Румынский медово-ореховый торт

Name: Румынский медово-ореховый торт
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мёд — 100 грамм; яйца — 3 шт.; сахар — 75; мука — 225 грамм; фундук — 80 грамм; сода — 3/4 ч.л.; сливочное масло — 200 грамм; сгущенное молоко — 150 грамм; сметана 30-40% — 250 грамм; фундук — 150 грамм

60 минут

Средний

Я уже давно определилась со своим любимым рецептом медовика - это медовик "Ателье", который стал фаворитом у очень многих моих читателей. тем не менее, я не прекращаю пробовать новые рецепты медовых тортов. И один из них - сегодняшний румынский медово-ореховый торт. От привычных нам медовиков его отличают орехи в составе теста и крема. И это придает ему очень интересный вкус.

Мой торт съелся очень быстро - даже крошек не осталось. Думаю, и вам стоит попробовать его испечь - это очень вкусно ;)

Выпечка Европейская кухня

02.07.2018

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

мёд
100 грамм
яйца
3 шт.
сахар
75
мука
225 грамм
фундук
80 грамм
сода
3/4 ч.л.

Крем

сливочное масло
200 грамм
сгущенное молоко
150 грамм
сметана 30-40%
250 грамм
фундук
150 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rumynskij-medovo-orehovyj-tort/

Готовим тесто. Для этого кладем в миску мед, яйца и сахар. взбиваем до однородного состояния (можно просто венчиком, без миксера).

Добавляем просеянную с содой и смешанную с молотым фундуком муку. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 5-6 частей и выпекаем коржи. Выкладывать проще всего через борт разъемной формы: кладем ее на пергамент, в окружность выкладываем тесто и распределяем его шпателем. Снимаем борт.

Перекладываем пергамент на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем по 7-9 минут до румяного цвета. Повторяем с оставшимся тестом.

Подрезаем коржи под один размер, обрезки размалываем в крошку.

Готовим крем. Для этого соединяем масло комнатной температуры со сгущенкой и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния. Добавляем сметану и обжаренный и размолотый фундук (обжаривать обязательно – это придает особый вкус крему), снова взбиваем.

Прослаиваем коржи кремом.

Остатками крема покрываем бока и верх торта. Обсыпаем крошкой из обрезков коржей.

Отправляем торт в холодильник на ночь.

Перед подачей даем торту постоять при комнатной температуре минут 15. Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт румынского медово-орехового торта проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Приготовила этот торт и спешу поделиться впечатлением.
Спасибо огромное за подсказку о бортиках съемной формы, это просто удивительная находка для выпекания одинаковых коржей. Единственный момент, я так спешила испечь торт, что не обратила внимание на диаметр формы, у меня оказалась больше, соответственно коржей вышло меньше.
Орехи обязательно обжарить. Я купила жареные, но магазинной обжарки оказалось недостаточно. Крем вкусный, но мог быть лучше.
И еще мне не хватило какого-то маленького вкусового нюанса, то ли положить чернослив на 1 корж, то ли кислым джемом смазать. В общем, в следующий раз буду экспериментировать. Но торт все равно получился очень вкусным и понравился гостям.

Юлия

Здравствуйте! Татьяна, а почему мог крем расслоиться? Во взбитое масло ввела сметану и хлопьями пошло…

Mild

в ответ Юлия

Такое может быть из-за разности температур масла и сметаны, например. Или если у сметаны недостаточно жирности. Еже такое случается если на кухне жарко, когда вы крем готовите 🙁

Olya_T

Татьяна, скажите, достаточно будет сметаны жирностью 28%? Не могу более жирную найти в магазинах.

Mild

в ответ Olya_T

Если она густая, то подойдёт. Даже 25% может быть достаточно.

Вика

Здравствуйте, а какой можно крем побюджеьнее используют? И если в тесто грецкий орех? Заранее спасибо) * медовые кексик – бомба!!!

Mild

в ответ Вика

Грецкие орехи могут горчить в креме. Как вариант, можно добавить их, сократив количество вдвое. Или взять пополам с фундуком.

Liz

в ответ Вика

Делала на грецком,нормуль,не горчит.

Вика

Каким другим можно кремом попроще?

Mild

в ответ Вика

Можно просто избавиться от орехов. Или приготовить немецкий масляный крем, в котором масло смешивается с заварным кремом.

Вика

А сметанным? Самым простым, не хочу с маслом

Mild

в ответ Вика

Со сметанным может быть простовато, но это уже дело вкуса.

Maya

здравствуйте, а на сколько порций (примерно)этот торт?
спасибо

Mild

в ответ Maya

На 8-10 порций примерно.

