Тирамису

Вот оно че, а я то думал что это за ))
(в камеди услышал) %)

Вчера сделала. Единственная проблема – не смогла взбить белки в плотную пену, получилась легкая такая пенка и на дне остался белок. Но я все равно добавила только пену. Через час с мужем уже ели – не смогли удержаться. Вкуснятина безумная!!!!!!!!

А можно как-то заменить москарпоне?

1. Вместо маскарпоне можно использовать такую смесь – возьмите один пакет порошка для ванильного пудинга (или полуфабрикат для заварного крема) и смешайте его со сгущенным молоком (вместо простого молока, в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на самом пакете), после чего поставьте смесь в холодильник на 1-2 часа. Такую массу используют в тирамису точно так же как и маскарпоне с желтками.

2. … маскарпоне для десертов можно заменять ванильными детскими сырками, которые нужно смешать и хорошенько взбить с самыми жирными сливками (не менее 33%), исходя из количества 1 часть сливок – 2,5 сырков, или ванильной сырковой… Читать весь »

тирамису в этой статье выглядит очень аппетитно, согласна с mild, в настоящем тирамису может быть ТОЛЬКО МАСКАРПОНЕ – никаких замен, и еще сироп , в котором смачивается печенье савоярди, делают только из свежесваренного кофе ( никаких растворимых нескафе и т.д.) и добавляют туда кофейный ликер “Калуа” по вкусу, и немного сахара. попробуйте так сделать и увидите какой вкус будет! а рецептов тирамису большое множество :))

Я как-то раз делала клубничный тирамису, но там маскарпоне смешивался со взбитыми сливками, а не яйцом(где правда)? Честно говоря мой вариант мне не понравился, но друзья сьели с большим удовольствием.

Кстати, если вам привозят маскарпоне из Германии, то вы можете заказать и бишкоты (печенье) они там тоже очень доступны, ок. 2 евро, если не меньше даже, за упаковку, которой хватит на порцию с лихвой. Тоже специально оттуда тащила их, потому что дешево 🙂

Татьяна! Как это вкусно! Я и поверить не могла, что дома можна приготовить такой изысканный десерт. Причём так просто! Спасибо вам большое!!!

Хотела бы спросить, безопасно использовать сырые яйца?

Спасибо! Ваш рецепт натолкнул меня на мысль самой приготовить дома тирамису. До этого только в кафе ела и не могла подумать, что его нетрудно сделать самой. Получилось просто божественно:)) Несмотря на то, что новогодний стол всегда очень обилен, мы все таки нашли в себе силы съесть по 2 кусочка. Теперь буду делать постоянно.
Правда я не могу без экспериментов. Вместо куриных яиц положила перепелиные из расчета 4 перепелиных вместо 1 куриного. Эту идею я позаимствовала в другом рецепте тирамису. Перепелки не болеют сальмонеллезом. Правда пришлось помучиться отделять белки. И еще добавила немного 38% взбитых сливок, где-то полстаканчика, и на… Читать весь »

Спасибо,спасибо!!! Как это, оказывается, просто – делать Тирамису :). И как же это вкусно!

Здравствуйте, Танюша !
С огромным удовольствием посещаю Ваш сайт ! Спасибо за работу !
Готовила в воскресенье Тирамису (вдохновилась Вашим рецептом и тем ужасом, который выдали в кафе в качестве десерта !).
Получилось божественно вкусно !!!! Можно использовать бисквитное печенье Минского хлебозавода “Пятнашки” – не хуже немецкого. А сыр я взяла российского производства (Bonjour (не уверена в написании) с нежным творогом + пакетик 33% сливок (взбила).
Еще раз спаcибо за рецепт :)))

Нашла в инете рецепт приготовления маскарпоне в домашних условиях. Вот, привожу дословно рецептик. Я сама еще не пробовала делать, т.к. у меня еще есть пачка покупного сыра в холодильнике, но отзывы хорошие об этом рецепте.

Для этого потребуется 1 литp сливок,
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов),… Читать весь »

Забыла добавить, сливки должны быть жирные, процентов 30, не менее жирности.

приготовила)
объедение!
даже бабушке понравилось, которая довольно скептически относится к моим кулинарным эксперементам

Татьяна, скажите пожалуйста, какого размера у Вас форма?

Татьяна, подскажите пожалуйста какой жирности должен быть маскарпоне? Я нашла 40% и 80%. Какой предпочесть?

