Свиная грудинка в кисло-сладком соусе

Name: Свиная грудинка в кисло-сладком соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: свиная грудинка (желательно выбирать кусок с преобладанием мяса) — 600 грамм; яйца — 2 шт.; 2 ст.л. кукурузного крахмала (или 2 ч.л. картофельного); кукурузный крахмал; картофельный крахмал; соль — 1 ч.л.; кетчуп — 120 грамм; несколько капель табаско или другого острого перечного соуса; вустерский соус — 1 ст.л.; рисовый или яблочный уксус — 3 ст.л.; рисовый уксус; яблочный уксус; коричневый сахар (можно использовать обычный) — 3 ст.л.; коричневый сахар; сахар; вода — 50 мл.; молотая корица — 1/4 ч.л.; молотый черный перец — 1/4 ч.л.; щепотка молотой гвоздики (по желанию)

40 минут

Средний

Вернусь я, пожалуй, к одной из своих любимых тем в еде - к кисло-сладким соусам в частности и к азиатскому направлению в целом. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом соуса к стир-фраю, который в нашем доме был незамедлительно назван "самым любимым после того соевого" - то есть соуса из рецепта с лапшой. Принципиальное отличие этого соуса в том, что он готовится на основе кетчупа. Вы можете использовать его при приготовлении не только свинины, но и другого мяса - говядины или курицы.

Вторые блюда

08.01.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная грудинка (желательно выбирать кусок с преобладанием мяса)

600 грамм
яйца

2 шт.
2 ст.л. кукурузного крахмала (или 2 ч.л. картофельного)
соль

1 ч.л.

Соус

кетчуп

120 грамм
несколько капель табаско или другого острого перечного соуса
вустерский соус

1 ст.л.
рисовый или яблочный уксус
3 ст.л.
коричневый сахар (можно использовать обычный)
3 ст.л.
вода
50 мл.
молотая корица

1/4 ч.л.
молотый черный перец

1/4 ч.л.
щепотка молотой гвоздики (по желанию)

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-grudinka-v-kislo-sladkom-souse/

Яйца вбиваем в миску и взбиваем с солью при помощи вилки. Добавляем крахмал и перемешиваем.

Грудинку нарезаем на небольшие ломтики толщиной около 0,5 см.

Кладем в миску к яичной смеси, перемешиваем.

В отдельной плошке смешиваем ингредиенты для соуса. Отставляем в сторону.

В сковороде на огне чуть сильнее среднего разогреваем 4-5 ст.л. растительного масла. Небольшими порциями обжариваем грудинку, примерно по 7-8 минут на заход.

Перекладываем на тарелку.

Когда вся грудинка обжарена, сливаем из сковороды масло и вливаем соус. Доводим до кипения.

Кладем в соус обжаренную свинину и прогреваем на среднем огне около 2 минут.

Подаем с рисом или лапшой. Можно дополнить свежими овощами.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-grudinka-v-kislo-sladkom-souse/

Действительно, необыкновенный соус – тот, который упомянут вверху (к стир-фраю с курицей и яичной лапшой). Всем, кто еще не пробовал – очень рекомендую!!! Не терпится попробовать этот – дело за грудинкой! : )

Лилия

Как всегда вкусно!!! Вместо грудинки у меня была вырезка. Татьяна, с Вами уже несколько лет готовлю и все рецепты, которые пробовала очень удачные, огромное спасибо! С праздниками!

А шкуру с грудинки не снимаем???

Mild

в ответ li

Если есть подозрение, что она будет жесткой – лучше снять. Ну или если вы просто не любите шкурку.
Я обычно не снимаю.

кексовая лихорадка

Татьяна-красавица!

Mild

в ответ кексовая лихорадка

Спасибо 🙂

Екатерина

Ммм))) обожаю))) только вот долго вас дожидалась, уже сама свой рецепт разработала)) почти такой как у вас, только в маринад для мяса я вместо соли кладу 2 столовые ложки соевого соуса и одно яйцо, а соус делаю только из кетчупа, уксуса и сахара, без специй.

