Пирожное “Картошка” по-взрослому

Name: Пирожное "Картошка" по-взрослому
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Советская
Ingredients: бисквитные обрезки — 500 грамм; горький шоколад — 100 грамм; сливочное масло — 75 грамм; какао-порошок — 30 грамм; сахар — 50 грамм; молоко — 150 мл.; бейлиз — 150 мл.; какао для обсыпки — 50 грамм

30 минут

Средний

Из советских пирожных больше всего я люблю "Картошку". В блоге есть этому свидетедьства - целых три рецепта этого пирожного - раз, два, три. А сегодня, в знак моей безграничной любви, я добавляю четвертый :)

В последнее время у меня скапливается довольно много бисквитных обрезков - срезанные верхушки коржей для тортов, обрезь после формовки муссовых пирожных. Все это добро я или сушу, или морожу. И пускаю... правильно, на "Картошку".

К чему тут приписка "по-взрослому"? А к тому, что в этом рецепте в состав добавлен бейлиз. Совсем не детское пирожное получается, не так ли? ;)

Десерты

24.05.2018

Ингредиенты на 15 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-kartoshka-po-vzroslomu/

Бисквитные обрезки размалываем в крошку.

Какао смешиваем с сахаром и завариваем доведенным до кипения молоком.

Шоколад растапливаем вместе с маслом на водяной бане.

Соединяем крошку, какао, шоколад и бейлиз.

Перемешиваем до получения однородной пластичной массы.

Формируем из массы пирожные круглой или продолговатой формы и обваливаем в какао.

Если какао кажется вам слишком горьким, можете запанировать пирожные в рубленых орехах или кокосовой стружке.

Даем “Картошке” вылежаться в холодильнике 6-8 часов и подаем. После холодильника перед подачей пирожным нужно дать полежать при комнатной температуре хотя бы минут 15.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-kartoshka-po-vzroslomu/

подождите!! А как же мы, которые без обрезков?!!! У меня их нет и не было никогда, и что теперь? Без Картошки оставаться?!!А я так мечтала приготовить эти пирожные (((( Потоки мои слез залили клавиатуру и потекли в сторону славного города Минск….))))

Mild

в ответ rimma

А вы можете выпечь обычный бисквит, оставить на сутки на воздухе – и использовать его 😉

rimma

в ответ Mild

Семён Семёныч!!! ))) А ведь и правда )) Все гениальное – просто. Спасибо. А можно еще немножко обнаглеть и попросить ссылочку на этот самый простой бисквит )))) Сразу распечатаю, чтобы потом уже нигде не искать

Mild

в ответ rimma

Конечно можно 🙂 Вот ссылочка: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biskvit-klassicheskij/

Liza

в ответ Mild

Татьяна, а у меня после тирамису осталась начатая пачка савоярди. Их можно туда пристроить?

Mild

в ответ Liza

Да, можно. Если не жалко 🙂

rimma

в ответ Mild

серьезно?!! Можно савоярди использовать?!! Беру на заметку )) Но обычный бисквит тоже испробую. Надо будет сравнить два варианта ))) Спасибо за ссылочку)) Пошла распечатывать

Savickaya.Y

в ответ Mild

а сколько грамм там получится? достаточно 1 бисквита?

Mild

в ответ Savickaya.Y

Можно посчитать 😉
Складываем вес всех ингредиентов и отнимаем около 25% как потери при термообработке. Яйца считаем по 50 г каждое.

Тати

Татьян, в предисловии нужно, наверное, рецепт новый это номер 4))

Mild

в ответ Тати

Точно))
Спасибо, поправила.

id7777024

Ой, девочки!!! Это ж и моё самое-самое любимое!!!
Делая с мамой это пирожное в детстве, мы только обваливали в какао. Ведь настоящая картошка (овощ) внутри белая 😉 и масляным кремом пририсовывали глазкИ – всё по-возрослому)))
Обязательно приготовлю! Спасибо, Татьяна!

наталя

всем привет.
но ведь картошка – это белое нутро и темная обсыпка.
с чем смешивать обрезки для такого? масляный крем? крем чиз?

Mild

в ответ наталя

Ну да – масляный крем со сгущенкой.

Елена

Эээээ, а сколько сахара смешать с какао и молоком?

Mild

в ответ Елена

50 г. В рецепт добавила.

Savickaya.Y

главное всё это не съесть на этапе “получения однородной пластичной массы” )))

Наталья

Тань, а картошка получается нежная, влажноватая? Я такую люблю, как в детстве продавали в кулинарии. Делала на сухарях, делала по ГОСТу, но всё не то, суховатые какие-то получаются. А

Mild

в ответ Наталья

Она довольно влажная, но не прямо вот мягкая. Если хочется повлажнее, можно увеличить количество молока и масло в составе.

Марина

С молочным будет слишком сладко?

Mild

в ответ Марина

На мой вкус, это слишком приторно получится.

максим

да уж…. какие бисквитные обрезки то, все время сухари маковые мололи самые простые, бисквит выпекать чтоб потом сушить …..бред, да и че то не помню чтоб нутро у этого пирожного было когда то белым.

Вероника

Картошка (корнеплод) внутри белая (новомодные сорта не берем в расчет), с эти фактом никто не поспорит, надеюсь. А вот любимое с детства пирожное “Картошка” темное и снаружи, и внутри. Почему такое расхождение? Все просто! В СССР экономика была экономной, и на производстве нельзя было ничего выбрасывать, всему нужно было найти применение, в том числе и отходам производства. Вот и появилось такое пирожное, изготавливаемое из бисквитных обрезков. Но бисквиты разные (например, классический и шоколадный), соответственно и обрезки тоже собирались разные. А чтобы скрыть все многоцветие, добавили какао

Nuary

чем можно заменить бэйлиз,т.к. покупать ради рецепта не очень хочется (да и вкус ликера не особо нравится), а в баре есть ром, амаретто, лимончелло?

Mild

в ответ Nuary

Можно добавить амаретто. Ну или ром, но в меньшем количестве.

pysheestikk

А если совсем без алкоголя?) Заменить бейлис на такое количество жидкости? Того же молока? Или просил убрать?)

Olga_Kenga

Очень вкусно! В качестве декора – кедровые орешки. В следующий раз хочу попробовать с ромом (в меньшем количестве). На мой взгляд вкус ликера выражен слишком ярко.