Острая свиная грудинка в кисло-сладком соусе

Name: Острая свиная грудинка в кисло-сладком соусе
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: мясистая свиная грудинка, нарезанная на небольшие кусочки — 1 килограмм; палочка корицы — 1 шт.; звездочка бадьяна — 3-4 шт.; сушеные перчики чили (можно использовать свежий) — 3-4 шт.; нарубленный свежий имбирь — 2 ст.л.; соевый соус — 2 ст.л.; рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.; рисовый уксус; яблочный уксус; сахар - белый или коричневый — 2 ст.л.; сахар; коричневый сахар

70 минут

Средний

До недавних пор в кисло-сладкий соус по азиатским мотивам у меня попадала только курица и говяжья и свиная вырезка (стир-фрай у нас в семье очень даже в чести :) ). На днях я приготовила в том же соусе с некоторыми вариациями свиную грудинку. Это занимает больше времени, чем стир-фрай, но получается ничуть не хуже по вкусу.

Готовя из грудинки, стоит учитывать, что из нее при жарке и тушении вываривается жир, то есть продукт теряет в весе. Это важный момент при расчете порций, если вы готовите не по точному рецепту.

Вторые блюда

17.10.2012

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

мясистая свиная грудинка, нарезанная на небольшие кусочки

1 килограмм
палочка корицы

1 шт.
звездочка бадьяна

3-4 шт.
сушеные перчики чили (можно использовать свежий)

3-4 шт.
нарубленный свежий имбирь

2 ст.л.
соевый соус

2 ст.л.
рисовый или яблочный уксус
2 ст.л.
сахар - белый или коричневый
2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostraya-svinaya-grudinka-v-kislo-sladkom-souse/

Мелко рубим имбирь. Нарезаем свинину, если она еще не нарезана.

В воке или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода обжариваем грудинку до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1-2 минуты на заход.

Перекладываем порции на тарелку.

Когда вся грудинка будет обжарена, складываем ее в вок, немного уменьшаем огонь, добавляем имбирь, корицу, бадьян и нарубленные перчики чили. Жарим, помешивая, около 1 минуты.

Вливаем в вок столько воды, чтобы она едва-едва не прикрывала содержимое сверху.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости грудинки, около 30-40 минут.

Смешиваем в плошке соевый соус, сахар и уксус.

Готовую грудинку вынимаем шумовкой на тарелку. В бульон добавляем смесь из плошки, увеличиваем огонь и увариваем жидкость примерно вдвое.

Возвращаем грудинку в соус и готовим еще пару минут. Соус должен густо обволакивать кусочки мяса.

Подаем с рисом или овощами (на фоне – тушеная красная капуста с яблоками).

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostraya-svinaya-grudinka-v-kislo-sladkom-souse/

Результат и правда замечательный!! У нас в семье уже прочно обосновалось это блюдо и всегда шокирую гостей – мясо с корицей)) Но все остаются довольны! Спасибо, Танюша!!!

Марго

Это очень Вкусно! Мясо с корицей..оно у меня надолго задержится в меню:)

Екатерина

Задумалась о приготовлении этого блюда, но у меня все специи только в сухом, порошковом виде, стоит попробовать приготовить или будет уже не то?

Mild

в ответ Екатерина

Думаю, можно попробовать 🙂

marygottin

А не подскажете, свинину можно есть тем кто не любит пленочки и всякую “непрожёвываемую” дребедень в мясе? Это я о себе)))

Lime

в ответ marygottin

А сами решить уже никак? ))))))))))
ИМХО: если зубы все свои – то почему бы не попробовать? )))))))))))

marygottin

в ответ Lime

Берите, пожалуйста, пример с Татьяны. Ваш ответ с сарказмом и попыткой юмора не удался. Вы считаете,действительно, что я до этого не пробовала?

Lime

в ответ marygottin

А сарказма то и не было. Было удивление и смех.
Правильно сформулированный вопрос дает половину желаемого ответа на него. Если я, допустим, не люблю какую-то часть чего-то-там, то я ее не беру! Советую брать с меня пример Совет один.))) На Ваш вопрос: “Можно ли есть свинину тем, кто…” Я ж ответила, что можно ))) Что не устроило – мне не пооооонятно )))) Но день вы мне вчера сделали. За Ваш совет спасибо, но я, пожалуй, останусь сама собой)) Совет два – читайте комменты, там почти всегда содержатся ответы на вопросы.
Татьяна – хозяйка блога, ей положено сглаживать углы.… Читать весь »

marygottin

в ответ Lime

Вы совершенно не правы. Я не люблю мясо и ранее его старалась не есть. Кроме курицы. Сейчас оно стало мне вкусно, но все плёнки меня также пугают. Именно поэтому я и спросила, можно ли есть это мясо тем, кто пленки не любит, так как я совершенно не разбираюсь в грудинках-шейках и тому подобном.
Очень замечательно, что я вас рассмешила, но спрашивала я именно Татьяну, а не вас. Соответственно, могли бы посмеяться – и пойти дальше.

Lime

в ответ marygottin

И в чем я совершенно не права? ))) В том, что вы не умеете формулировать ясно свои мысли сходу? Ну… извинииитеее.
Ну так и пишите именно Татьяне, а не “на деревню дедушке” ))) Форум открытый и отвечает не только хозяйка блога, а любой из сообщества. См выше совет насчет правильно сформулированного вопроса. Мы ж не знаем, что вы как вы, зачем вы… Мой ответ был четко на Ваш вопрос: “Можно попробовать”
Но Вы от меня недалеко ушли – вы свои обиды тут публично вываливаете. Вы ж своим советам как раз и не следуете – пройти мимо. А я… Читать весь »

Mild

в ответ marygottin

Смотря какую часть. Вырезка, например, без пленочек и прожилок. В грудинке они в некотором количестве есть.

marygottin

в ответ Mild

Отлично, спасибо за ответ. Тогда возьму лучше вырезку. Благодарю.

Подпишись в Инстаграме!