржи пропитываем компотом или ликером

объясните мне пожалуйста коржи прям окунать в кампот или ликер??откуда мы взяли кампот?спасибо,сорри за глупость(

Таня, спасибо вам за этот рецепт! Я с февраля мечтала его приготовить, но в моем городе невозможно найти никакой краситель, я уж не говорю о жидком. И вчера я решилась уварить сок свеклы и окрасить тесто им. Цвет получился после выпекания внутри коржей такой, будто просто добавили какао-порошок. А вот корочка была красная. Я пекла в формах 22 см. Промазала кремом, как у вас написано. Много крема осталось. (кстати, пудры в крем положила не 400, а 250 гр.) А коржи достаточно высокие. Поэтому в следующий раз я буду разрезать оба коржа еще на два и промазывать.
Он получился очень… Читать весь »

а у меня коржи совсем не поднялись. делала все по рецепту. очень низкие(

скажите пожал.какой конкретно сыр использовали вы?текстура крема позволяет работать с кондитерским шприцом?

А можно для пропитки использовать что-нить типа вишневого сиропа с коньяком? Или лучше просто сироп с водой (очень сладки просто)

торт получился просто супер,спасибо за рецепт,т.к.моя форма 27 см.в диам.пришлось испечь не два,а три коржа и увеличила порцию крема, пропитала обыкновенным магазинным соком из вишни и малины,всем советую.

и кстати о красителе-обыкновенный порошковый дает такой же результат как на фото.

Таня, хочется испечь этот торт как раз на день влюбленных 😉 Но совершенно не пеереношу слив масла в креме 🙁 Может, как здесь кто-то писал, вместо масла взбитые сливки с сахарной пудрой перемешать с слив сыром? Если можно сделать такую замену, то подскажите сколько мл сливок надо сюда взбить??? 🙂

P.S. Танечка, нужна ваша помощь, даже хочу этот торт сделать ребенку на ДР двухярусный 26см и 18 см диаметры формочек. Какое соотношение взять на 26см формочку и 18см формочку, чтобы уж высота одинаковая была??? И мне еще надо верх чтобы шоколадный был, как лучше сделать в крем растопленный шоколад добавить, или сверху на крем глазурь. И если шоколад доьавить то сколько? Помогите, Танечка!