Ирина

Вкусненько получилось, спасибо за рецепт, Таня. Только вместо грудинки брала шею (для меня грудинка жирновата). На рецепты Вашего сайта “подсадила” знакомых. Даже те, кто “прохладно” относился к приготовлению, стали всё чаще спрашивать у меня новые рецепты. всем рекомендую Ваш сайт. А для себя открыла вустерский соус (из Ваших рецептов) – вот это ВЕЩЬ! Спасибо не раз!

Ангелина

даа
вкуснотень

Viktoria

а если ребрышки с таким соусом приготовить?

Mild

в ответ Viktoria

Можно. С ребрышками он тоже будет хорош.

Юлия

Татьяна, спасибо Вам огромное за этот чудесный сайт,за ваш труд!!!Очень многое уже приготовила по вашим рецептам,всегда получалось вкусно,а главное все очень просто!Но вот купила свиной антрекот,в поисках интересного рецепта,но пока не нашла подходящего!Может посоветуйте чего-нибудь?

Mild

в ответ Юлия

Посмотрите эти варианты:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/16791
http://www.vkusnyblog.ru/smak/9422
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8565
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8338

Maya

Обалденно!!!!!!!!!
сначала я была скуптична, что у меня такое получится и что это можно есть…
НО!!!! это супер -мега вешь!!!!!!!!!!!! мы уже с мужем 3 раза готовили!!!!!!!!!!!
спасибо!!!!

Оксана_Ост

берем в копилку семейныхх рецептов!
правда в след.раз возьму вырезку. к сожалению, приличной грудинки у нас не найти…

Олеся

Очень вкусно! Развеяв скепсис, решилась приготовить и не пожалела! Потрясающе! А, кроме того, очень быстро и вкусно! По совету здешнего комментатора кладу в маринад для свинины вместо соли две столовые ложки соевого соуса и одно яйцо, а не два. Кстати, брала не грудинку, а шейку. Получилось очень нежно и вкусно.
Первый раз за долгое время ела что-то с аппетитом))) Спасибо!

Lana

Ах, какой замечательный рецепт!!! Правда, вместо грудинки была вырезка, но не думаю, что это как-то повлияло. На гарнир сделала тайскую яичную лапшу (продаётся в брикетах, как ролтон какой-нибудь, но их лапша должна быть именно такой), её сварила до полу-готовности и затем обжарила в соевом соусе с добавлением вустерширского и немного сухого кайенского чили. Получилось по вкусу потрясающе, прям азиатско-азиатско. В следующий раз добавлю лука и немного овощей и получится отменный вок! Соус – просто находка для любителей азиатчины)))

Пы.Сы. вспомнила ещё один нюанс – кетчупа брала не полную меру, а 50/50 с томатным соусом (Кинто) и в роли острого соуса… Читать весь »

Света

Татьяна, пожалуйста, подскажите, где вы в Минске покупаете вустерширский соус?

Mild

в ответ Света

У нас он есть во всех гипермаркетах – обычно стоит там же, где всякие азиатские соусы, лапша и кокосовое молоко. В Короне точно есть.
Приглядитесь повнимательнее 🙂

Amethyst

Мм.. один из моих самых любимых рецептов)))
Некоторое время назад обнаружила в магазине нарезку грудинки – она в два раза тоньше, чем в рецепте(2-3мм) и результат получается чуть другой(более тонкий))) ), но ничуть не хуже))) Меньше масла, меньше жарить, не надо нарезать. Т.е. время приготовления и жирность уменьшается, но дома так без машинки не нарезать…

Арднаскела

Подскажите, пожалуйста, где взять этот Вустерский соус , о котором столько везде говорят. Это же ведь и основа для салата Цезарь? Живу в Москве. Возможно, кто-то посоветует.

KazeWindKW

Нарезала случайно свинину тоньше, чем в рецепте, и обжарила так тщательно, что у меня вышли свиные чипсы) С пивом, наверное, зашло бы очень хорошо)

Подпишись в Инстаграме!