Розмариновое печенье

Name: Розмариновое печенье
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 230 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 1 шт.; белки — 1 шт.; пшеничная мука — 400-450 грамм; ванильная эссенция — 1 ч.л.; веточка свежего розмарина — 3-4 шт.; сахар — 100 грамм; капля зеленого красителя (по желанию) — 1 шт.

65 минут

Средний

За свою кухонную практику я переготовла уже невероятную тучу блюд. Но меня до сих пор иногда удивляет, какая вкусная выпечка получается из простейших ингредиентов - муки, сахара, яиц и масла. А если их обрамить каким-нибудь вкусовым или ароматическим ингредиентом, то и вообще шикарные вещи получаются. Как, например, это печенье.

В основе у него - обычное кондитерское песочное тесто, облагороженное свежим розмарином. Очень вкусно :) Начав есть, сложно остановиться :)

Выпечка

31.05.2016

Ингредиенты на 50 штук:

Основа

сливочное масло комнатной температуры

230 грамм
сахар

150 грамм
яйца

1 шт.
белки

1 шт.
пшеничная мука

400-450 грамм
ванильная эссенция

1 ч.л.
веточка свежего розмарина

3-4 шт.

Для декора

сахар

100 грамм
капля зеленого красителя (по желанию)

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozmarinovoe-pechene/

Иголочки розмарина обрываем со стеблей и мелко рубим.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем ванильную эссенцию, яйцо и белок. Еще раз взбиваем. Добавляем муку и розмарин, замешиваем тесто. Оно должно быть пластичным – то есть не слишком крутым, но при этом еще и не слишком мягким.

Формуем из теста колбаски с диаметром сечения около 3 см. Заворачиваем в пленку.

Кладем в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы колбаски затвердели.

Пока охлаждается тесто, готовим цветной сахар. Насыпаем сахар в пакет и кладем каплю цветного красителя.

Растираем сахар с красителем в пакете до получения равномерного окрашивания.

С замерзших колбасок снимаем пленку. Обваливаем заготовки в цветном сахаре (плотно прижимаем).

Нарезаем на ломтики толщиной 7-8 мм и кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozmarinovoe-pechene/

Сок шпината не подходит по двум причинам:
1. Он не даст достаточной интенсивности цвета.
2. Даже если и получится какой-никакой зеленый оттенок, при термообработке он очень сильно потускнеет.

Анна

Спасибо)) получилось очень вкусно. Даже и не думала, что розмарин может так заиграть в сладкой выпечке) А как к Вам пришла такая интересная дея?

Mild

в ответ Анна

Идею уже не нова 🙂 Розмарин сейчас используется в выпечке довольно часто. Более того – я даже пробовала панна котту с розмарином.

Татьяна

А сушеный розмарин можно добавлять ?

Mild

в ответ Татьяна

Сушеный будет слишком жестким в печенье. Плюс он не даст нужной интенсивности аромата, к сожалению.

Darjy

Необычное печенье! Получилось вкусно и очень ароматно. Еще и необычное оформление. Татьяна, спасибо за наводку!)

Светлана

Татьяна, а можно цветным сахаром украсить ваше клюквенно-апельсиновое печенье (только сахар покрасить оранжевым)?

Mild

в ответ Светлана

Конечно можно 🙂

ELENKPI

Вкусно :), но сахар плохо лепился. Можно повысить “прилепаемость” как-то?

AnShish

@mild Татьяна, есть два вопроса, подскажите, пожалуйста:
– возможно ли заменить ванильную эссенцию ванилином/ванильным сахаром, и если да, то в каких пропорциях?
– правильно ли я понимаю, что это тесто тоже можно заморозить впрок, по аналогии с апельсиново-клюквенным печеньем?
Заранее спасибо

Mild

в ответ AnShish

1. Да, можно. Ванилина нужна щепотка, ванильного сахара – чайная ложка.
2. Да, это тесто можно заморозить впрок 🙂

AnShish

в ответ Mild

Спасибо!

Подпишись в Инстаграме!