Шоколадные трюфели с лаймом и медом

Name: Шоколадные трюфели с лаймом и медом
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: горький шоколад — 450 грамм; жирные сливки (от 30% и выше) — 225 мл.; лайм — 1-2 шт.; мёд — 50 грамм; сливочное масло — 100 грамм; какао-порошок для обсыпки

100 минут

Средний

Обещанный сладкий понедельник все же будет сладким в этот раз - хоть и с опозданием. Начнем неделю с вкусных нежных конфет с ароматом и вкусом лайма и меда. Готовить такие трюфели не особо сложно. Но очень важно использовать для них шоколад нормального качества, ведь именно он и определяет основной вкус.

Эти конфеты можно хранить в холодильнике до 6 недель (около полутора месяцев). После холодильника перед подачей нужно дать им полежать 10-15 минут при комнатной температуре.

Десерты

18.04.2016

Ингредиенты на 50 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-tryufeli-s-lajmom-i-medom/

Мелко рубим шоколад ножом.

Сливки вливаем в сотейник, добавляем к ним мелко натертую цедру 1 лайма.

Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.

Мед смешиваем с 50 мл лаймового сока.

Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем.

Снова доводим до кипения настоявшиеся сливки. Вливаем их в миску с нарубленным шоколадом, туда же добавляем горячую лаймово-медовую смесь и даем постоять полминуты. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем нарезанное кубиками масло комнатной температуры.

Перемешиваем.

Накрываем ганаш пленкой (кладем пленку прямо на поверхность ганаша) и ставим в холодильник до загустевания, примерно на час.

Из застывшего ганаша формируем круглые трюфели о обваливаем их в какао-порошке.

Храним в холодильнике до 6 недель.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-tryufeli-s-lajmom-i-medom/

Таня, скажи, а если попробовать с апельсином и лимоном проделать то же самое. С лимоном-то, думаю, будет не так прикольно, как с лаймом. А с апельсином думаю, может быть интересно?

Mild

в ответ Леська

Апельсин будет не так выразителен, как лайм – все же кислинка тут делает вкус. А апельсин, если он не кислый, потеряется.

Кристина

Продержала ганаш в холодильнике несколько часов, но при скручивании шариков весь шоколад все равно размазывался по рукам( кое как накатала, но про то чтоб обвалять конфеты в какао и речи не могло быть. Что я сделала не так? Или это нормальное явление?

Mild

в ответ Кристина

Это абсолютно нормально для ганаша.

Alena

Приготовила, оооочень вкусно! Про ганаш забыла на часа 3, трудностей с формированием не возникло)))
Татьяна, подскажите а можно ди вместо шоколада добавить масло какао?

Божена

в ответ Alena

Я не Татьяна, но думаю что масло какао можно добавить вместо сливочного, но никак не вместо шоколада
Сама так и собираюсь заменить)

SafAlina

Татьяна, а подскажите, вот я их приготовлю кушать можно сразу или только через 6 недель?

Mild

в ответ SafAlina

Сразу конечно. 6 недель – это максимальный срок хранения.

Alissa_777

Мои шоколадные трюфели, как всегда, в ставшем уже универсальном, коррексе)) очень удобно.

Petruschka

Таня, спасибо! Сколько всего уже приготовлено по вашим рецептам 😍

Подпишись в Инстаграме!