Польский маковый рулет

Давно искала рецепт настоящего макового рулета. С ореховой начинкой тоже будет неплохо.

Татьяна, обязательно ли мак измельчать?

Татьяна, спасибо большое за рецепт! В доме есть все, кроме крепкого алкоголя. Скажите, ром или коньяк – обязательная составляющая? Мы в принципе, не любители ни того, ни другого, соответственно, не держим в запасах. Покупать бутылку только ради рулета – жалковато:) В холодильнике есть пузырек литовской крепкой медовой настойки:) Она не подойдет?

Татьяна, скажите, можно тут использовать быстродействующие дрожжи? Если да, то какова будет последовательность действий в этом случае?

Возник ещё вопрос, где лучше и как долго можно хранить такие дрожжи…?

Как повеяло детством… Лет 30 назад, когда я (совсем ребенок) вместе с родными была в гостях у родственников в Польше, то вместе с бабушкиным братом – дедушкой Аркадием – мы каждый день ходили за маковниками в булочную Люблина (недалеко от замка). Вкуснее рулетов с маком я не ела с тех пор, несмотря на то, что мама является признаным специалистом по пирогам.
Так что будет время и возможность обязательно попробую…

Сегодня испекла рулет. Получился очень вкусный. Но возни многовато. Вот ваши маффины со сгущенкой вообще супер, минимум грязной посуды:)

Танюша, спасибо Вам за такой рецепт! Обожаю выпечку с маком.. А этот пирог просто невероятно вкусно! )) Спасибо вам, вы научили меня печь! И просто готовить!))

Таня, помогите пожалуйста. У меня не свежих дрожжей, каким количеством сухих их можно заменить в этом рецепте?
В посте про дрожжи вы пишете: “Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы – пропорция замены – примерно 1 к 3”. Т.е. в данном случае 10г свежих дрожжей – это 3-4 грамма сухих? Так?

Хочу сказать, что пекла рулет очень долго. Тесто поднималось часов пять. Мне кажется, что дрожжей явно маловато. На такое количество муки неоходимо 40 гр. свежих дрожжей.

В общем, сделала не дождавшись ответа, положила чайную ложку сухих дрожжей. Тесто получилось хорошее, подошло нормально, хоть я и боялась – это мой первый опыт дрожжевой выпечки)).
Проблема с начинкой была – она оказалась слишком жидкая, даже после того как остыла. Все пропорции соблюла, только мак не было возможности размолоть и я его как смогла потолкла в ступке. Так что в следующий раз мёда положу меньше, а то вытекала начинка из рулета. В остальном – всё очень классно и вкусно! Спасибо!

Таня,получается мак не нужно варить перед этим?Я просто всегда когда делала булочки с маком-сначала отваривала его,а потом уже как начинку использовала…

Спасибо за ответ.Судя по тому ,сколько Ваших рецептов уже приготовлено и с удовольствием съедено- сомневаться не приходится:)

Спасибо за рецепт! Завтра попробую его в деле, а полячка, что живет с нами, оценит его 🙂
Сделала бы сегодня, но молока нету!

Я с вопросом не совсем туда. Татьяна, подскажите, пожалуйста, рецепт теста для открытых булочек с курагой и сушеными отварными яблоками, перекрученными через мясорубку. Спасибо.

Доброе утро! я скатала рулет и поставила его подходить… но почему -то сейчас стоит и из него вытекает жидкость из ночинки… что делать? Рулет не поднимется снова?????

спасибо, я наклонила противень, жидкость вытекла )))
Рулет удался!!!!
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!

В принципе рулет получился вкусным. но не понравилось то что запеклась сильно корка сверху. И на самом деле, есть маковые рулеты намного вкуснее. Это абсолютно не относится к Вам Таня. просто неудачный рецепт.

А вот у меня беда с руками…. тесто поднялось замечательно, начинка густая, ничего не текло, но в духовек рулет лопнул или треснул….не знаю как объяснить… из-за чего это могло случиться? может , надо было его на шов укладывать? пахнет очень вкусно, сейчас на столе остывает))))

Значит, не с руками, а с головой 🙂 🙂 🙂 муж сказал, что запах стоит на весь подъезд, очень вкусно!!! и съедается он слишком быстро 🙂
муж предложил в следующий раз полить его шоколадной глазурью

а если нет молока,можно заменить водой?

не дождалась ответа,и развела сухое молоко водой.Получилось очень вкусно,спасибо Таня.

Только вынула рулет из духовки. Пахнет вкусно, но треснул с одной стороны. Смазала маслом и накрыла полотенцем, чтобы стал мягче. Вечером буду угощать своих любимых!

Рулет вкусный, ток начинка получилась очень жидкой. Думаю, это зависит от мака: замечала, что он по-разному впитывает жидкость.