очень понравилось: волшебное ощущение от того, что можно такой десерт сделать самой 🙂 кстати, здесь много говорили о заменах маскарпоне… я пробовала с ним – божественно… но и вариант с Rama Bonjur меня не разочаровал… многие даже не заметили подмены 🙂

Напишите пожалуйста жирность маскарпоне для этого десерта.

Спасибо. У меня тоже 87%. ну что была не была- рискну )))

ОЧЧЧЧеень и очень вкусно, спасибо. вся семья оценила. Вкуснотища!!!

А я делаю тирамису без белков, только с желтками. В бомбаин кидаю желтки и сахар, потом марскарпоне и немного ликера амаретто. А так в основном то же самое. В Италии кушала тирамису из мороженицы. Все хочу купить эти самые мороженицы и сделать тирамису порционно

Тоже как-то делала тирамису (рискнула) на день рождения мужа – волновалась жутко, боялась, вдруг что-то не выйдет…получилось нереально вкусно!!! Сестру мужа вообще трудно было оторвать от десерта )))). Послезавтра день рождения у нее – пообещала ей приготовить тирамису в качестве десерта к праздничному столу….чувствую, теперь меня часто будут эксплуатировать ))))

Татьяна, у меня вопрос. У Высоцкой прочла “Если тирамису можно резать ножом, значит это не тирамису! тирамису накладывают только ложкой” . Как вы к этому мнению относитесь? К слову, у нее рецепт как у вас:))

В этом случае тогда печеньки ломать нужно?

ой, у нас таких нет… а может поискать нужно:)

сегодня буду делать 🙂 можно узнать, какого размера у вас форма?

кстати, надо делать в разъемной да? иначе не достать?

Делала на днях тирамису. Муж в восторге. Я практически ничего не могу сказать. Было жалко обделять свою половинку. Не распробовала. Одно могу сказать- вкус у маскарпоне действительно своеобразный. Кто хоть раз попробовал настоящий тирамису уже заменой не обманешь.

Маскарпоне не обнаружила, к сожалению.. сделала с филадельфией и домашними яйцами – получилось бесподобно! Теперь тайна раскрыта – я смело могу сказать, что это по мне.. да и муж в восторге!
Спасибо Вам, Татьяна!

татьяна, подскажите,а если нет ликера, и нет возможности его купить?чем можно заменить?я конечно понимаю, что это уже будет не тирамису…но все же хочется узнать…

Спасибо, Танюша)))

Подскажите какой по текстуре должен быть крем?? У меня получился слегка зернистый??…что не правильно, может взбивала мало?
Еще ошиблась с печеньками (( слишком рыхлые- быстро впитали кофе-в итоге – влажные черезчур.
Десерт мы слопали, но я не удовлетворена.

делала по этому рецепту – очень вкусно)

но на упаковке савоярди и на баночке маскарпоне дается рецепт тирамису, в котором используется меньше крема и гораздо больше печенья
не пробовали так делать?

а у меня почему-то очень жидкий получился(

А я училась делать Тирамису на Кулинарных Курсах. Получилось отлично! И белок отлично взбился, и печенье пропиталось! Мы делали 2 варианта – “А ля Минут” в бокалах, и тот, который в холодильнике должен постоять. Просто волшебно получилось! Дома все так удивились, что я такое могу!

А я делаю тирамису с печеньем “Юбелейное” и верх посыпаю детским какао “Несквик” – моя семья в восторге!

Делала два раза и два раза крем получается жидким (как каша)..первый раз из за белков а второй раз взбивала сыр и желтки ..сначало была кремообразная масса а потом резко …зернистая каша…может я очень долго взбивала

у меня такой же рецепт
только 250г маскарпоне и 250г сливок 33%
просто обожаю его!!! 🙂

как вы думаете, сколько может храниться готовое тирамису в холодильнике?

А можно кофе заменить крепким черным чаем? Просто не очень нравится вкус кофе с коньяком.

Можно ли приготовить тирамису без яиц?

а сколько стоит маскарпонэ? а то я своим на праздникхочу приготовить

Маскарпоне сейчас продается во всех хороших супермаркетах. И разной жирности. Во всяком случае, в Москве.

как же раздражает это стремление все заменять! если написано маскарпоне- значит маскарпоне. яйца – значит яйца. а то: “не было маскарпоне, но я заменила его сметаной со сгущенкой, а потом все это вылила на печенье юбилейное – и тирамису готов! все съели и никто ничего не заметил”

Таня, а можете сделать фото ТИРАМИСУ в креманках..как печенье выкладывать в них?

а можно ли заменить чем нибудь алкоголь?
понятно что это уже не то,но всё же.