Maya

доброго времени суток. мне крема на последний верхний корж и на бока не хватило(…. пришлось еще немного доделывать.
и крем жидковатый был, это норм? сметана была 32%, орехи не сильно мелкие…
и еще мои коржи (6 шт.)получились тонкие, как в “Ателье”, а у вас на фото они толстенькие или это фото так близко?

Mild

в ответ Maya

Крем должен быть густым. Возможно, масло было слишком теплым.
Коржи не должны быть тонкими. У меня они были не менее 1 см толщиной.

Люба

в ответ Mild

Я размазывала прям на пергаментной бумаге тесто, у меня получились тоже тонкие коржи. Пропитались они отлично, торт ооооочень вкусный! Один из любимых сейчас! Многим нравится, что не приторно сладкий ? в общем-огромное спасибо за супер рецепт!!!!!

Liz

Пышки вкусные,крема мало,получилось сухо.Моя семья любит больше влажные коржи,но если даже и взять за основу,что ореховая пышка должна быть сухой,то всё равно в др.раз сначала пропитаю сладким сметанным кремом,а потом замажу тем,что в рецепте.

LiskaAliska

у меня получилось средней густоты тесто, но его едва хватило на 3 коржа, и те не сильно толстые. Не знаю,с чем связано((( Форма 25см. Делаю вторую порцию))

Mild

в ответ LiskaAliska

Возможно, дело в том, что в рецепте диаметр на 4 см меньше, чем у вас? 😉

LiskaAliska

в ответ Mild

Я уже так и подумала)) Решила, что надо другую форму купить, но двойная порция тоже спасла ситуацию. Татьяна, спасибо большое за рецепт!

LiskaAliska

Еще раз пишу спасибо Татьяне за этот замечательный рецепт, к благодарностям присоединяются коллеги, которым этот торт и предназначался))) На второй день торт “раскрылся”, если такой глагол уместен по отношению к еде)) Вчера был основной поедательный день, торт был суховат на мой взгляд, хотя я коржи пропитывала сладкой водой. Но сегодня его вкус превзошел все ожидания, таял во рту! На форму 25см делала двойную порцию теста и полуторную крема, крем даже остался.

Ксения

А можно использовать разрыхлитель вместо соды?

Mild

в ответ Ксения

В данном случае сода нужна обязательно из-за меда в составе.

StarSong

Торт получился 🙂 Очень ароматный, ореховый и не слишком сладкий. Мой любитель орехов оценил – десерт улетел очень быстро 🙂

Soroka

А если просто испечь один большой поднос и потом разрезать и сделать торт квадратным ?

Mild

в ответ Soroka

Теоретически можно, но будет много неровностей у коржей.

ViolaAn

Получилось вкусно и с грецкими орехами. Я даже добавила бы их побольше. Что-то напутала с ингредиентами и формами, поэтому пришлось тесто делать 2 раза (получилось мало коржей). Оказалось, что размазывать тесто по пергамента не так легко и просто, как на фото :). И не рискнула делать этот крем (подумала, что не пропитается и будет слишком сухо и сладко) , сделала свой обычный для медовика из вареной манны с сахаром и сливочным маслом. В итоге очень мягкий, вкусный торт.

Татьяна

Подскажите пожалуйста сгущенка вареная?
Если нет,то можно ли варенную?

Тома

Татьяна, здравствуйте. Можно в крем положить фундучную пасту?

Mild

в ответ Тома

Да, вполне можно. В таком случае нужно будет сократить количество сгущенного молока, чтобы урегулировать консистенцию. А если в пасте есть сахар, то и сладость заодно.

ordu14

Торт интересный. Вкус очень ореховый, хотя фундука у меня было чуть меньше, чем по рецепту. Крем красиво смотрится на поверхности торта. Получается, как конфеты Ферреро Роше. Даже не хотелось посыпать крошкой. Крема как будто хочется больше. Думаю, может, надо увеличить количество сметаны, чтобы добавить влажности, но при этом не пересластить. @Татьяна, Вы могли бы что-то посоветовать? Тесто получается очень тягучим, распределяется тяжело. Для меня было оптимальным рисовать круги на бумаге и распределять длинным металлическим шпателем.

Mild

в ответ ordu14

Торт выглядит шикарно!
Крем с дополнительной сметаной будет более текучим, поэтому собирать торт нужно будет в кольце, чтобы не поплыла конструкция. После охлаждения все стабилизируется.
По тесту – попробуйте в следующий раз положить чуть меньше муки.

ordu14

в ответ Mild

Татьяна, большое спасибо за рекомендации и высокую оценку моего изделия!

Подпишись в Инстаграме!