Ингредиенты на 8 штук:
Тесто
- теплая вода300 мл.
-
7 грамм
-
10 грамм
-
5 грамм
-
500 грамм
Сироп
- кипяток500 мл.
-
2 ст.л.
Для обсыпки
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/simit-turetskie-bubliki/Готовим тесто.
В теплой воде с сахаром растворяем дрожжи. Вода должна быть не горячее 45 градусов по Цельсию, иначе дрожжи погибнут.
Добавляем соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем мягкое гладкое тесто.
Накрываем его и оставляем на расстойку в теплом месте. В зависимости от окружающей температуры это займет 1-1,5 часа, а в летнюю жару – около 45 минут.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 8 частей, слегка округляем.
Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.
В это время вливаем в миску кипяток и добавляем пекмез, патоку или мед. Хорошо перемешиваем до растворения.
Отставляем в сторону.
Кунжут обжариваем на сковороде до уверенного золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
Приступаем к формовке симитов. Каждую часть теста раскатываем в жгут толщиной примерно в большой палец руки.
Затем складываем пополам и завиваем веревочкой.
Затем соединяем концы и слепливаем их.
Проделываем это со всем тестом.
Сформованные симиты по очереди окунаем в сироп.
Затем густо панируем в кунжуте.
Перекладываем на застеленный противень и оставляем на короткую расстойку на 15 минут.
Затем отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до яркой оранжево-коричневатой корочки, около 15 минут.
Готово!
Мне вкусно есть их практически горячими – так намного ярче контраст хрустящей корки и мягкого нежного мякиша.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/simit-turetskie-bubliki/
Комментарии
Самые любимые булочки в Турции!!! Утром на завтрак с шоколадной пастой и кофе.
Голос против
Ооооо мой муж их просто обожает! Надо обязательно сделать однажды
Голос против
Приготовила сегодня к завтраку, получилось восхитительно) ели со сливочным маслом с сыром. Остывшие понравились больше. Татьяна, а время выпекания не указано, потому что нужно смотреть по ситуации? Я пекла 15 минут и 5 минут с конвекцией.
Голос против
Внесла информацию в текст. В среднем около 15 минут они пекутся, но может зависеть от духовки.
Голос против
Добрый день. А если не с сухими дрожжами, а с прессованными , какие пропорции?
Свежих дрожжей кладите втрое больше, чем указано сухих.
Свежие дрожжи «Люкс» сейчас работают не хуже активных сухих. Я делала по этому рецепту, положила тонкую полосочку 6 мм, это примерно столовая ложка без верха. Единственное их лучше активировать немного, для этого добавьте к ним 100 мл воды, 1 ч ложку сахара, 3 чайные ложки муки(с верхом), размешайте и дайте постоять 20-30 минут. Они поднимутся шапкой. Отличные свежие дрожжи сейчас делают.
Голос за
Голос против
А воды для сиропа,точно 500 ???
Просто на фото у вас гораздо меньше налито
Голос против
Точно 500.
Голос за
Голос против
Но у вас на фото не больше 100 грамм
Голос против
На фото половинная норма сиропа. Там не 100 грамм.
В цифрах ошибки нет. А ваш глазомер вас подводит.
Очень вкусно получилось! Спасибо большое за рецепт)
У меня получились не самые красивые но вкусные. Спасибо. Будем совершенствоваться))
Текмез- это что?
Голос за
Голос против
Пекмез.
Это сильно уваренный фруктовый сок, обычно виноградный. Он густой, как патока.
Голос за
Голос против
Таня, а чем вы перекладываете симиты в сироп и кунжут? Шумовкой удобнее всего?
Голос за
Голос против
Бережно руками. Шумовкой как раз неудобно.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, почему бублики могли не подрумяниться? Возможно духовка не догревает?
Я подумала подержать их в духовке дольше и, кажется, “подсушила” их 🙁 Но румяными они так и не стали
Голос за
Голос против
Сироп жидкий. Нужно меньше воды
Голос за
Голос против
какого примерно диаметра получаются эти бублики?
Голос за
Голос против
16-17 см примерно.
Голос за
Голос против
видела что пекарь окунал бублики в кипящий сироп и быстро вынимал.
Голос за
Голос против
Так тоже можно.
Голос за
Голос против