я сразу – как и советовали – двойную порцию… один рулетик с маком, другой – со смесью из сухофруктов. очень ароматно, но пробовать буду утром… спасибо за желание творить!

спасибо огромное за рецепт))это был первый мой опыт с дрожжевым тестом, получился просто супер!!правда тесто я тонковато раскатала и кажется чуть многовато мака, но как говорится первый блин….а вобщем рулет бомба!!спс огоромное=)

Нужно ли дать рулету расстояться перед выпеканием?

рулет шикарный получился, особенно вкусно с холодным молочком!! Спасибо за рецепт!

Скажите, пожалуйста, почему у меня практически всегда лопается бок рулета. Раскатываю не тонко, скручиваю не плотно -)))

Приготовила и пишу, чтобы поблагодарить за столь удачный рецепт. Я очень уважаю живые дрожжи, но тесто држжевое не получалось никогда. А тут просто сказка, а не рулет. Очень и очень вкусно. Спасибо.

Татьяна, а перед тем,как варить начинку, алкоголь надо сливать из изюма?

Татьяна,спасибо за потрясающий рецепт! Испекла рулет,получилось божественно! Угостила соседку,она сказала,что очень вкусно!

Танечка, скажите, а можно добавить вишни вместо изюма? И что сделать, чтоб они не подтекли?

Обалденно вкусно!!!!!! Спасибо!!!!!

Татьяна подскажите Не могу найти какое количество сахара в тесто ??

Чудесный рулет получился,все поднялось,испеклось,после неудачи с медовиком,я не умничаю,а строго следую по рецепту.Таня ,Вам спасибо .

испекла этот рулет. съели действительно за пол-часа ,остыть даже не успел.
замечание одно: увеличьте пропорции изначально, -обидно, что на утро не осталось ни кусочка))

Танечка , спасибо за рецепт! Пекла уже 2 раза, оба раза делала двойную порцию, очень вкусно. Чтобы рулет не треснул, перед расстойкой делала на нем несколько надрезов ножом. При 190 градусах моим рулетам хватило 25 минут.

Татьяна, подскажите, если у меня хлебопекарные сушеные дрожжи, сколько брать?

Приготовила тесто по этому рецепту на две порции. И сделала два рулета с сухофруктами. ПОлучилось чудесно! Татьяна огромное Вам спасибо!

очень,ну очень вкусный рулет!!!пекла на пасху,тоже увеличила ингредиенты вдвое,добавила еще грецких орехов.все были в восторге))). спасибо за рецепт!

Татьяна, у меня вопрос. Хочу приготовить рыбник (дрожжевой пирог с рыбой), но нет проверенного рецепта. Вам я очень доверяю в плане работы с дрожжевым тестом. Этот маковый рулет я пекла, он получился классно. Как вы думаете, если в тесто добавить меньше сахара, подойдет оно для несладких начинок? Или, может, другое дрожжевое тесто посоветуете для пирогов с рыбой или мясом? Спасибо.

Таня, подскажите пожалуйста! Я сглупила, и активные сухие дрожжи смешала прямо с мукой, хотя как теперь понимаю, надо было растворить их в молоке((. Тесто стоит уже часа полтора и не поднимается. Шансов нет? Выкинуть и замесить новое?

Здравствуйте Таничка!Обязательно спеку своим домашним такой рулетик,только вот проблема,всегда когда что-то пеку,низ выпечки очень твёрдый,может что-то не так делаю?И ещё вопросик,когда достаю выпечку,сверху нет такой красивой корочки,и яйцом мажу.Уже и печь боюсь.Подскажите,как правильно сделать чтоб верх был красивый после выпечки,а низ мягкий.Благодарю за ответ и вашу помощ

Спасибо что ответили.Воспользуюсь вашим советом.Как спеку,отпешусь.Значит,протвень нужно ставить как можно выше,и температуру ставить как указано.Я так поняла

Рулет получился вкусный,спасибо за рецепт!

Начинка получилась жидкой, так я по немецкому рецепту загустила его крошкой из натертой булки.

Очень вкусно!!! только у меня тоже лопнул бок, но это не страшно! спасибо вам Танюша!

Подскажите, пожалуйста, дилетанту в области дрожжевого теста: а “доходить” рулету 1 час для чего? Это обязательно? А то у меня уже муж слюной захлебывается.

Спасибо. Вчера как раз сделала такой рулет, наконец. Правда, я не стала ждать ровно часа для поднятия свернутого уже рулета. Но все равно получилось вкусно. Единственное, что можно было бы добавить еще, чтобы было послаще чуток и начинка помягче (правда, я в тот раз положила остатки меда, а его было однозначно меньше, чем указано в рецепте). Есть идеи по поводу вариации начинки?

Спасибо.